春秋时各国统治者重视农田的统一规划整理。郑国执政子产上台后，就“使田有封洫，庐井有伍”（《左传》襄公三十年），整理田地四界的水沟，使庐舍和耕地搭配适当，对郑国的农田进行规划整理。楚国大夫掩任司马后，根据令尹子木的要求，“书土田，度山林，鸠薮泽，辨京陵，表淳卤，数疆潦，规偃猪，町原防，牧隰皋，井衍沃”（《左传》襄公二十五年）。就是记载田地的情况，度量山林中的木材，聚集水泽中的出产，区分高地不同的情况，标出盐碱地，计算水淹地，规划蓄水池，划分小块耕地，在沼泽地上放牧，在肥沃的土地上划定井田，将楚国的农田林泽进行统一规划，以便因地制宜地种植庄稼和发展林、牧业。《诗经·王风·丘中有麻》：“丘中有麻”，“丘中有麦”，“丘中有李”，反映了人们利用贫瘠的丘陵种植麻、麦、李，充分发挥土地的自然效益，以促进农业和林业生产的发展。
春秋时农业技术上的一大进步是中原地区推行了一年两熟制。西周春秋之际，人们已培养出冬小麦品种，春秋初，成周（今河南洛阳东）地区开始实行一年两熟制。公元前720年4月郑国掠取了周温（今河南温县西南）地的麦，同年秋天又掠取了成周的“禾”（小米），说明中原已开始了冬小麦和小米轮种，一年可以收获两茬庄稼。
春秋时注意农田的精耕细作，深耕技术已有萌芽。《诗经·齐风·南山》：“蓺麻如之何，衡从其亩。”是说种麻必须纵横耕耘田地。《国语·齐语》：“及耕，深耕而疾耰之”，这是说耕种时要深耕并尽快地碎土平田。《左传》昭公元年：“是穮是蓘”，要求耕种期内勤于除草培土，以促进庄稼的成长。这些记载说明当时的农田已不全是粗放的耕种，人们已重视及时碎土平地，并深耕勤耰，不断耘田除草，已进入精耕细作的阶段。
春秋时继续沿用西周的耦耕制。《左传》昭公十六年：“庸次比耦，以艾杀此地，斩之蓬、蒿、藜、藋而共处之。”这是讲郑国早期并肩协作开荒建国的情况。《国语·吴语》：“譬如农夫作耦，以刈杀四方之蓬蒿。”这是描写农夫成对地耕作，铲除蓬蒿的情景。《论语·微子》：“长沮、桀溺，耦而耕。”这是说两位隐居者在田里进行耦耕。
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关于耦耕是怎样一种耕作方法，学者历来对此有不同的解释，归纳起来大体有五种：（1）两人并肩各执一耜，同时插入土中，用力将土掘起；（2）一人在前拉犁，一人在后扶犁共耕；（3）两人相向而立，一人将耜插入土中，一人用绳拉，共同发土；（4）古人有相偶的习惯，所以产生耦耕；（5）耦耕不一定局限于一种固定的形式，他们可以并肩共同操作，可以一人发土、一人碎土，也可以轮番操作79。从上述《左传》、《国语》这两条史料看，耦耕应是开垦荒地时互相协作的耕作方式，《论语》所说长沮、桀溺也应是隐居荒野的垦荒者。《诗经》中所说：“千耦其耘”，“十千维耦”，正是对大规模集体垦荒的描写。由此可以推测，所谓耦耕，应是开荒平整土地时集体耕作的方法。《左传》：“庸次比耦”，杜预说：“庸，用也。用次更相从耦耕。”王念孙《广雅疏证》说：“庸次皆更代作之意。”可见耦耕不一定是并肩而耕，应是互相协作的一种方法。在古代生产工具不很发达的情况下，两人相互合作发土，才能将土挖得深，至于是并肩，还是相向，或是一人拉、一人扶，可根据不同情况而定，并没有固定的形式，上述第五种解释似乎更符合实际。
《诗经·大雅·棫朴》：“芃芃棫朴，薪之槱之。”《诗经·大雅·旱麓》：“瑟彼柞棫，民所燎矣。”记述了西周时人们焚烧林木以祭神灵的火耕仪式。《诗经·郑风·大叔于田》：“叔在薮，火烈具举。”《春秋》桓公七年二月：“焚咸丘”，杜预注：“焚，火田也。”《公羊传》：“焚之者何?樵之也；樵之者何?以火攻也。”《尔雅·释天》：“火田为狩”，郭璞注：“放火烧草，猎亦为狩。”《礼记·王制》：“昆虫未蛰，不以火田。”从这些记载可以看到，西周春秋时盛行冬天用火烧林木和田中野草，进行田猎，并为春耕作准备的火耕方法。这种火耕方法在江南一直沿用到秦汉时代。《史记·货殖列传》：“楚越之地，地广人稀……或火耕而水耨。”《盐铁论·通有篇》：“荆扬……伐木而树谷，燔莱而播粟，火耕而水耨。”《汉书·武帝纪》：“江南之地，火耕水耨。”1949年以前我国云南地区的基诺、独龙等民族就处在“刀耕火种”阶段，垦荒时伐木刈草，晒干后放火焚烧，用草木灰作肥料，稍事平整，即行播种，男子用铲或手锄在前挖坑，女子随后点种，一年种一季，种一两年后就抛荒，再火烧开辟新地。这种粗放的耕作方法大约类似春秋时代的火耕方法。由此可见春秋时代有的地区耕作方式仍旧十分粗放。
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