顾觅人力-梦粱录-府第宅舍、餐饮行业、厨子火头、园丁等人

原文

凡顾倩人力及干当人①，如解库掌事、贴窗铺席、主管酒肆、食店博士、铛头、行菜、过买、外出鬙儿、酒家人师公大伯等人②。又有府第宅舍、内诸司都知、太尉直殿御药御带、内监寺厅分，顾觅大夫书表司厅子、虞候押番门子、直头轿番小厮儿、厨子火头、直香灯道人、园丁等人③。更有六房院府判提点、五房院承旨、太尉诸内司殿管判司幕士、六部朝奉，顾倩私身轿番安童④等人。或药铺要当铺郎中、前后作、药生作，下及门面铺席要当铺里主管后作，上门下番⑤当直安童。

俱各有行老引领，如有逃闪，将带东西，有元地脚⑥保识人前去跟寻。如府宅官员，豪富人家，欲买宠妾、歌童、舞女、厨娘、针线供过、粗细婢妮，亦有官私牙嫂⑦，及引置等人，但指挥便行踏逐下来。或官员士夫等人，欲出路、还乡、上官、赴任、游学，亦有出陆行老，顾倩脚夫脚从，承揽在途服役，无有失节。

注释

①干当人：在官衙或大户人家府中被雇佣的杂役人员，一般以计件、计量或计时论工价。

②食店博士：与下文“铛头”“酒家人师公”皆指厨师。博士：古代对具有某种技艺或专门从事某种职业的人的尊称。外出鬙（sēng）儿：食店外兜售的小厮。大伯：此指店中招呼客人的小厮。

③厅子：差役。押番：宋代禁军中比兵高一级的军士。轿番：轿夫。

④安童：童仆。(www.xing528.com)

⑤上门下番：上班下班。

⑥元地脚：指当地。

⑦牙嫂：即牙婆，古代民间以介绍人口买卖为业而从中牟利的妇女。

译文

凡是要雇请人力及干当人，如当铺掌事、贴窗铺席、酒肆主管、食店博士、铛头、行菜、过买、外出鬙儿、酒家人师公大伯等人。又有府第宅舍、内诸司都知、太尉直殿御药御带、诸监诸寺厅分，雇佣大夫书表司厅子、虞候押番门子、当值轿夫小厮儿、厨子火头、值香灯道人、园丁等人。更有六房院府判提点、五房院承旨、太尉诸内司殿管判司幕士、六部朝奉，雇用私人轿夫童仆等人。药铺则要雇佣铺郎中以及前后作、药生作的管理人员，其他门面铺席也都要雇佣人员主管后作，以及轮流当值的童仆。

这些受雇佣的人员各有行老引领，如有逃闪，夹带东西，则有当地担保的相识的人前去找寻。如府宅官员，豪富人家，想要购买宠妾、歌童、舞女、厨娘、针线供过、粗细婢女，也有官私牙嫂，及引置等人，指挥行内人员依次供富家买雇。或官员士大夫等人想出门、还乡、上官、赴任、游学，也有出陆行老，雇请脚夫脚从，承担途中的服役，不会有差池。