FAO提供的粮食安全数据层次结构如表5-1所示，膳食能量满足率（X 1）即膳食能量供应与膳食能量需求的百分比，该值为100表示能量供应基本满足需求，小于100则供应不能满足需求，大于100即供应大于需求；粮食生产值（X 2）为国家每年生产粮食的经济价值，一定程度上反映出国家粮食的生产能力；日常能量来自谷类、块茎百分比（X 3）是指日常膳食能量（kcal/caput/day）来自谷物、块茎类食物的比例，与日常蛋白质供给量（X 4）、日常蛋白质来自动物量（X 5）共同反映国家膳食结构的质量；道路密度（X 6）即国家每100 km2内道路的长度（km）；国内粮食价格指数（X 8）表征国家粮食价格水平，粮食赤字深度（X 9）即国家营养不良人口恢复到正常状况所需的总膳食能量，粮食不足率（X 10）为能量供应无法满足基本生理需求的人口比例；灌溉土地百分比（X 11）是国家灌溉用地占总可用耕地面积的比例，政治稳定度指数（X 12）用于表征国家政权是否通过违反章程的或暴力途径来确立和更替，值越小这种倾向越大；粮食价格波动指数（X 13）、人均粮食生产波动指数（X 14）与人均粮食供应波动指数（X 15）分别用来反映国家粮食相对价格、人均粮食生产值（＄）、人均粮食供应能量（kcal/caput/day）的波动情况；粮食进口值与总商品出口值比例（X 16）是指国家进口粮食的花费占国家总外贸出口商品的价值的百分比，谷物进口依赖比率（X 17）的算法是：（谷物进口-谷物出口）/（谷物生产＋谷物进口-谷物出口）*100，其值均小于或等于100，反映了国家对谷物进口的依赖程度，当出现负值时表明该国为谷物净出口国；粮食安全健康效应指标是反映整体人口及脆弱人群健康的指标，包括全部人口营养不良率、五岁以下儿童低体重率、五岁以下儿童发育迟缓率、五岁以下儿童贫血率、妊娠期妇女贫血率。
表5-1 粮食安全与健康效应指标体系(www.xing528.com)
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