两栖动物养殖的社会经济效益

两栖动物（Amphibia）是幼体水生和成体水陆兼栖的变温脊椎动物，绝大多数是亦水亦陆的种类。现存种类多生活在热带、亚热带和温带区域，寒带和海岛上的种类稀少。

两栖动物的繁殖和幼体发育必须在淡水中进行。幼体形态似鱼，用鳃呼吸，有侧线，依靠尾鳍游泳，经变态才能上陆生活。现存两栖动物成体体型分为蚓螈型、鲵螈型和蛙蟾型。蚓螈型种类外观似蚯蚓。鲵螈型种类四肢短小，尾甚发达。蛙蟾型种类体形短宽，四肢强健，无尾，头部略呈三角形，颈部不明显，躯干部有五指（趾）型四肢，后肢长，跗部延长并分别与胫跖部构成可活动关节，适于跳跃或游泳。与爬行动物的主要区别：皮肤裸露无鳞，富于腺体，黏液腺的分泌物使皮肤保持湿润状态，便于皮肤呼吸；没有交尾器，一般都是体外受精，卵产于水中，卵外有胶质膜保护，卵黄多，无胚胎膜发生；幼体具鳃，生活在水中，经过变态形成成体，一生中与水生环境极为密切。

我国产两栖动物280余种，主要养殖种类有蛙属的虎纹蛙、棘胸蛙、中国林蛙和从国外引进的牛蛙、猪蛙等5种，以及大鲵属中国大鲵。

两栖动物养殖业具有广泛的社会效益、经济效益和生态效益，投资少，适合广大农村和林区经营，可以优化产业结构和增加人民收入。经济两栖动物的肉质洁白细嫩，味道甘美，营养丰富，富含优质蛋白质、人类8种必需氨基酸、多种维生素和矿物元素，脂肪和胆固醇含量低，是宴席上的珍馔佳肴和重要营养食品。

经济两栖动物是一种高级滋养品，并有一定的药用价值。中国林蛙输卵管的阴干品，通称哈士蟆油，含有56.3%蛋白质、3.5%脂肪、4.7%矿物质，还含有甲状腺素、睾酮、雌二醇、雌酮等4种激素，以及18种氨基酸和多种维生素，是男女皆宜的保健品。棘胸蛙具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损、解热毒、治疳积等药用，适宜于病后健身食用；棘胸蛙的蝌蚪，可乌发、清毒解疮，蛙卵尚有明目之功效。

两栖动物蛙蟾类是农林业害虫的天敌，是经济作物和树木等植物的生物灭虫大军，是稻田与森林卫士。它们生活于农田、森林、草地，捕食危害作物和树木的蝗虫、蚱蜢、黏虫、稻螟、松毛虫、甲虫、蝽象、蝼蛄、象鼻虫、金花虫、金龟子、蚊、蝇、蛾类等害虫。

我国台湾自20世纪20年代开始养殖牛蛙，现年产1万多吨。大陆自20世纪60年代初，从日本和古巴引进牛蛙，分发至宁波、上海、天津、南京、广州、山东等11个省市。1965年先后在广东、湖南、湖北、江西、云南等省进行野外试养，取得一定成效。20世纪80年代以来牛蛙养殖业再度兴起，许多高等院校和科学研究单位参加研究与推广工作，取得系列研究成果，很快形成规模化生产。1987年广东省肇庆市广利渔场自美国引进猪蛙（沼泽绿牛蛙）和河蛙，俗称美国青蛙，由于个体较大、适应能力强、性情温顺，在我国很快产业化，总产量高于牛蛙。

中国林蛙养殖业，自20世纪80年代以来东北地区形成产业化，山东、河北、江苏等省也移植试养成功，并取得一定成效。20世纪90年代以来，华南、西南、华中先后养殖虎纹蛙、棘胸蛙等较大型土著蛙类，取得很好的经济效益；广东、贵州、四川、湖南、湖北、陕西等省先后开展大鲵生物学研究工作和人工养殖，都取得一定成果，有的已产业化生产。

2012年我国两栖动物养殖产量达8.33万吨，已成为水产养殖业的重要组成部分。

（一）人工繁殖原理与关键技术

1.生物学原理

蛙类和大鲵的两性生殖系统各一对，位于肾脏的腹面。雄性生殖系统由精巢、输精管、泄殖腔、脂肪体组成。精巢呈卵圆形，淡黄色，产生的精液通过输精小管与肾脏前部的肾小管，然后借道输尿管（输精管）进入泄殖腔而排出体外，故称输精尿管。蛙类在繁殖期间，输精尿管的末端膨大成贮精囊，用来贮存精液，过了生殖季节则缩小恢复正常。

雌性生殖系统由卵巢、输卵管、子宫、泄殖腔和脂肪体组成。卵巢结构似鲟类的裸卵巢，输卵管不与卵巢相连，成熟卵落入腹腔中，然后通过腹腔膜上的纤毛活动和腹肌收缩从输卵管（长而迂回的管子，位于卵巢的外侧）前端的漏斗（喇叭口）进入输卵管，在输卵管内向后移动行程中包上胶质（由管壁分泌），形成卵胶膜，然后进入子宫（输卵管末端的扩大部分），于两性抱对时再排出体外。

蛙类精巢和卵巢前方有一对黄色指状脂肪体（供性腺发育所需的营养），其体积随性腺发育而发生变化，休眠前体积增大，进入繁殖季节随着性腺发育其体积逐渐缩小，以至于萎缩得很小。

精、卵细胞的发生与发育分期，基本上与硬骨鱼类相似。以牛蛙为例，精子发生全程分为精原细胞增殖期、次级精原细胞生长期、精母细胞成熟期和精细胞变态期，卵子发生分为卵原细胞繁殖期、卵母细胞生长期（体积增大与卵黄积累）、成熟期（两次成熟分裂，染色体减半）。

两栖动物的精巢和卵巢发育规律与鲤科鱼类相似，也分为6个时期；与繁殖有关的丘脑、脑垂体和性腺及其分泌物种类、性质、生理功能和作用途径，基本上与鱼类相似。

两栖类动物是变温动物，性腺发育、成熟，以及产卵、受精、胚胎发育等不仅受体内有关器官调控，还受光照、温度、水质、水流、产卵场条件、营养条件等多种生态因素影响，其中水质、水温和营养条件是重要因素。

两栖类与鱼类相同，都是在水中进行产卵、受精和胚胎发育，因此，其精子与卵子生物学特征及其对外界条件的适应、受精机理与生物学特点，以及胚胎发育形态变化和对生态因子的适应，都与鱼类极其相似。

两栖动物的卵黄分布不均匀，受精卵分裂方式称完全卵裂的不等卵裂，与软骨硬鳞鱼类（鲟）卵裂方式相同，而与硬骨鱼类不完全卵裂的盘状卵裂不同，但两者胚胎发育有很多相似之处。

2.人工繁殖关键技术

（1）亲体培育。5种蛙雄性成熟个体的副性征明显，具有婚垫（瘤）或婚姻垫，即第一指基部膨大成瘤状物，形状因种而异；雌性个体无婚垫。除此之外，虎斑蛙雄性咽侧下有一对外声囊，雌性无；棘胸蛙雄性的胸部具疣粒及角质刺，后肢特别强大，雌体无疣粒，后肢较小；牛蛙和猪蛙雄性鼓膜直径大于眼径，雌体的鼓膜等于或小于眼径。

中国大鲵无明显副性征。雄性的泄殖孔略大，周围外凸，外缘有一圈不规则的小突起；雌性泄殖孔小，周围向内凹陷，其外缘无小突起。亲蛙和亲鲵的雌雄比例一般为1∶1。

亲蛙和亲鲵选择。选择身体较肥满健壮、运动活泼有力、副性征明显、无疾病与伤残缺陷的个体；避免选择杂交种、近亲交配个体和退化个体，而且要及时更换亲体，以防近亲繁殖导致种质退化。

亲蛙培育池与鱼池相同，一般为土池塘，可与产卵池兼用，多为长方形，面积以20～30 m2为宜，水深50～80 cm。池底为锅底形，池塘的坡度应大一些，四周要有浅水滩，池边和浅水区种植一些植物作为亲蛙的荫蔽物，营造产卵生态环境。池内岸边建一定数量的洞穴，棘胸蛙的亲体培育池也可在池中布置小岛，岛中设多个洞穴、石缝及水草，供亲蛙栖息。池塘外围设1～1.5 m高的聚乙烯网布等围墙，以防亲蛙跳逃。

亲鲵培养池和成鲵池的结构和大小相似，多采用混凝土结构，面积10～20 m2，池深1.2 m，水深35 cm左右，设进水口（池上部）、溢水孔（池高的35 cm处）和排水孔（底部），以供进水、控制水位和排水用。放养前进行彻底消毒（方法同鱼池消毒）。

亲蛙和亲鲵的放养方式通常为单养。蛙类放养密度依种类、个体大小而异：虎纹蛙为8～10只/平方米，棘胸蛙为5～10只/平方米，中国林蛙为20～60只/平方米，牛蛙为1～2只/平方米，猪蛙为4～6只/平方米。亲鲵为1～2只/平方米。

创造良好的生态环境条件。如池塘环境幽静、阴凉，切忌干扰和嘈杂，池水流动，水质清凉，池边有蓖麻、瓜类等阔叶植物，浅水区种植挺水植物，水面培植凤眼莲等漂浮植物，池上搭凉棚。

每天早、中、晚巡塘一次，观察蛙、鲵活动和摄食情况以及水质、水位等，检查围墙、围栏（池周围的聚乙烯网布等），清扫饲料台或食场。

投饲。饲料种类应当根据亲蛙被驯饲的情况而异。能够摄食人工配合颗粒饲料的，可混合投喂配合饲料与动物性饲料；尚未驯化或捕捉的自然亲蛙，则只能投喂动物性饲料。配合饲料日投饲量为2%～5%，动物性饵料为10%左右。每日一般投喂2次。

春初投喂鲜鱼、蚯蚓、蝇蛆等活饵，随着温度提高，投喂含蛋白质35%的配合饲料；临近产卵时，摄食量减少，主要投喂少量活饵料，抱对时停食；产后食欲增加，多投喂鲜活可口的动物性饲料，1个月后，投喂含蛋白质32%～35%、脂肪10%左右的配合饲料，然后转入正常性饲养管理；秋后气温下降，投饲量减少，以鲜活饵料为主。在昆虫繁盛期，采用黑光灯等诱捕各种昆虫供亲蛙摄食。

饲养期间定期注水、换水，也可采用微流水方式，控制水位30～50 cm，保持溶氧充足。饲养期间定期（15d～20d）洒石灰水或漂白粉水，预防疾病。

（2）催情产卵。5种蛙类和中国大鲵在人工养殖条件下能够自然产卵受精，但产卵时间不够集中，通过注射外源激素可促其群体集中抱对产卵，缩短繁殖时间，提高产卵效率，以获得规格整齐的苗种。两栖类催情产卵药物和作用原理，以及脑垂体采取和保存方法，都与鱼类的相同。催产用具，包括消毒盒、注射器与针头、研钵、镊子、毛巾、白瓷盆、碗、温度计、量筒等。

产卵池。蛙类通常以亲蛙培育池兼作产卵池，水深30～50 cm，有少量水草，以利于繁殖和附卵。中国大鲵产卵池为混凝土池，面积2～4m2，水深30～40 cm，池底铺小卵石，设进排水口和溢水口。

5种蛙类都在春季（3～5月）繁殖。当亲蛙摄食量明显降低，雄蛙的婚垫格外明显，不停地高声鸣叫，并有追逐雌蛙的行为，表明两性蛙即将抱对产卵。选择身体肥满，雌体腹部胀大、雄体婚垫明显的雌雄蛙，按1∶1比例进行人工注射催产剂。

催情注射。催情药物、注射液配制及注射方法与鱼类的相同。注射剂量因种类和药物而异，按照亲体的体重换算每只注射剂量。每只蛙注射药液的体积通常为1mL，多采取1次注射。一般采用后肢内侧或臂部肌肉注射，方法简单、稳妥，危险性小，也可进行皮下注射和腹腔注射。

效应时间。从注射催情药物到鸣叫、抱对和产卵的时间，依蛙的种类及成熟度、药物、温度而异。一般注射后6～10h开始鸣叫、抱对，注射至产卵的时间因种而异：棘胸蛙为12～16 h（16～20℃）或更长一些时间，中国林蛙为40～48 h（18～24℃），牛蛙为48 h左右（25～28℃），猪蛙为40～44 h（22～25℃）。PG与HCG的效应时间较LRH-A和DOM的短一些，几种药物混合注射时更短一些。效应时间随温度（适温范围）增高而缩短。中国大鲵的效应时间较长，15～23℃时一般为109～219h（4～9d）。

发情。蛙类发情常通是雄性鸣叫，雌雄抱对，然后便产卵；中国大鲵发情是雄性追逐雌性，并将前脚搭在雌体后背部。

产卵。蛙类多在凌晨产卵，产出的卵入水后呈黏性，吸水膨大，卵粒相互黏结成多种多样的形状（因种而异）。如棘胸蛙的卵粒粘连成片状、链索状，一端黏附于石块、树根和水草上，另一端悬于水层中；中国林蛙的卵粒粘成团状，直径达15 cm左右，漂浮于水面；牛蛙和猪蛙卵吸水后的卵块像棉絮状，黏附于水草、树根须上；虎纹蛙的卵粘成小片，浮于水面。

卵子计数。及时把卵块捞到孵化池中，采用面积法和体积法估计卵子数量。

中国大鲵产前仍然独居，临产时雄鲵游到雌性栖息地，选择水深1 m左右的隧道洞穴，用足、尾及头部打扫清理后诱引雌鲵入洞，前脚爬在雌鲵后背部，当雌鲵产卵时雄鲵立即排精，精卵瞬间结合受精。卵呈球状，由胶带相连，有时附于水草上。

人工授精。一般不采取人工授精。蛙类人工授精采用湿法，解剖腹部取出精巢，除掉结缔组织并用滤纸吸干血液和水分，在研钵中研磨成浆，加生理盐水（10～15 mL）搅拌成悬浮液，然后将蛙卵挤入，用羽毛搅动片刻，再用水洗1～2次即可。中国大鲵人工授精采用干法（与鱼类相同）。

（3）孵化。孵化设备。有混凝土池、网箱和土池3种。混凝土池面积3～10m2，池深50～60 cm，水深30～40 cm，一侧设进水口，另一侧设排水口（底部）和溢水孔（离底部30 cm左右），在离池底4～5 cm处设40目/平方厘米的纱窗板（卵不会贴池底）。网箱系用40目聚乙烯网片制成，长3～5m、宽1～1.5 m、高1m，用竹竿或木杆架于池中，箱口高出水面20～30 cm。土池面积10～20 m2，池深50～60 cm，水深30～40 cm，设进、排水口。

放卵密度。土池塘2 000～3 000粒/平方米、混凝土池5 000～10 000粒/平方米、网箱10 000～15 000粒/平方米。每个孵化容器放同一天产的卵，以保证集中出膜，蝌蚪规格整齐。放卵时尽量使黑点（动物极）朝上，均匀分布。

孵化管理。混凝土池微流水孵化管理，包括检查用水质量（有无剑水蚤等），调节水量（流），刷洗溢水孔滤水筛，观察胚胎发育情况，按时测定成活率、水温、溶氧、pH，防止病害（消毒等方法与鱼类相同）和处理异常现象。静水孵化管理工作，主要是2～4d换一次水；网箱孵化管理工作，主要是刷洗网箱，其他管理项目与混凝土池相同。(www.xing528.com)

影响孵化率的因素包括受精卵质量，孵化池水温、溶解氧和pH，以及剑水蚤等敌害生物和病害等。

（二）蝌蚪培育

蝌蚪培育是将蝌蚪培养成1～20 g稚蛙。刚出卵胶膜的蝌蚪似幼鱼，吸附在水草上，静止不动，2～3 d后吸盘开始退化，依靠长而侧扁的尾部游动，开始用羽状外鳃呼吸，随后外鳃萎缩并形成4对内鳃，两颌外包角质喙，上下唇附生数行角质齿，啮食水生植物，然后逐渐变态为稚蛙或稚鲵（中国大鲵变态期不明显）：身体内外发生一系列变化，由适应水栖向适应水陆两栖转变，出现成对的附肢，角质喙及唇齿脱落，尾部萎缩消失，咽部长出肺芽，并逐渐扩大，形成肺，代替鳃呼吸，心脏发展成两心房一心室，由单循环发育成不完全的双循环，长而螺旋状的肠管变为粗短的直形状，胃、肠分化明显，食性由植物性变为动物性。

蝌蚪期持续的时间因种而异，虎纹蛙28～35 d，棘胸蛙60～80d，中国林蛙31～41 d，牛蛙50～85 d，猪蛙60～80d，而且受温度、营养和放养密度等因素影响。

蝌蚪的生物学特性与鲤科鱼类仔稚鱼（鱼苗）和幼鱼（鱼种）相似，培育方式及其指标要求（成活率80%以上）也基本相同。

培育池。混凝土池塘和土池塘皆可，面积依生产规模而异，一般为30～50 m2和100～400 m2，深度约1 m，水深50～80 cm（变态期为30 cm），坡度大一些，池中可种植水草。

放养密度。每个池塘放养同一批蝌蚪，因种而异，虎纹蛙为500～1 000尾/平方米，棘胸蛙为1 000～2 000尾/平方米，中国林蛙为1 500～2 000尾/平方米，牛蛙为800～1 000尾/平方米，猪蛙为800～1 200尾/平方米。饲养期间分稀疏养2～3次，密度分别以倍数递减，后期一般为30～50尾/平方米。

蝌蚪为杂食性，吞食，可以吃静止食物，较易饲养。刚孵出的蝌蚪全长4～5 mm，用头部吸盘吸附于水草上或孵化池壁上，以卵黄囊为营养，3～4 d后卵黄囊消失，开始吃（吞）食。此时，每万尾每日投喂1只鸡蛋黄（用纱布裹住，压碎，在水中荡动成蛋黄颗粒液），至3～4d，改喂豆浆至7～10d；然后投喂配合饲料（含蛋白质30%～35%），每日2次（设饵台），日投饲量为蝌蚪体重的5%～7%；前肢出现时（期）吸收尾巴营养，投饲量减至2%～3%，也可投喂自配的软颗粒饲料（鱼粉、豆饼、糠麸、玉米粉等）。

池塘水质培养及其调节方法与鱼苗、鱼种培育相同。蝌蚪出现前肢和尾巴消失，变为稚蛙，应当降低池塘水位（20～30 cm），向池中放一些木板、塑料泡沫板等漂浮物，供稚蛙登陆，行肺呼吸，以提高成活率。

肥满的蝌蚪越冬能力比刚变态后的稚蛙强。因此，对秋季孵出的晚期蝌蚪，采取控温（＜25℃）和多投植物性饲料（＞60%）等措施，拖延蝌蚪变态时间，使其越冬后再变态发育成稚幼蛙。

稚蛙规格：虎纹蛙为0.5～1.0 g，棘胸蛙1.5～3.0 g，中国林蛙1.0 g左右，牛蛙10～20g（大者达75～100g），猪蛙4～10g。变态前的蝌蚪一般略大于稚蛙。

（三）稚蛙和稚鲵培育

1.稚蛙培育

稚蛙培育是把1～20g稚蛙培养成30～100 g幼蛙。稚蛙与蝌蚪相比，栖息习性由水栖转化为水陆两栖，身体移动方式由游泳转化为爬行和跳跃，食物组成由以植物性为主转化为以活体动物为主（虎纹蛙也可食静止食物）。当稚蛙的体色和花纹变得与成蛙相似时则称为幼蛙（性腺尚未成熟）。

培育稚蛙多采用土池塘，也可用混凝土池，但其周围都要设防逃网（聚乙烯布围墙，高1 m左右）。池塘形状多为长方形，便于操作，面积为30～50 m2和500～1 000 m2，池堤顶部宽1～1.5 m，坡度为1∶2.5，池深1～1.5m，水深50 cm左右，设进水口和排水口，中部建有供蛙登陆的小岛（占池塘面积30%～50%），岛上搭设荫棚（高1.5 m、宽1.0 m）或蛙巢（高20～30 cm），设1～2盏诱虫灯（黑光灯、30W紫外线灯等），水面种植水浮莲等漂浮性植物。

稚蛙养成幼蛙通常采用三级饲养法，放养密度分别为100～300只/平方米、60～200只/平方米、40～100只/平方米，依蛙种类、池塘条件和饲养技术而异。稚蛙下塘前用2%～3%盐水或10～20 mg/L高锰酸钾液消毒10～20 min。

除虎纹蛙外，4种养殖蛙的稚蛙都习惯吃活饵料，通过驯食后才会养成定时、定点地摄食静态饵料的习惯。

活饵料为黄粉虫、蝇蛆、蚯蚓、蜗牛和飞蛾等各种昆虫，以及小鱼和小虾等；静态饲料为蚕蛹、猪肝肺、鸡鸭内脏、肉糜、鱼块及其肉糜，以及配合颗粒饲料等。饵料台系由木板、竹席、聚乙烯布带和5 cm高的木框等制成，面积约1 m2左右，设置在池边，浮于水面，每500～1 000只蛙设一个。

稚蛙摄食静态饲料驯化工作。在刚变态5～7 d稚蛙活饵中加入1/3静态饲料，随后（8～10 d）增加至1/2，再过7～10 d增加到2/3，直到全部为静态饲料。驯食初期，可利用活饵促动、水力带动、小竹竿拨动，以及设计专用设饵器振动静态饲料等方法，使其产生动感，被蛙误以为活饵而吞食，从而达到驯食目的。

稚蛙、幼蛙的投喂原则依然是定时、定位、定质、定量等“四定”投饲。一般每日向饵料台中投2～4次饵料，每次投饵量在1～2h内吃光为佳，日投饵量占蛙体重3%～5%（配合饲料）或10%～15%（鲜活饵料），严禁投喂变质与发霉的饵（饲）料。

正常性管理工作包括巡塘、调节水质、遮阴、诱虫、清洗饵台、池水定期消毒（生石灰或漂白粉）、除害（老鼠、蛇等天敌）、防逃等。

2.稚鲵培育

稚鲵培育是将稚鲵当年培育成6～10g幼鲵。培育池一般为混凝土池塘，室内池面积为2～5m2，深0.8～1.0 m，室外池塘面积为10～50 m2，设进、排水口，底铺卵石、石块等。

放养前进行池塘消毒，每平方米放10～30尾，依身体大小先后投喂枝角类、水蚯蚓、小鱼与小虾、冰鲜鱼浆和肉浆，每日上午、下午各投饵1次。池水要清新，水深20 cm左右，每日换水1次。

（四）食用蛙和食用鲵养殖

1.食用蛙养殖

食用蛙养殖是将体重30～100g幼蛙经过1年养成200～500 g或更大的个体。

养殖食用蛙的池塘多为土池，其形状和构造与幼蛙池相同，但面积较大（200～300 m2和500～1 000 m2），防逃围墙较高（1.2～1.5 m）；也可采用混凝土池。放养密度依身体大小（30 g～100 g）而异，一般为20～50只/平方米。饲养过程中定期按规格分池稀养。

日常管理工作与幼蛙饲养相同，包括巡塘、投喂、调节水质、遮阴、防治病害、清刷饵台、防逃等。

稻田养蛙。稻田养蛙的设施与稻田养鱼的基本相同，但应以田块为单位，设防逃墙或围网。稻返青后每平方米放同一规格（30 g～50 g）幼蛙5～10只，施有机肥，不施化肥或少施化肥，不施农药，少投人工饲料，用黑光灯或紫外灯诱虫，防、除蛇、黄鳝等天敌。

封沟和湖汊养蛙。封沟养蛙是东北地区粗放养殖中国林蛙的一种方式，即利用自然环境和饵料条件，进行人工放养幼蛙、亲蛙或蝌蚪，养殖食用蛙和药用蛙。选择降雨较多的阔叶林或针阔混交林，地面草原茂密、沟内水源丰富的山林区，在临水区放养幼蛙、亲蛙，或在水溪边池塘中放养蝌蚪，严格进行人工管理，于9月下旬至翌年3月底回捕蛙，制取哈土蟆油（含油量高，质量好）。

我国南方利用湖汊、湖湾，用聚乙烯网片或竹箔围拦一定水面（0.3～1.0hm2），每公顷放1.0万～1.5万只幼蛙，诱虫和捕捞小鱼、小虾喂养，湖汊中的芦苇、水草既可遮阴，又可供蛙食用，要加强防逃与防敌害侵袭等工作。

2.食用鲵养殖

食用鲵养殖是将6～10g幼鲵经过2～4年养成体重1 kg以上的大鲵。

池塘基本结构。混凝土池面积为20～50 m2，深1.2～1.5 m，水深50 cm左右，设进、排水口和排污孔，池壁修建成有进出口的洞穴（供鲵栖息），池底铺石砾（10～15cm），池周围设1.5 m防逃围墙。

放养与管理。每个池塘按统一规格分养，每平方米放养0.5～1.0 kg，并定期按规格分级培养。每日上下午投喂2次，饵料种类因地区而异：沿海地区以海水鱼类为主，兼投配合饲料（蛋白质含量35%～40%）；内陆省区可投喂淡水鱼、虾、蛙、蚌、家畜家禽肉与内脏等，也可以配合饲料为主。日投饲量为3%～5%（配合饲料）和15%～20%（动物性饲料）。饲养管理工作包括巡塘、调节水质、清污、消毒、防逃、防治病害、遮阴等。

（五）越冬管理

5种蛙类和中国大鲵一般在水温降至10℃左右进入冬眠，停止摄食，基本不动，代谢水平大幅度降低。蝌蚪和大鲵营水栖生活，影响越冬成活率的主要因素是溶氧量和温度。池水溶氧量和水温分别不低于3 mg/L和2～4℃，蝌蚪可以顺利越冬。其越冬条件及其管理技术基本上与鲤科鱼类相同。

幼蛙和成蛙营水陆两栖生活，其越冬条件及其管理技术具有一定特殊性。在温度较低（2～10℃）情况下（保持一定湿度），蛙类可以完全依靠皮肤呼吸来维持正常的新陈代谢，不需要定期离开水到陆地上行施肺呼吸。因此，可以把蛙池加深水位（1 m左右），当温度降低以至水面结冰时，蛙便潜入水底淤泥中越冬（池水温度2℃、溶氧量＞2～3 mg/L）；也可以在池边上方挖洞穴（深40～100 cm左右，口径10～20 cm），让蛙集群越冬（洞口用草席等遮盖，保温）；北方地区可挖地窖（类同菜窖）进行蛙类越冬。有条件的地区和单位，可采取地热、余热和加温等措施进行蛙类越冬。

（六）蝌蚪和活蛙运输

蝌蚪运输。蝌蚪的运输方式和管理方法及其注意事项，基本上与鱼苗、鱼种运输相同。运输前停食1～2d，聚乙烯袋充氧运输的装运密度为0.5万～0.2万尾/袋（依个体大小而异）。

幼蛙与食用蛙运输。蛙在空气中可行肺呼吸和皮肤呼吸，皮肤具有一定弹性（较鱼与蝌蚪的表皮牢固），活体可用筐、箱（壁通气）等容器装运，其密度以相互不挤压和叠压为度。容器内铺盖水草和湿草等柔软物，保持湿润，运程中适量洒水。运输前停食1～2d。