胙肉是家族以族产买下壮猪后，在重大节日将其切割成分量相等的肉块。族中德高望重者按族人学历高低、贡献大小、道德尊卑分配胙肉数量，以此表达对长辈的尊敬、维系族人等级、奖励有贡献者、激励后辈奋发上进，光宗耀祖。
大良《竹园冯氏显承堂族谱》对分胙条例规定清晰：
◀图2-7 族谱中对胙肉份量分派指引清晰 李健明 摄
（资料来源：广东省立中山图书馆）
祭胙，乡国学一斤，例贡一斤半，武举恩拔岁副优贡二斤，武进士文举人三斤，文进士武侍卫五斤，中书主事六斤，翰林武鼎甲七斤，文鼎甲八斤，乡吟正宾一斤半，副介半斤，主祭一斤，襄事各半斤，值事各半斤。
从这个条例中，可知不同科举层次在乡间严密清晰的等级关系，尤其是武举人、武进士相对偏低的社会地位和落差巨大的待遇，令族人更瞄准诗书攻读，向一路青云的文科举人、进士奋进。而祭祀主持者与助理获得与乡国学生一样的待遇，可以见出族人对他们为家族默默奉献的尊重，散发着淡淡的人间温情。
现任文员九品以下一斤，八品二斤，七品三斤，以上每品递增一斤。
现任武员七品以下一斤，六品二斤，五品三斤，以上每品递增一斤。
捐文职衔八品以下一斤，六七品二斤，四五品三斤。(www.xing528.com)
捐武职衔八品以下半斤，六七品一斤，四五品二斤，三品三斤。
对现任官员等级清晰的胙肉分配，反映出族人对社会地位的尊重，而处处以文举人、文进士作为参考标准，折射出族人对科举的重视。虽然族人对捐官的胙肉分派明显降级，但无法改变他们对权力的敬畏，更何况捐官大多为迅速崛起的经济大族。因此，族人对捐官的看法十分复杂，既需大家族的经济支持和社会资源，又无法突破传统价值观中“正统出身”的固有视角，这一矛盾呈现出胙肉派发过程中最具意味的微妙细节。
七十一岁一斤，八十一岁二斤，九十一岁四斤，百岁八斤，余每年加一斤。
七十一岁不到山祭与席胙，如到山加轿费八十文，八十一岁不到祠祭与席胙。
▲图2-8 乡间家族中领取胙肉的木牌 麦铭棠 供图
对不同年龄老人不断加码的胙肉分配，反映出族人对老人们于家庭、家族、社会贡献的认可与尊重。
在许多家族中，年满六十岁者可多领一份胙肉，七十岁以上者按每长十年多拿一份，年长自梳女在一些家族中因贡献巨大，深得族人敬重，在不少族谱中清晰规定她们可领两份，与七十岁或秀才同等待遇，这在男尊女卑的时代可以见出乡中人的务实和对特殊贡献女性的尊崇。
装盛猪肉的瓦碗大多印刻着家族堂号，如陈氏“本仁堂”印记，上有一只精神抖擞的公鸡，俗称“公鸡碗”，暗喻家族强盛的生命力与尽情享用无尽吉祥。
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