中国是茶文化的发祥地，从神农尝百草到陆羽著《茶经》，经过数千年的历史积淀，中国茶道才逐步成熟。品茶是一门学问，一杯好茶除了需要好水、好茶叶，还要有凑手的茶具。因此，饮茶是百姓生活形态之写照，壶中有日月之精华，壶中更有平和的心气。在神清志明之际，我们透彻地思考明日该如何生活。
如果要问这世间最美好的邀约是什么，对王羲之而言，许是春日的“曲水流觞”；而对于刘禹锡的堂兄刘禹铜来说，就是白居易发出的邀请函：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”而对于众多嗜茶之人来说，或许就是三个字——“吃茶去”。虽然这三个字后来衍生出一段佛家公案，引起众多解读，但它的出现总弥漫着人间闲散而清明的无用之美。
周作人曾感慨：“喝茶当于屋瓦纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶之后，再去继续修个人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”对于他而言，喝茶已然是一种可以拂去俗世红尘的清闲片刻。
茶可拂风尘，茶可引道，茶可雅志。中国是茶文化的发祥地，从神农尝百草，到陆羽著《茶经》，经过数千年的历史积淀，中国茶道才逐步成熟。
吃茶的艺术在茶叶之甘香，在水之清冽，在茶具之精美，在茶道之雅致，处处皆值得品味。《茶经》作为世界上第一部茶艺专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷，共十个部分。
“一之源”考证茶的起源及性状；“二之具”记载采制茶工具；“三之造”记述茶叶种类和采制方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿；“五之煮”记载烹茶法及水质品位；“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣；“九之略”指茶器的使用可因条件而异，不必拘泥；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室，使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终，蔚为大观。
“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”《茶经》指出茶起源于四川一带，有的是矮小的灌木类，也有高大的乔木类。“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”，指种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差，点明武夷岩茶为什么是中国乌龙茶中之极品。
经过数千年的历史积淀，中国的茶道逐步成熟
“野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”陆羽认为，茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。
“其色缃也，其馨也，其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”陆羽在《茶经》中对茶的味道有细致的区分，不是所有的树叶都能叫茶，从闻香至入口到回味，有不同变化的才叫“茶”。茶之精妙可见一斑。
品茶更是一门学问。晚明文学家张岱是一位茶学家，他在《陶庵梦忆》中谈及评选茶叶和泉水的艺术。
“导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与磁瓯无别，而香气过人。余叫绝。余问汶水曰：‘此茶何产？’汶水曰：‘阆苑茶也。’
茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次
“汶水曰：‘不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之，山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，故水之生磊。即寻常惠水犹逊一头地，况他水耶！’又吐舌曰：‘奇！奇！’言未毕，放水去。少顷，持一壶满斟余曰：‘客啜此。’余曰：‘香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶？向瀹者的是秋采。’汶水大笑曰：‘余年七十，精赏鉴者无客比。’遂定交。”(www.xing528.com)
此品茶之精艺，除少数嗜茶鉴赏家，现代人已基本不知。一杯好茶，除需好水、好茶叶，还要有凑手的茶具。茶具是茶文化里不可或缺的部分，“以泥为骨，以金玉为声”，陶土茶器中最出名的当是宜兴紫砂茶器。早在宋代，它就已经崛起，到明代流行。除此之外，青瓷、白瓷、彩瓷、玲珑瓷，以及后来的玻璃、搪瓷、竹木茶器，如今之茶具不胜枚举。
品茶时，茶与茶器浑然一体。对于茶器来说，缺少了茶的滋润就是缺少灵魂，只是掌心把玩之物；对于茶而言，缺少浸泡的器具，茶之香气无法聚拢，茶的优雅也难以体现。真正爱茶者，单是摩挲茶具，便自有其乐趣。北宋茶学家蔡襄年老时已不能饮茶，但每天必烹茶以自娱。文人周文甫，每天自早至晚，自烹自饮六次，他极疼惜自己的茶壶，死时甚至以壶陪殉。
民国时期，受西洋文化浸润成长起来的学者，从吃茶这件事品出了东方、西方生活艺术之区别。
正如周作人在《喝茶》中讲道：“喝茶以绿茶为正宗，红茶已经没有什么意味，何况又加奶和糖……一位英国家庭里下午的红茶与黄油面包是一日中最大的乐事，中国饮茶已历千百年，未必能领略此种乐趣与实益的万分之一，则我殊不以为然，红茶带‘土司’未始不可吃，但这只是当饭，在肚饥时食之而已；我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。”
周作人认为，喝茶就是喝茶本身，在于自然之妙味，在品味无用之用。“中国人上茶馆去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝茶的意思，只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆子之流，只在乡村间还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分，或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也。”
饮茶是百姓生活形态之写照。在家庭中喝茶，去茶馆喝茶；独自品，结伴去；同业相争，茶台解决问题；知己相逢，一茗清茶情意浓。饮茶是可以作为日常的社交活动，亦是回归自我内心的良方。
茶道，本是一种艺术。茶的意趣同中国禅文化有着密不可分的联系。茶禅一味，品茶如参禅，是洗尽心尘、细品浮沉的自我悟道。禅师从谂的三声“吃茶去”，历经一千多年，仍犹如阵阵棒喝回响在我们耳边。从谂在开导中，为什么选择叫大家“吃茶去”，而不是“喝酒去”？因为茶须静品，而酒须热闹。茶之为物，能引导我们进入一个默想人生的世界。
茶之为物，能引导我们进入一个默想人生的世界
明代许次纾在《茶疏》中讲道：“宾朋杂沓，止堪觥筹交错；乍会泛交，仅须常品酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤，量客多少，为役之烦简。”
鲁迅也说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”
林语堂则说：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”
其实，以茶为媒介，更能使心性回归自然，真正体味茶禅一味的意趣。清晨喝茶，午夜喝茶，捧一把茶壶，可悠然自得地活于世间。就像喝咖啡之于西方人，喝茶对于国人来说是第二本能和人生活法。壶中有日月之精华，壶中更有平和的心气，在神清志明之际，我们透彻地思考明日该如何生活。
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