上海底牌：物质与精神并重

从前的上海之所以在全国人民心中有地位，主要是体现在城市的现代化上，比如高楼大厦、工业先进、商业发达、物流便捷等，其中不可忽视的是它还有许多的名牌产品。就服饰这一块来说，做西装要到培罗蒙，做中装要到龙凤，买时装要到鸿翔，买皮鞋要到蓝棠，买内衣要买鹅牌，买首饰要到老凤祥……曾经不光是上海人，同时也是中国人的共识。品牌的力量有多大？就这么大！

如今，经过产业结构调整，上海正以新的城市形象和精神示人，但不可否认的是，上海也正在失去一些好的东西，如某些名牌产品。

这难道是上海的发展所必须作出的牺牲？

没有人愿意承认这一点，事实上这也没有很强的说服力。没有不好的品牌，只有不好的经理。我这样说，是因为看到了不少曾经让上海人引以为豪的品牌流失了。现在，我们身上穿的戴的，还有几样和原先上海的名牌沾点边？不过，成功者的身形总是在失败者的阴影边上显得很阳光，“红房子西菜馆”算是一个。

前几年深圳某大宾馆的西菜厅严重亏损，开不下去，请“红房子”前去打理，不多时便扭亏为盈了。这或许是“红房子”的牌子起了作用。但细斟之，凭着一块上海的老牌子就能让当地人心甘情愿地往外掏钱，也忒想当然了，其中不可不论的是经营品牌的理念在起着重要的作用。按照“红房子”经理的说法，“红房子”如果光吃老本的话早就完了。所以我们把员工送到国外培训、参赛，举办各种活动，进行各种交流，不断丰富自己的内涵。我对此的理解是，一个品牌之所以能立起来，物质上的要求固然重要，精神上的追求也绝不可偏废。成功的公司的经营方式和所预期的价值，无非要创造一种重要的商业区别——品牌，品牌经理人要做的是用它来消除消费者的不安全感。我们有些品牌之所以会消亡，关键就在于没有让消费者看到它的价值，换句话说，就是产品“不安全”。

营销大师科特勒说：“只有有远见的公司领导才愿意做出产品品牌建设的尝试。中国有远见的领导者已经成功地营造了令人信任的公司形象，现在也必须由有远见的领导者来建构令人振奋的产品品牌，这是中国企业领导者在营销领域面临的下一个任务。这个任务完成之时，就是中国企业超越国外竞争者，获取属于自己的市场超额利润之日。”

坦率地说，对于那些公司领导，这可真是任重道远呵。(www.xing528.com)

关键词：红房子西菜馆

相关背景：20世纪30年代初，礼查饭店（后改名为浦江饭店）里有个精明过人的意籍犹太人路易·罗威（Loui Rover），他担任侍应生领班，但一心想自己开西菜馆。正在这时，他发现饭店里有一个神秘的法国女郎，长期独身包一间房间，应该绝不是一般人。于是他把目光盯住这个女人，利用自己的领班身份，不断亲近她，无微不至地为她服务，终于打动了这个神秘女人的芳心，结为夫妇。1935年，这对夫妇在霞飞路（现淮海中路）975号，开设了一家西菜馆，为纪念这个爱情的结晶，他们起了一个温馨的店名CHEZROVER（意为“在罗威家”）。

当时在迈尔西爱路（现茂名南路）、蒲石路（现长乐路）上的法国总会，拥有大量吃法式西菜的客源。为争客源，罗威夫妇特意把罗威饭店开在法国总会附近的霞飞路上。洋老板娘过去是法国总会的常客，不但谙熟总会法菜，而且有一批知己熟客，开业后生意兴旺，几乎天天客满。

“二战”爆发后，罗威因为是犹太人，被关进了集中营，直到1945年日本投降才获得释放。从集中营出来后，罗威一边在一家英国人开的都城饭店（1964年改名为新城饭店）打工谋生，一边寻找失散的爱妻。罗威费尽周折找到爱妻后，夫妇俩即刻商议二度创业。于是在亚尔培路（现陕西南路）与蒲石路（现长乐路）交叉处，开设了CHEZLOUI，取店名仍突出“家”，仅把“罗威”改成“路易”，因“路易”音同“乐意”，中文名称为“喜乐意”。餐馆开业后，由于菜肴创新出奇，依然非常成功。

1947年，罗威听说联合国通过了巴勒斯坦分治的决议，有望建立阿拉伯国和犹太国，便起了思乡之情，于是将“喜乐意”转让给美国人兰棠（Langdon）、俄国人尼玛（Nima）。

新中国建立后，外国老板要回国，由上海人刘瑞甫作为资方代理人接收“喜乐意”。当时上海的工商巨头等一批老顾客，因“喜乐意”店面是红色，故称之为“红房子”。刘瑞甫也深感“喜乐意”的洋名不合时势，于是便把“喜乐意”更名为“红房子西菜馆”。