茶园中的茶建筑：江南饮食文化及其深意

杭州翁家山的龙井茶，是中国最好的龙井茶产地（图5-1）。虽然只是一杯普通的茶，而所谓普通，因为是茶农家内招待路人的杯茶。然而对我而言又不普通，因为带给我很多的感触。这样的茶，才蕴含着这样的江南文化。

世事万物，当用心于任何一个微小之处，都会留给你不同的震撼。茶则是应景中的沉淀，我不会喝茶，只会拿来品人生，看茶根渐落杯底，自觉人生多了一种淡定与自然。茶作为一种文化，国人甚为喜欢，茶略苦，余味悠长，后茗香，与中国的文化先苦后甜如出一辙。茶味道内敛，茶水则清澈，低调但回味，气质溶于淡，唯品，方可知内涵。

图5-1 茶之新生

有语说“无味之味，实为至味也”，龙井茶就是这样，茶清味久，可见到江浙文化的底蕴，江南商贾纵横千年，历史如茶般意味深长，讲究的是茶叶落于杯底的历练和沉淀，相应江南徽派建筑的婉约和风范亦如是风格，不张扬中的气质难掩在中式民居的地位。

茶文化之茶建筑，于翁家岭的茶园。因为这方水土，造就了这片神奇的土地，即便是茶园的布置，也是让人动容，却不见规矩。曾去过日本的茶园，整齐规整，如日本人的行事风格，严谨及认真。但太过单一，整齐最终变成了视觉的疲劳，变得不那么耐看。

图5-2 茶园(www.xing528.com)

龙井茶茶园则更显与自然共生，如图5-2所示的凌乱表象，却有着不规则中的美，杂树与茶树共存，讲究生物的多样性搭配，高低随山势而动，错落不均的布置看似无章，杂树又无修剪，反倒自然天成的意味。茶园依丘陵扇形布置，圆润似梯田成阶状，就地形展开，用坡度合理将茶树的种植浇灌与维护综合考虑，看似随意的种植，却养育出有个性的龙井茶。嫩芽的喷薄而出，如站在父亲的肩膀之上，可爱又充满希望，让整个茶园生机盎然。

图5-3 菱角

夹杂夕阳下的漫烂阳光，远山下的薄岚层峦叠嶂，层次感鲜明，但正是这种不规则的乱，才透出一种特别的美，繁杂中形成和谐，演绎成为一幅山水画卷。

这张照片仍然无关建筑，而是江南的饮食文化。不想太复杂，只点评南方一种具有地域特点的食物。菱角，是江南地区最为常见的水生食用植物。如果说土豆是卧藏于北方大地的馈赠，那么菱角则是南方孩童的快乐童年。

这张照片较具生活化，对于北方人来说却难得一见（图5-3）。它给予一个外来人的感觉超越了食物本身，是可以让人深感到江南的习俗和饮食文化的。同样是食物，北方土豆是对土壤养分的吸收，养育出黑黝黝如土地般憨实的北方汉子，造就出不拘于小节，但结实粗犷的北方建筑；南方菱角生于水塘长于水塘，汇聚南方的水乡气质，亦如南方女子的多情妩媚，诞生了众多小桥流水、兰亭花榭的南方建筑。

建筑与文化乃至食物看似毫不相关，但建筑风格却是一个地区人的性格使然。正如这才采摘的菱角，青黄的感观，一如其甘脆的味道，真实而接近生活，让你在不觉中了解江南的人文意味，让你开启对江南建筑另一角度的了解。这山这水养育这人，这人这材建筑这屋，这屋这园表达这情，这情这意才是江南这文化。