中山市西区饮食变迁及营养改善

民国初期，西区农民食物多为自种自养自捕的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、鱼虾、腌菜等。平日吃两餐，农忙季节吃三餐。

新中国成立后，50－60年代农村实行集体生产，生产队按劳动力、半劳动力、老人、小孩等档次分配口粮，农民生活逐步改善，但因小孩多或其他原因出现的贫穷家庭掺食番薯等杂粮。1958年，人民公社集体搞供给制，办集体饭堂，吃大锅饭，严重损粮耗粮。长洲、后山两大队吃大锅饭只3个月左右便粮库空虚，无法维持，改为定量供应，强劳动力每餐定量大米4两，一般老人、小孩定量1.87两。1960年困难加剧，为了果腹，出现农民采用稗草籽实、野菜等充饥。购买粮食和主要副食品及日常用品，凭政府分配的粮票、鱼票、肉票、油票、布票、火水票和烟票等票证定量供应。由于缺少食品，营养不良，西区境域出现部分农民患水肿和肝炎。此时，一些人向旅居港澳或海外的亲友求助寄给食品等。1962年起，生产渐次恢复，到70年代初情况有所改善。1974年，沙朗公社除两个生产队每人每月40－50斤口粮外，余为50斤（稻谷）。

1979年农村实行经济体制改革起，农村粮食增产，农民增加食粮。1985年以后，沙朗、西区农民一般都改为忙时、闲时均日用三餐，并增加其他副食品消费。1990年，西区长洲、后山两村农民消费为粮食（稻谷）1448.93吨，蔬菜309.56吨，水果0.25吨，三鸟2.2吨，鲜旦2.01吨，鱼虾24.3吨。(www.xing528.com)

1990年后，西区居民的副食品消费比重上升，主食消费下降，其中高蛋白、低脂肪营养食品和儿童食品的消费明显增加。据1994年统计，西区、沙朗镇居民的食品支出分别占消费支出的35.1%和46.0%，人均年消费禽蛋、鱼量分别是86.8千克和50.0千克。1997年，中山市肉联厂在沙朗建成投产，西区人吃上放心肉。2000年后，西区居民饮食，一般人都在家吃饱吃好，不少人早上饮茶、周末或假日约家人或三五知己到酒楼食肆食酌，出现不少家庭到茶楼订餐过年过节。