劳动教育：实习实训基地劳动实践成果

学习目标

1.了解工学交替和现场管理的概念。

2.掌握7S中各“S”的基本要求和作用。

导　入

产教融合——用校企力量共创咖啡飘香

1.案例简介

乐咖啡产教融合实训实践基地由珠海市第一中等职业学校（以下简称珠海一职）旅游部与珠海蝶恋花咖啡厅合作共建，2019年4月份正式对校内师生开放营业。根据双方签署合作协议，目前咖啡厅运营良好，已成为该校对外接待的一张名片。

2.乐咖啡工作室运营

由珠海蝶恋花咖啡厅派专业运营团队到校进行指导跟踪，聘请珠海一职15级毕业生高俊担任代理店长一职，手把手教授该同学咖啡厅运营、饮品制作、甜点制作等。同时，该店招募2名17级航空服务专业、高星级饭店运营与管理专业在校生为咖啡厅实习生，承担咖啡制作、服务接待工作。乐咖啡项目的实施开启了学校在校内的第一个实体运营门店，既为学生提供了理实一体化的实践基地，也实现了迅速将学生作品转为劳动产品，为校内师生提供便利餐饮的多赢目的。该项目将企业引进学校，将专业付诸实践，真正实现了职业教育学中做，做中学的理念。(www.xing528.com)

3.为校企提供专业咖啡培训

乐咖啡项目启动以来，企业为学校咖啡社团提供了两次专业的咖啡技能培训，并邀请雀巢公司到乐咖啡工作室进行授课。同时，校内师生也定期为珠海度假村酒店餐饮水吧提供咖啡培训。

4.支持社团开展

依托乐咖啡实习实训基地，咖啡社团应运而生，同学们有了真正的能营业的咖啡厅进行实操和服务。咖啡社团除了每天的咖啡制作练习之外，还可以进行咖啡厅的服务接待实习实践。

5.参加校内外各项展示活动

乐咖啡工作室自成立以来，以咖啡社团学生为主力先后参加了校园技能节、毕业生设计展、2019年国家职教周技能进社区便民服务等多项活动，为现场观众和社区居民提供了视觉、嗅觉、味觉享受，展现了旅游部学生的专业技能及服务意识，得到了校内外嘉宾、师生的一致好评。

分析：如果职业教育的教学一直沿袭普通教育的思想和方法，必将存在理论脱离实践，只注重知识传授而忽视学生能力培养的现象。实践证明，职业教育必须结合职业岗位进行操作技能的训练。然而，相当一部分职业学校由于存在缺乏训练设备、场地材料和资金等客观问题，使学生不能到真正的工作岗位实习，从而影响了毕业生的学习质量。案例中的乐咖啡工作室是典型的实习实训基地劳动实践项目，产教融合劳动实践真正做到了培养学生的多种能力，是将知识转化为能力和素质的桥梁，是学生认识社会的窗口和顺利步入工作岗位的捷径！

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”学校和社会为我们提供了各种各样的实践机会。在专注课堂学习的同时，我们也需要走出教室、走出学校，到实习实训基地参加劳动实践。