中山市西区志：饮食嗜好，传统食品与春节家宴

喜好饮茶、打边炉（吃火锅）、吃禾虫、吃风鳝（鳗鱼）、吃狗肉、蛇餐、吃田鼠、吃麻鸭、吃蟛蝲、吃田螺、石螺等。

传统食品主要有杏仁饼、白莲蓉月饼、濑粉（本地称三乡濑粉）、荼薇酒（小榄特产）、菊花肉、荼薇蛋卷。石岐乳鸽、三稔包、龙头环豆豉（沙溪龙头环村生产）等。

喜庆家宴　石岐及今西区片区居民的喜庆家宴为八菜一汤，俗称“九大簋”（粤音鬼）。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。菜式内容大体为九道菜：乳猪拼盘或金猪盛盘（或红烧乳鸽），发菜扒鸭或发菜蚝豉（或发菜配猪腿、猪舌，粤语称猪腿为猪手、猪舌为猪脷），豉汁蟠龙鳝（或蒜子焖大鳝），蜜饯（或白灼）大虾或白切鸡（或豉油鸡），酥炸或清蒸鲜蚝（或带子），香芋扣肉（或果仁鸡丁），清蒸海鲜鱼，瑶柱粟米羹。春节家宴一般将九大簋中一菜更换为发菜蚝豉烩猪脷。小孩满月酒宴一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点。寿宴必有寿面（寿包）或蛋糕。

沙朗一带喜庆家宴以大碗盛菜，每道菜盛两碗，共9碗至13碗不等，席间可添菜。每碗除主要肉类外，一般有蔬菜垫底，上菜时一般不上整个家禽。菜名字数多寡不忌。主要菜式有：燎鸭（或鹅），焖鸭（配马铃薯、葛、花生、莲藕等）或时菜炒瘦肉，发菜焖冬菇，时菜炒鸡，时菜炒鱿鱼，炸鱼球等。(www.xing528.com)

丧事家宴　一定用七道菜。俗称“吃七”。菜式清淡、忌用烧猪肉，配菜多用豆芽、萝卜、芋头、荞头等，席间不设酒。菜式有：金针、发菜、云耳、粉丝烩斋菜，荞头（或丝瓜代）煮虾，白切鸡（忌用烧鸡），莲藕焖鸭肉（忌用全鸭），豆腐煮鱼（或煮鱼丸），时菜炒鱿鱼。

80年代起，随着人民群众生活水平的逐步提高，城乡居民的喜庆家宴和丧事家宴大多数不再自己操办，而到酒家饭馆订餐而用。