粮食获取的途径有市场交易、自行生产和粮食援助，其中市场交易和自行生产是最主要的获取途径。市场交易取决于人们的购买力，自行生产取决于生产力水平。对于一国而言，两者又都体现在该国的人均国民收入水平上，其中人均国民收入直接决定了民众的购买力，而人均国民收入作为生产要素的报酬也体现了生产力水平的高低（公茂刚等，2010）。从图5-2（a）可以看出南部非洲各国人均GDP呈上升趋势，在一定程度上反映出其粮食购买能力在不断增强。粮食价格对粮食生产起着明显的调节和促进作用，同时粮食产量也引起价格的变动，该指标越高人们获得粮食的购买力就越弱，2000～2009年南部非洲粮食价格指数呈波动上升趋势，2010～2013年有所下降。粮食自给自足是国家拥有安全、有效粮食获取途径的基本保障，粮食赤字深度、粮食不足率是用来反映国家、地区需要获取粮食支撑来改善营养不良状况的指标。图5-2（b）表明南部非洲粮食赤字深度与不足率的变化趋势一致，1990～1993年呈上升趋势，1994年及以后呈下降趋势，这反映了南部非洲自给自足能力在不断提高，但至2014年粮食赤字深度与不足率仍有177 kcal/caput/day、34.5%，远高于世界平均值80 kcal/caput/day、16.8%。
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图5-2 1990～2014年南部非洲粮食获取指标年际变化趋势
南部非洲岛国毛里求斯、科摩罗及内陆中部由南到北国家南非、斯威士兰、莱索托、津巴布韦、马拉维、赞比亚的道路密度相对较高，有利于粮食的空间流通。岛国毛里求斯、科摩罗的道路密度为102 km/100 km2、47.3 km/100 km2，内陆道路密度最大的南非为30 km/100 km2。而莫桑比克、安哥拉、博茨瓦纳的道路密度仅有4 km/100 km2，低于撒哈拉以南非洲、世界最欠发达地区国家平均值8.3 km/100 km2、6 km/100 km2。反映民众购买力的人均GDP与粮食价格指数在空间上呈负相关，相关系数为-0.656，即人均GDP越低的国家其粮食价格指数相对较高，这影响国家的粮食购买能力，包括马拉维、马达加斯加、赞比亚等，进而使这些国家的粮食不足率相对较高。
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