百年正兴德茶庄：河南、福州、杭州茶叶厂家

郑　星

天津人爱饮茶，对“正兴德”这个老字号是再熟悉不过了。这家老店已有近200年的历史，是由天津“八大家”之一的穆家开设的，人称“正兴德穆家”。

正兴德开办的经过是这样的：传说在前清嘉庆年间，穆家第二代的穆文英去北门外竹竿巷一家汉民开设的茶叶铺买茶叶，看到有一汉民顾客买茶叶时把装有猪肉的篮子放在柜台上，他感到很别扭，就向该铺同人建议，今后别让顾客把猪肉往柜台上放，因为到这来买茶叶的回民很多。谁知该铺同人不仅不接受意见，反而讥讽地说：“你们回民何不自己另开一个茶叶铺呢？”气得穆文英茶叶也没买就走了。回到家后，就同弟兄们计议，一定要自设一个回民茶叶铺。于是密令他家的正兴号钱铺的走街设法以薄利向那个茶叶铺大量放款，不久，该店即因周转不灵而倒闭，穆家遂以一千串制钱（每串千文）把它收兑过来，改名为正兴茶铺。到了清咸丰七年（1857）又改名正兴德记茶叶铺。

正兴德初办时只是一小门脸。几个伙计，在天津就地买卖一些湖南、湖北素茶及安徽六安大叶，另兼卖闻药（鼻烟）。后来业务逐渐发展，开始直接派人到江南茶叶产地设庄设厂收购窨制，然后运津销售。这时，该店的营业方针是：“大量生产，新法制造，直接采办，直接推销，货高秤足，薄利多销，包装坚固，装璜美观。”这里面最重要的一点，就是直接采办窨制，只有这样才能保证货源通畅，适销对路，而且降低了成本，如在福州设厂自制，每百斤成本10元，而没有自设茶厂的其他茶庄，则需要20元，正由于有如此悬殊的差价，能做到货高秤足，薄利多销，从而增强与同业竞争的能力。

自1900年后，正兴德茶庄陆续在河南周口寨（商水）、福州等地设立香茶窨制厂，并到杭州、黄山、六安等茶叶产地采购加工。到1935年时，福州的两个厂已可年产一万担（每担合100斤）；杭州有总厂6处，分厂12处；余如苏、皖各产茶点，也均有其自设之茶厂。

正兴德茶叶采用“绿竹”商标，绘有绿竹、行云、流水的图案。据该店章程解释：“商标之意义，竹性坚节，中虚能容物，枝干不曲不折，而行云之高洁，流水之不息，均系象征为国产始终服务之原则。”为了美化包装装璜，该店自设机器制罐部一处，制作装茶筒罐，请名画师绘制“绿竹”图标铁印。包装纸上也都加印此商标，使“绿竹”茶叶名噪一时。1928年，“绿竹”茶在天津第一次国货展览会上获得优等奖章。1934年又在第三届铁道沿线出产展览会上荣获超等奖证。同年正兴德茶叶参加美国芝加哥百年竞赛展览会，颇受彼邦人士欢迎。载誉归来，正兴德的声誉更振，生意更为兴旺。分店由早期设有的北京、保定、沧县、泊镇各一处或二处外，又于1926年和1935年先后在天津法租界梨栈和东北角设立了第一、二支店，还设有仓库6处，总支分店的从业人员达500余人。

正兴德在全盛时期，市内总、分、支三店的每日营业额共可达5000元，遇节日约达一二万元，全年共达180万元，连外地批销额在内可达300余万元。全年销茶330余万斤，每年可得利润20万元。

为保证自身经济竞争能力，穆家还在北门外竹竿巷设立“正兴德以记银号”，以利资金周转，壮大茶庄声势。

正兴德百多年来由千串制钱的资本积累到一百余万银洋，它在业务经营上是有一套办法的：

一是质量严格把关。原茶运津后先品尝，最高的叫“奇鲜厚”（味道奇又鲜又厚），其次叫“鲜厚”，再次的叫“厚”（有底味而不鲜），以下叫“鲜”（只是味好但不耐冲），最次的叫“疲”（疲疲拉拉），凡由厂来货如不合规格，即电告其改进。正兴德经营的茶叶不讲外表，以吃口、汤卤、耐泡、香味浓厚为第一，如其经营的大路货“大叶”驰名国内，从外形看虽然是粗枝大叶，可是用壶沏泡，则香味柔和，口力醇厚，滋味甘芳，经三次冲泡依然有味。其奥秘主要在于原料的配方和熏制技术上，大叶配方有三种原料，一是安徽六安的春大茶，其特点是不苦涩，微有甘芳味道，但必须浸泡时间长一些方出色味，此种茶占三成；二是浙江分水的毛峰茶，口力稍软，茶味柔细，不涩不苦，下色较快，也占三成；其余四成用安徽黄山及街源烘青，特点是粗头、口力壮，滋味厚。三者按比例混合，在福州由技师加花熏制。此种茶销路多，看利少，毛利只在20%左右。(www.xing528.com)

二是按等定价，分别对待。对所销售的80种茶叶中，根据销售对象情况之不同，采取高利、一般和薄利多销三种定价办法。如红茶、龙井、普洱、乌龙等茶，多为官绅富贾所享用，计利在一倍以上；4.8元一斤以上的花茶，饮者也多为有钱人，计利为50%；9角以下者为广大群众所饮用，则计利为10%，至多不得过20%；其余中档茶叶，计利在20%至30%不等。

三是销售灵活多样，赊销优惠，开办邮购。对本市和外埠的经销、代销店，一律采赊销方式，按端午、中秋、春节三个节日结账，对欠款家不仅不催不索，而且还可旧欠接新欠。这样就使其他茶庄，无法与之抗衡，使正兴德在各省、县、镇的代销户多达800余家，新牌茶发行所40余处。此外还开办了一个函购部，从邮局寄货，远及新疆、黑龙江等地。

四是挟持客商，控制来货。正兴德销售的正路高档货，大都直接自产地收购，中、次档货则主要在天津就地向内局来货家进货。在进货时，他们一面打破了同行赊购的惯例，改用现金买货，使卖主多乐与其成交，一面又施用了种种手段加以控制，如规定“客到店，买一半”和“三不买”，即买货留有余地，行市大不买，期货不买，见新茶老茶不买。同时每当来货季节，还故意抛售一部分高档茶叶，以控制新茶开价，迫使急于收回本钱的来货家，不得不低价出售。

五是与产地茶农搞好关系，原料采购精心算计。正兴德每当季节收庄时，常给产地茶行二三千元，不收利息，以备其贷给茶农买篓、定炭（烘茶用）。茶行受此恩惠，当新茶上市，就会偏向正兴德一边，对茶农进行压价，往往可较一般低价10%收进，熏茶用的茉莉花的交易惯例是“死价活秤”，即在死价不变，而分量则可按市场货源之畅缺少打或多打，正兴德遇多打时多买，少打时不买。

六是同业竞争，挤大压小。正兴德对一般小茶店，只要在其附近设有分支店，即设法迫其歇业。对来头大的，则利用“死价钱、活成色”的茶行惯例，不断把同一价格的茶叶成色提高，使立足未稳的新字号追不胜追，促其垮台。

解放后，1956年合营以后正兴德茶庄东北角、北门外、和平路三店各自独立经营，自负盈亏，但都保持了多年的传统特色。正兴德这家老店在十年动乱中也遭厄运，东北角店原有吴佩孚、徐世昌、华士奎等名人写的字号匾额均被摘掉，更名为“工农兵茶店”。由于只经营普通茶叶，品种单调，兼之又染上官商陋习而致业务萧条，门市冷落，声誉大受影响。

党的十一届三中全会后，百年老店换新颜，三店先后恢复了正兴德老字号的名称。东北角老店将原驰名中外的“绿竹牌”商标正式注册，并恢复了前店后厂，重新悬挂起名人所书的牌匾，聘请原正兴德老技师组织加工，按传统工艺配方自采、窨制具有独特风味的茶叶；并选派内行赴南方各大茶场采集各种名茶。现在该店经营红、绿、花、乌龙、砖茶五大类，有高、中、低挡各种茶叶达140多个品种；近又增添了罕见的“特大白毫”、“特种茗葿”、“太平猴魁”、“绿牡丹”等名贵品种；更准备了有特殊用途的“祁门红茶”、“飞燕减肥茶”等以满足不同消费者的需要。

“实干奉献创效益，服务便民宾客喜，绿竹茶香飘四方，百年老店美名扬”，这是正兴德的企业精神。1991年销售额已高达523万元，创正兴德的历史最高纪录，被市政府授予市级先进企业的称号。