中国古代酒器：四羊方尊

酒器指酿酒、饮酒用的器具。在中国古代,随着酿酒业的发展,各种不同类型的酒具应运而生。

(一)酒器的历史沿革

1.原始时期

远古时期的酒并不像现在的酒,而是未经过滤呈半流质或糊状的酒醪,这种酒醪主要是食用而非饮用,因此,当时并无特殊的酒器,而是用碗、钵等大口的日常食具代替,这时的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

形状类似后世酒器的陶器直至距今六千多年的新石器文化时期方才出现,如裴李岗文化时期的陶器。以龙山文化时期为代表,酒器的类型增加,用途明确,与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有罐、瓮、盂、碗、杯等,酒杯的形状样式繁多,有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

2.商周时期

近现代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专门的酒器,这说明在原始社会,我国的酿酒、饮酒已很流行。当时还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为职业的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代,但酒器基本沿袭了商代的风格,也有专门制作酒具的“梓人”。夏商周时期重视饮酒礼,制酒工艺发展,用于饮酒的器具越来越多,尤其在商代,由于青铜器制作技术的纯熟,我国的青铜酒器制造达到前所未有的繁荣,青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点,中国几千年的酒文化源头,都在这时得以体现。青铜酒器主要有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、方彝、枓、勺、禁等^[3],商代酒器发展较快,品类迅速增多,主要以陶器和青铜器为主,另有少量的漆器和象牙制成的酒器。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器,主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝、卣等,每一种酒器又有许多式样,有普通型,有取动物造型的,以尊为例,有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

饮酒器的种类颇多,主要有角、杯、觚、爵、觯、舟。不同的饮酒器,使用者不同,对应着不同身份,如《礼记·礼器》篇明文规定:“宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角。”

兽面纹单柱爵(图片来源:摄图网)

温酒器是饮酒前用于将酒加热的器具,配以杓,便于取酒,有爵、角、斝等,汉代非常流行。湖北随州曾侯乙墓中的铜鉴,可置冰贮酒,故又称为冰鉴。

3.秦汉时期

秦汉时期中国漆制工艺发展起来,南方地区漆制酒器开始盛行,也逐渐成为两汉、魏晋时期的主要酒器类型。漆制酒器也有盛酒、饮酒器具,基本延承了青铜制酒器的形制,在饮酒器具中,漆制耳杯最为常见。在湖北省云梦睡虎地发掘的11座秦墓中,出土了大量漆器,其中漆耳杯有114件;位于湖南省长沙市的马王堆一号墓中也出土了90余件漆耳杯。

4.隋唐时期

隋唐时期,社会稳定长达三百余年,随着民族的统一和融合,中国传统文化中融合了多民族的特色,兼容并蓄。在这一时期,饮酒的风气更为盛行。酒器的发展也更加丰富多样,形成了以瓷酒器为主,金银酒器为辅的新的历史时期。

唐代的瓷制酒器品种较多,样式也极为新颖奇特,主要有联体壶、执壶、盏、杯、碗、盅、双耳瓶等。(www.xing528.com)

5.宋元明清时期

北宋时期,仍继承了隋唐酒文化的遗风,无论酒器的造型,还是酒器的装饰纹样和饮酒风俗等都包含着深厚的文化内涵。同时,由于瓷器的大规模生产和使用,使得瓷酒器完全占据酒器的主要地位。在宋代时期,官、定、汝、均、哥五大官窑都生产了大批精美的瓷制酒器。酒器的器型主要有经瓶、杯盏、温碗注子和倒装壶等。

明清时期,是我国古代瓷酒器发展鼎盛期。明永乐、宣德年间,制瓷业兴盛,酒器的数量和质量都有了较大提升,江西景德镇成为陶瓷制造中心,所烧造的白釉、青花瓷器颇为著名,不仅享誉国内,更成为国外贸易的主要商品。同时,金银酒器也为大多数人所喜爱,这一时期,由于对外经贸的发展,玻璃酒器也开始成为人们的新宠。

(二)中国古代著名的酒器

1.四羊方尊

四羊方尊出土于湖南宁乡,该地从20世纪30年代开始,出土了大批的青铜器,其出土青铜器被称为“宁乡青铜器群”。四羊方尊便是“宁乡青铜器群”的代表,也是宁乡出土最早的青铜器,是我国现今发现的较大的方尊。在古代,羊象征吉祥之意,四羊方尊以四条龙、四只羊相对称的造型表达了古代酒礼器中的至尊之意。

2.天觚

商代至西周初期流行一种叫作“觚”的饮酒器,这种酒器纹饰奇丽,不多见,已出土的属国家一级文物。商代采用一爵一觚斟饮。在商周时期,觚的使用有其讲究,成语“不能操觚自为”意指觚的使用与饮者的身份地位、人品、酒量有关系,具有较高品位的饮者方可使用,说明觚并非一般饮器。

3.鸟纹爵

1946年入藏故宫博物院的鸟纹爵是西周中期使用的饮酒器。《说文》有云:“爵,礼器也。”说明爵是一种青铜礼器,用以饮酒和温酒。在古代,“爵”与“雀”同音通用,正因为爵的造型独特,前面有流,形似雀缘,后面有尾,腹下有细长的足,整体造型很像一只雀鸟,所以命名为“爵”。

4.绹索龙纹壶

出土于我国山西浑源李峪村的绹索龙纹壶相传是春秋晚期的盛酒器,现藏于美国弗利尔美术馆。壶是商代早期出现的一种盛酒或盛水器,多为瓠形、圆形、扁形三种,周代以后又出现了方形、椭圆形等更多的形状。

5.龙纹觥

觥是商代中晚期开始出现的一种盛酒或饮酒器,一直沿用至西周中期,在西周后期才逐渐消失。觥体呈长方形,前有流,后有鋬,上有盖,下有四足或方座。觥大多有极其精美生动的动物花纹,在当时应是非常贵重的器物。