华亭洋芋之所以美名远扬，这里面有一段耐人寻味的故事。
相传古时候，在关山脚下住着一户人家，全家人日出而作，日落而息，勤劳节俭，待人忠厚。唯独婆婆好吃懒做，心底不善，对儿媳多方虐待。每天一早，就催促儿媳进深山砍柴，晚上回来，只给锅里留下一碗清水汤，受苦受累受气都不用说，不吃饭哪来的力气砍柴呢？儿媳饥饿难耐的时候，就采摘一些野果、挖一些草根充饥。
这一天，媳妇又去上山砍柴，饿得实在受不了，就走出林子去挖草根吃。她走到一片沙土包跟前，看见一片草长得很旺盛，刨开一看，根上结着许多核桃大的小豆豆，放在嘴里试探着嚼了嚼，蛮好吃的，于是便挖起来，边挖边吃，一气吃了个饱。背柴回家后，锅里仍然给她留的是一碗清水汤。这时她看见公公坐在门前用火镰打着火石抽旱烟，一看到火镰，她心里有了主意。
第二天，她照样上山去砍柴，临走时，找到一把旧镰刃子拿上，砍柴砍饿了，又去挖那个圆豆豆，然后到林边折了些干柴架成一堆，找到一块火石头，用镰刃子打火生着了柴，把圆豆豆埋在热灰里，不一会，扒出来一尝，又面又香，美美地吃了个饱。(www.xing528.com)
从此以后，儿媳天天去砍柴，天天烧圆豆豆吃。半年过去了，婆婆由于常常想法子虐待儿媳，熬心，人越来越面黄肌瘦，而儿媳天天去打柴，烧圆豆豆吃，风吹日晒，身体越来越好。婆婆心里很纳闷，百思不得其解。
有天等儿媳上山一走，婆婆便悄悄跟在后面。到了山里，她躲在大树背后，把儿媳砍柴、挖豆豆的情形看在眼里，记在心里。回家给老头子一五一十说了一遍。老头子心里一琢磨，故意对老婆子说：“咱媳妇是个命大人，你经常给她气受，老天不容，这是老天赐给她的仙果，以后你再虐待她，还要遭灾哩！快去把儿媳接回来！”说罢老两口马不停蹄来到山里，婆婆忙着给儿媳赔不是，老头子忙着去挖圆豆豆，儿媳砍好柴，婆媳俩争着背。老头子挖了半背篼圆豆豆背回了家。从此，婆婆对儿媳也好了，当作自己的亲女儿看待。老头子把挖来的圆豆豆种在门前，精心务作。那圆豆豆一年比一年长得大，一年比一年结得多。四面八方的人听说了，都跑来看稀奇，要籽种。老头子是个开朗人，凡来的人都有份。从此以后，有关圆豆豆的事儿一传十、十传百，四州八县的人都种开了。人们打听到了这种新食物的来历，由于这儿媳姓杨，便叫它为“杨芋”，后来转叫“洋芋”，洋芋产自华亭，所以也就有了“华亭洋芋”的称谓。
（刘杰）
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