吃西餐讲究“4M”，即Menu——精致的菜单、Mood——怡人的氛围、Music——美妙的音乐、Manners——优雅的进餐礼仪。英式西餐、法式西餐抑或其他风格的西餐，虽然因历史传统、民族习俗和禁忌等因素的不同而造成在某些进餐方式上有所不同，但是对进餐礼仪的讲究和重视，各式西餐都是一致的。归纳起来，吃西餐时需要掌握以下礼仪。
图7－32 用餐坐姿
（1）入座和离席。正式的宴会，当女主人入座后其他人方可入座。西餐讲究从座椅的左侧入座和离席。同时若身边是女士或长者应先为其拉椅，等其坐下或离开后，自己再坐下或离开。
（2）进餐开始和结束。当女主人将餐巾展开铺在腿上时表示宴会开始，你可以准备进餐了；当宴会进行至最后，女主人将餐巾拿起放于桌上时，表示宴会结束，你就该停止用餐，起身离开了。
（3）用餐坐姿端正。用餐时，上臂和背部靠到椅背或者身体略微前倾，胸部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚自然张开，不可大劈叉，两腿最好不要交叉，如图7－32所示。
（4）脱衣与放包。正式场合的进餐过程中，即使热也不要随便解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上。若女士随身携带小包，可将小包放于座椅右侧的地板上或者放于身体与靠背之间。无论衣服、包还是其他随身物品都不要放在桌面上。
（5）文明进餐。正确使用餐具，每次送入口中的食物不宜过多。食物太远够不到时请他人帮忙传递，不可起身弯腰去够取。服务生派菜或轮流取菜时应耐心等候，不慌不忙地取菜，不要一副急不可待的样子。要掌握西餐中不同菜式的正确吃法，文明进餐。
（6）饮酒。侍者来倒酒时不要端起酒杯，而应把酒杯放在桌上。喝酒时，用大拇指、中指和食指轻握杯柄，端起酒杯轻轻摇动，让酒与空气接触以增加酒味的醇香。喝酒时忌一饮而尽。女士的口红印在酒杯上时可用纸巾擦净。
（7）喝汤。用汤匙由里向外将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。碗中的汤剩下不多时，可用左手将汤碗内侧略微抬高，然后用汤匙舀。喝汤时不要将汤碗（有握环的汤碗除外）端起喝，更不可发出喝汤声。
（8）聊天与交际。根据西餐礼仪，宴会的主要功能是促进人们的社交活动。就餐过程中，不要把精力都集中在食物上，而应多注意和左右的人聊天。聊天时不要只和自己熟悉的人聊。
礼仪小博士
喝咖啡礼仪
餐后喝咖啡是西方人的传统饮食习惯。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌改在咖啡厅进行。无论是正式的宴会场合还是家庭私人宴请，人们都很重视喝咖啡的礼仪。(www.xing528.com)
怎样拿咖啡杯?
咖啡一般都是用袖珍型的杯子盛出，但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳来端杯。正确的拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿将杯子端起。
怎样给咖啡加糖?
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；若是方糖，可先用糖夹把方糖夹放在咖啡碟边侧，再用咖啡匙把方糖放到杯子里。为防止咖啡溅出，弄脏衣服或台布，最好不要直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。
怎样用咖啡匙?
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来放在咖啡垫碟上。不要用咖啡匙舀着咖啡喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
咖啡太热怎么办?
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自行冷却，然后再饮用。用嘴把咖啡吹凉是很不文雅的举止。
怎样喝咖啡?
正确的做法是用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
喝咖啡与用点心
有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
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