缸鸭狗：传承百年，成为中华老字号企业和名小吃

宁波人有一样十分喜欢吃的点心，叫汤团。这汤团究竟从什么朝代开始出现，刚出现的时候是什么样子，流传了多少年，没有一个人能说出其中的所以然来。

据史料记载，宋时有一种名叫“圆子”的点心，这是一种有吉庆含义的食品，圆形寓有团圆、圆满之意。当时，每逢元宵节人们就有吃圆子的习惯，这在宋时宁波十分流行。南宋甬上名人史浩有诗《人月圆·咏圆子》。宋时吃圆子，已十分接近今天人们吃汤团这件事了。

每逢过年，宁波人家都要磨汤团粉，裹芝麻猪油馅汤团。到了大年三十夜，吃过年夜饭，一家老少就会围着圆桌裹汤团。大年初一早晨起来人人都要吃碗汤团迎新年，这已经成了规矩。

汤团象征团圆，由于这种美好吉祥的寓意，它一直受宁波人的喜爱。做点心生意的商贩也会选择它。在一年里，不少人总归有想吃汤团的欲望，大街上也就多了些卖汤团的小贩。他们挑着担子走街串巷叫喊着兜售汤团。据说在二十世纪二十年代，有一位叫作江定法的年轻人，看准了开明街这个热闹地方，摆上了汤团摊，生意十分红火。不久江定法看中了香火兴旺的老城隍庙附近的一个店面，从此结束了流动摊贩的日子，执意开店做起卖汤团的生意。因为江定法没读过书，一字不识，便叫人把自己的小名“江阿狗”的谐音“缸”“鸭”“狗”画在门店的横匾上。这一别出心裁的招牌，顿时引起了市民的兴趣，人们三五一群地来到老城隍庙看这块特殊的招牌。看完之后，大家议论纷纷，自然进店里吃一碗猪油汤团再回家。从此“缸鸭狗”这块招牌就成为人人皆知的猪油汤团的代名词。(www.xing528.com)

解放后，“缸鸭狗”在小梁街口，开明街民光电影院隔壁又开了一家三开店面的汤团店，所经营的除了汤团之外，还开发了“红豆沙”“猪油麻酥”“酒酿圆子蛋花羹”等品种，成为宁波市内专门经营甜点的老字号。1993年，“缸鸭狗”被商务部授予“中华老字号”企业；1997年12月，“缸鸭狗”汤团被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

“缸鸭狗”名气越来越大，随着时代的节拍，店主与时俱进，做起了速冻汤团、速冻八宝饭、速冻圆子等。这些速冻食品，既方便了宁波人能在家里吃上汤团，也满足了外地人对汤团等甜点的需求。“缸鸭狗”汤团，不仅走向全国，还走出国门，闻名于日本、韩国、东南亚等地，一块绘有“缸”“鸭”“狗”的招牌享誉全世界。