德钦县羊拉乡：生活习俗的时尚转变

一、饮食习俗

主食及加工：羊拉乡主食主要以糌粑、大米为主，有包谷面、青稞面、荞面，大米已进入藏族居民的餐桌上并有比重不断上升的趋势，以酥油茶、青稞酒为主要饮料。糌粑是将青稞或者包谷洗干净后晒干，晒干后炒熟，炒熟以后磨成粉，这样可以直接食用。大米的食用方式跟内地相同。荞麦面、包谷面和小麦面可以省去炒熟这个环节，可以直接磨成细粉。食用糌粑时，先将适量的酥油茶倒进碗里，再放进适量的糌粑，然后用手搅拌均匀，捏成团时可食用，有时会掺适量的酥油。也有把糌粑盛在木碗中，用小勺子直接挑到嘴里，然后再喝酥油茶，去牧场时有时会在糌粑里加上湿奶渣（还未干透的奶渣）、酥油和盐巴，搅拌均匀成团后食用。

菜类主要有：猪肉、牛肉、羊肉。而猪肉腌制的琵琶肉最有名。腌制时先把内脏及骨头取出，放上盐巴及酸、辣、姜、蒜等调味，再用线缝好。在屋内阴凉处存放5～10个月可食用。招待客人时食用，味道鲜美，是藏民族餐桌上的主菜。奶渣，用奶水加热后分离出来的浆状物，经过过滤做成，既可生吃，也可泡吃和炒吃。

副食及加工：牦牛肉剁片（藏语称：沙精东），把牦牛肉剁成颗粒状后，加上冰水和盐、酸、辣、姜、蒜，再用筷子搅均匀后即可食用。

巴拉加古：是羊拉特有的，羊拉乡藏族居民有夏储冬用的采集习俗。夏季从林中采集到的松茸、菌类，割成条块状，进行晒干，以备冬用。晒干了的松茸及菌类磨成粉状，放入锅中，加上盐巴、酸、辣、姜，奶酪直到煮熟，即可食用，美味无穷，是春游、放牧时的主要佳菜。

酥油是从牛奶中提炼出来的精品，营养价值极高。提炼方式因地而异，大同小异，春秋季节因牧人将牧场搬到高山地区，高山地区植物种类繁多，大部分植物为珍贵药材，奶牛进食珍贵药材以后取奶，将取到的牛奶进行细加工，其中提炼出营养价值极高的酥油。

奶酪（藏语称：什那），把牛奶积放几天后，沉淀在奶桶中的奶揉成团，即成奶酪。

茶、酒饮品及加工：酥油茶的传统做法的制作流程为，先将茶叶（下关砖茶）放入锅中煮沸，在酥油茶桶中放入盐和酥油，再加上适量的牛奶，将茶水过滤后放入酥油茶桶，进行搅拌，将茶水、酥油和盐搅匀可饮用。也可不加其他，直接饮用，叫淡茶（藏语称：“甲哈”）。也可加入糖，叫甜茶（藏语称：“安甲”）。

酸奶水：酥油从奶水中分离后，奶水可直接饮用，叫“达觉”。可加热到一定温度时会分离出奶渣后奶水照样可饮用，叫“吉克”。

传统酒类有：包谷酒、青稞藏酒等。而现在啤酒、茅粮、雕梅酒等也进入藏区市场。

传统餐饮用具：

食具有：木碗、银碗、木筷、木盒子。(www.xing528.com)

饮具有：酥油茶桶、木水瓢、铜水瓢、木制水缸、铜制水缸。

二、服饰习俗

藏族的服饰主要是传统藏服，特点是长袖、宽腰、大襟。

男士服饰富有魅力，男人上身穿右衽衬衣，衣领及衽边镶有几种颜色。穿“楚巴”，束两头有须的腰带，在正后方露出红须，再穿长筒藏靴，藏靴绣有各种图案，再带上狐狸帽或金边帽，很有气派。藏族男人有很多佩饰、佩刀、噶乌（护身符）、念珠等。佩刀分长佩刀和短佩刀，长佩刀0.7～0.8米，横插在正面腰间，刀鞘和刀把都是银铜制作，刀鞘上刻有龙凤图案。短佩刀0.3～0.4米左右，挂在右后腰带上。噶乌里面装有活佛的照片和身上的随身品，如头发、指甲，活佛穿过的衣服的一角，人们喜欢把细小的贵重东西装藏在里面，戴在身上用来护身。

藏族妇女服饰各异，年长的将头发编成单辫后用一条宽约20厘米、长约1米左右的红布将头发包起来，然后缠在头上。另一种头饰用各种颜色毛线做成彩色发束，接上发辫，盘于头顶。上衣穿长袖右衽衬衫，外着无袖无领“巴东”是用丝绒制成的，选用有花纹的图案，金属纽扣。而腰围（藏语译：“啊勒”）别具特色，用三条七色布缝制而成的，呈长方形。长0.8米，宽0.4米。在这方面有缝制的艺人。男女佩饰：男士佩服：藏刀、念珠、噶乌等。女士佩饰：耳环、胸饰、项链、银腰带、戒指、手镯、噶乌等。

三、居住习俗

藏民的建筑风格别致，独具特色，现存的主要还是传统型的，为藏式土木结构，三层砖房建筑，以木柱纵横均衡排列，一般以9柱、12柱、16柱、25柱、35柱，柱子越多，房子越大。柱与柱之间一般为2.8～3米左右。盖成之后，第一层养牲畜或积肥，第二层住人，设客厅、厨房、卧室，第三层房主要存放谷物同时设经堂。用松木为主要材料。四面筑土墙，房顶为泥土拌合的土掌平顶。

仓库：（藏语称“巴安”）另用圆木在二楼向阳面以木式建成的土楞房，储藏粮食，酥油，肉，也有用“巴安”养蜂。

建房时，主人选择三处以上地基，在不同选择的地基中用锄头挖一尺深的坑，再找出不同颜色的小石子，洗干净后到附近的寺庙请高僧或有威望的仓巴卜卦，在这小石子中选择宝地，活佛选中的那个石子挖出的地方作为新宅基。一般房基选择背靠青山，面对河水或森林。忌讳面对洞穴、山谷和背向太阳。选择好地基后，择吉日请僧人诵经（意为向土地神要这块土地及辟邪），诵经结束后放鞭炮，驱邪逐鬼，预示着主人对土地的拥有。主人可择日动工。

传统藏房的装修，内墙白色黏土粉刷，外墙用有色泥浆粉刷，中用木板或纸板、空心砖格整，房梁雕有花、鸟、太阳、月亮的图案。画的庄重，地域性特色十分突出。经堂的装修，别有一番讲究，内为油漆彩绘，佛龛雕刻设计金碧辉煌。设有佛龛和经书柜，供养几尊佛像，香炉及七个或者七个倍数的净水碗，经堂内一般外人不能随意出入，家中所有具有一定价值的文物都摆放在经堂里面，未经主人允许不得入内，禁止在经堂里面抽烟喝酒。

传统家具：以木质和铁制为主，有木菜板、打奶桶、背水桶、酥油茶桶、牛奶桶、木盆、木碟、木碗、铁锅、铁桶、铁水瓢、铁勺等。随着生活水平的不断提高及家电下乡等因素，传统居住逐渐地时尚化，饮食大众化，而电视、冰箱、洗衣机、沙发等现代家具走进藏民家中，为藏民族家中增添色彩。