青海与黄河：共享黄河之水

高原上的青海，居然以湖而闻名。

如果说西湖是江南美妇的话，那么青海湖就是高原少女。西湖的美是古典意境中的美女，美丽了几千年，有西子传说，有白娘子的爱情。青海湖也有她独特的历史风韵，如勤劳善良的姑娘，怀着文成公主的梦想，怀着西王母动人的传说，各有千秋。

天高地厚。这是青海给人最直观的印象和最生动的注解。蓝天下的白云，如哈达般洁净，白云上的蓝天，如双眸般深邃，映照着无垠的青海湖，不枉“天空之镜”的美誉。

“湖上孤舟不废禅， 好似琵琶弦畔见。”这是青海湖最唯美的意境。作为高原最大的湖泊，青海湖的存在让青海山岳之间增添了灵性和活力。每到春季万物苏醒的时候，高原上厚厚的冰层下面暗流涌动，从世界屋脊上万涓溪流汇聚成大江大河，奔腾到海，千年不息。

青海是无私的，她伸出两条有力的臂膀，一条叫作长江，一条叫作黄河，紧紧地拥抱着中华大地，抚育着一代又一代中华儿女。二青会圣火来到美丽的青海湖畔，便是探寻青海的风采。

在“无肉不欢”的青海，面食是青海人的主食。更为惊奇的是，这里制作面食和烹饪的方法，几乎就是山西主流面食的翻版，只是大多时候由小麦变成青稞，将调和变成了羊肉汤。“先有晋益老，后有西宁城”，民间这样的说法，让西宁与山西的情感瞬间变得触手可及。

晋商在青海的贸易，最远可追溯到明清之际。由于长途贩运远离家乡，自然而然地形成了以故乡地域为中心、以血缘乡谊为纽带、以乡情相助为宗旨的牢固商业帮体。远在青藏高原上，山西商人通过强大的经济实力，用货币交易的方式，终结了青海地区单一的“茶马互市”的易货贸易，为西宁及周边地区湟源、湟中、大通、互助、门源等地的经济繁荣和社会进步发挥了不可替代的作用。

在公认的晋商八大家（即乔家、常家、曹家、侯家、渠家、亢家、范家、冀家）中，介休范家扬名较早，也是最先涉足青海贸易的大型商团之一。同其他晋商与朝廷官府暗下交易不同的是，范家是钦定的皇商。

成为皇商不是任何商家都可以做到的，不仅得有舍弃万贯家财的大气魄，还得有随时奉献项上人头的思想准备。尽管没有一身官服，却得有为官者为江山社稷操劳和为天下苍生请命的勇气。范家成为皇商的关键人物就是康熙年间的范毓宾，其远祖范至刚就是“市易边城”的商贾。历经八代，传至其祖父范水斗后，已经是操控包头城风云叱咤的晋商领军人物了。

范家发家的秘密，得益于从明朝初年开始实行的“开中法”。汉代以后，盐铁作为国家重要物资一直由朝廷掌控。明朝开始，随着经济发展和国内原始资本主义的萌芽，盐铁专卖制的坚冰被“开中法”慢慢融化。商人可以将粮食等军需物资运至边关和战场，按照一定比例换取贩盐许可和盐运数量。(www.xing528.com)

康熙五十九年（1720年），西北边疆的准噶尔再次叛乱进犯西藏，清政府着急调兵前往征剿，而首要的困难就是运送军粮。考虑到路途遥远又有兵灾风险，基本上没有一个商帮和驼队愿意承担。就在此时，范家却主动请缨，并且以朝廷官定价三分之一的价格低价承揽。

前线军情瞬息万变，运粮计划在途中多次变更，范家损失惨重。但范家还是遵守了晋商诚信的本质，所运军粮都是“克期必至”，而平叛准噶尔三年战争中，就为财政上捉襟见肘的雍正朝廷节省军费以亿两计。后来在对平叛有功人员奖赏时，范家受领了太仆寺卿，用二品服，从此成为真正的皇商。

在商言商，范家的目的并不止于此。作为投桃报李，朝廷也将西北数省的商业贸易交付范家打理，并承办了国家海外采购用于造币铜材的贸易权。范家的崛起带动了西北贸易的迅速繁荣，为传统的茶马古道丝绸之路注入了新的活力。最鼎盛时期，范家在千里商道中，每个歇脚地都是他的产业。

范毓宾将“开中法”做到了极致，充分显示了晋商完美的商业智慧。西宁作为范家和晋商的聚集地由此而兴旺起来，直至20世纪20年代初，当时政府主导下的青海省商会——总商会历任会长最多的还是山西人。商会会长的遴选极为苛刻，首先由商民推举德高望重并且具有相当经济实力和领导才能，为人正派，办事公正的人参选，选出后还需报送政府备案审批。据后人回忆，获选的各届山西籍会长大都颇受商民拥戴，并获得良好的评价。

也正因山西商人的大量聚集，西宁沉淀了太多的山西元素。现在的青海人也有食醋的习惯，并且还有搓鱼、擀面等面食吃法。青海人将面食名称变得更接地气、更具民族特色，如旗花面即山西的汤面、破布衫即山西的揪片、板凳腿即山西的切面、秃食麻麻更是现在耳熟能详的山西猫耳朵。每次端起一碗这样热气腾腾的面食，瞬间就觉得还身在山西，毫无客居他乡的孤寂与苍凉。

当然，这样的联系更有着历史的基因传承。三万年前的新石器时代，青海就有人类居住的痕迹，而至迟到了四千年前，青海原始土著部落已经掌握了面食的制作技巧。2002年，在青海喇家遗址，考古人员发现了一个直径20厘米、高10余厘米的倒扣陶碗。

那是夏朝初期的某天，正在用餐的青海部落的人们突然遭遇地震，这碗面被倒扣地上，瞬间便被泥沙掩埋。直到20世纪中叶考古人员将陶碗掀开，4000年前的一碗面条才重见天日。

作为爱吃面的山西，冥冥之中就与青海的高天厚土结缘，或许面食的制作技法，就是顺着黄河而下被山西接纳的，千里渊源，一脉相连。