义仓谷来源于民户随二税按比例交纳的谷物，征收额通常以二税数额为基准，有时也以户等为标准。建隆四年（963年），义仓初建时，“官中所收二税，每硕别输一斗”[59]，是按二税百分之十的比例征收的。庆历二年（1042年）正月，朝廷下诏“天下新置义仓，止令上三等户输之”[60]，将户等标准纳入征收制度。此次的征纳额是每正税二斗输纳一升[61]，是百分之五的比例，较之建隆年间的定额为轻。熙宁十年（1077年）复立义仓，仍以百分之五的比例输纳。[62]同年十二月十五日，又诏：“民纳税不及斗者免纳义仓。”[63]即民户纳二税额不到一斗的，不交纳义仓谷。
绍圣元年（1094年）重建义仓，也沿用百分之五的比例。绍圣元年（1094年）闰四月十六日，三省言：“旧行义仓法，上户苗税率一硕出米五升。”朝廷下诏：“除广南东、西路外并复置义仓，自来岁始，放税二分以上免输。”[64]即上户按二税百分之五输纳，税收减免百分之二十以上的，不交纳义仓谷。政和元年（1111年）正月二十二日，臣僚奏言：“元丰义仓令计所输之税斗纳五合，大观敕应丰熟计一县九分以上增为一升，乞罢所增之数。”朝廷下诏：“依元丰、绍圣法。”[65]就是说大观初年，义仓谷的输纳又有所调整，丰熟九分以上的县改一斗米纳义仓米一升，政和元年又调为百分之五的比例。同年七月六日又规定“正税不及一斗，并本户放税二分以上，及孤贫不济者免纳”。[66]
南宋时，或按百分之十，或按百分之五输纳。《宝庆四明志》载：“绍兴六年（1136年），总制司申明大观指挥，每石纳一斗，至今民户纳正苗米一石即纳义仓米一斗，一斗即纳一升。”[67]即为百分之十。乾道八年（1172年）四月十七日，权户部尚书杨倓言：“义仓在法，计夏秋税每一斗别纳五合，即正税不及一斗免纳，应丰熟计一县九分以上即纳一升，唯充赈给，不许他用。”[68]是为百分之五。董煟言：“大观初，乃令增斗收一升，以备赈荒，至今行之。”[69]即征百分之十。至南宋末，义仓谷的征收额大致也保持着百分之十的征收标准。《宝庆四明志》载奉化县税赋：“正四百六十九硕六斗四升六合五勺，义仓四十六硕九斗六升四合六勺五杪。”[70]同书载慈溪县税赋：“正五百八十三硕六斗六升六合七勺，义仓五十八硕三斗六升六合七勺。”[71]义仓与正税的比例是百分之十。(www.xing528.com)
总的来看，宋代义仓谷多则收取二税的百分之十，少则百分之五，定额较低，如果除去那些非法加征的因素，民户负担应该不重。需要注意的是，实际中，对义仓谷的征收也并非整齐划一。如婺源县，“宋建隆中诏置义仓，岁额粮米一千九百九十余石，系将上二等人户每税钱一贯科米八升，承厅薄吏拘催桩管”。[72]即以税钱标准，由上二等人户交纳。不过，这种情况比较少见。
除按二税征纳之外，义仓粮的来源中，亦有籴买的成分。义仓谷的籴买与义仓赈粜的出现及常平仓职能的合流密切联系。仓谷赈粜以后，原则上便要求用粜到的本钱在来年谷物丰收的时候籴买足数，补还仓廪。如绍兴二十八年（1158年）九月二十五日，权户部侍郎赵令詪奏请州县义仓米“即行出粜”，宋高宗下诏诸路常平司“据州县所管义仓米，以十分为率，量行出粜，岁不得过三分，拘收价钱次年籴还，仍岁具粜过数目申尚书省”。[73]景定元年（1260年）九月，赦曰：“诸路已粜义米价钱，州郡以低价抑令上户补籴，正税逃阁，义米用亏，常平司责县道陪纳，县道遂敷吏贴、保正长、揽户等人均纳。自今视时收籴，见系吏贴等人陪纳之钱并与除放。”[74]可见，南宋以后，义仓谷通过籴买也是普遍存在的。
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