临安府酒库迎煮，梦粱录揭秘

原文

临安府点检所，管城内外诸酒库。每岁清明前开煮，中前卖新迎年，诸库呈复本所，择日开沽呈样。各库预颁告示，官私妓女，新丽妆着，差雇社队鼓乐，以荣迎引。至期侵晨，各库排列整肃，前往州府教场，伺候点呈。首以三丈余高白布写“某库选到有名高手酒匠，酝造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一”，谓之“布牌”。以大长竹挂起，三五人扶之而行。次以大鼓及乐官数辈，后以所呈样酒数担，次八仙道人、诸行社队，如鱼儿活担、糖糕、面食、诸般市食、车架、异桧奇松、赌钱行、渔父、出猎、台阁等社。又有小女童子，执琴瑟。妓家伏役婆嫂，乔妆绣体浪儿，手擎花篮、精巧笼仗①。其官私妓女，择为三等，上马先以顶冠花衫子裆裤，次择秀丽有名者，带珠翠朵玉冠儿，销金衫儿、裙儿，各执花斗鼓儿，或捧龙阮②、琴瑟。后十余辈，着红大衣，带皂时髻，名之“行首”。各雇赁银鞍闹妆③马匹，借倩宅院及诸司人家虞候、押番④，及唤集闲仆浪子，引马随逐。各青绢、白扇、马兀⑤供值。

注释

①笼仗：箱笼，行李。

②龙阮：柄上刻饰龙形的拨弦乐器阮咸。

③闹妆：用金银珠宝等杂缀而成的腰带或鞍、辔之类饰物。

④借倩：暂借。此指雇佣。虞候：宋时官僚雇用的侍从，南宋时在临安可向“行老”雇用。押番：比士兵高一级的军士。

⑤马兀：坐具，大方凳。

译文

临安府点检所，掌管城内外各酒库。每年清明节前，各酒库开始煮酒，中秋节前开卖新酒，以迎新年。卖新酒前，各酒库都要向点检所呈报，再择日开售并迎引至所隶官府呈上样酒。各酒库先颁布告示，请来官私妓女，装扮得光鲜靓丽，并雇请社队鼓乐，以进行大规模的迎引样酒仪式。当日一大早，各酒库排列整齐，前往州府的教场，等候点呈。前面用三丈余高的白布，上面写着“某酒库选到有名高手酒匠，酿造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一”，这叫作“布牌”。用大长竹竿挂起，三五人扶着行进。其次是大鼓和数名乐官，后面是数担所呈样酒，再次是八仙道人、诸行社队，如鱼儿活担、糖糕、面食、诸般市食、车架、异桧奇松、赌钱行、渔父、出猎、台阁等社。又有小女童子，手执琴瑟。妓女打扮成婆嫂，乔装成纹身浪子，手提花篮和精巧笼箱。官私妓女分为三等，上马前面的妓女头戴冠子，上穿花衫子下穿裆裤，其次挑选秀丽有名的妓女，头戴珠翠朵玉冠儿，上穿销金衫儿下穿裙儿，各执花斗鼓儿，或捧龙阮、琴瑟。后面十余人，身穿红大衣，头戴皂时髻，称之为“行首”。租赁披着银鞍、装饰闹妆的马匹，雇佣宅院及诸司人家的虞候、押番，及唤集闲仆浪子，让他们骑马跟在队伍后面。各有青绢、白扇、马兀提供。(www.xing528.com)

原文

预十日前，本库官小呈；五日前，点检所佥厅官大呈。虽贫贱泼妓，亦须借备衣装首饰，或托人雇赁，以供一时之用，否则责罚而再办。妓女之后，专知大公①，皆新巾紫衫，乘马随之。州府赏以彩帛、钱会、银碗，令人肩驮于马前，以为荣耀。其日，在州治呈中祗应讫，各库迎引出大街，直至鹅鸭桥北酒库，或俞家园都钱库，纳牌放散②。最是风流少年，沿途劝酒③，或送点心。间有年尊人，不识羞耻，亦复为之，旁观哂笑。诸酒肆结彩欢门，游人随处品尝。追欢买笑，倍于常时。

注释

①专知大公：或以为专门负责评酒的专家。

②纳牌放散：疑各酒库在新酒酿成前就已预售，以牌作为凭证，此时纳牌放酒。

③劝酒：或以为讨酒喝。

译文

预先十日前，各酒库官向点检所小呈样酒；五日前，点检所佥厅官向所隶官府大呈样酒。迎引样酒时，即使是贫贱泼妓，也必须借备衣装首饰，或者托人雇赁，以供一时之用，否则就会给予责罚，命重新再办迎送仪式。妓女的后面，是专门负责评酒的专家，都头戴新巾，身穿紫衫，乘马跟随。州府以彩帛、钱会、银碗赏赐，令人肩驮于马前，以此作为荣耀。当日，在州治呈样酒并供奉后，各酒库迎送样酒至都城大街，直到鹅鸭桥北酒库，或俞家园都钱库，纳牌放散。风流少年，沿途劝酒，或送点心。其中也有年长者，不知羞耻，也像少年们一样劝酒，旁观者为之哂笑。各家酒店以彩饰装点欢乐，游人随处品尝新酒。追欢买笑的场景，比平常时要热闹好几倍。