食用油冷却实验研究：含钾盐细水雾的效果

由之前的分析可知，扑灭食用油火灾后极易发生复燃现象，并且由于油温远高于水的沸点，水接触热油表面会发生喷溅和沸溢，给周围的人和消防员带来危险。喷溅是指水没有经过沸腾的过程而直接达到过热蒸汽温度而引起的迅速蒸发。随着水蒸发吸热，油温降低，在油面处没有蒸发完全的液滴在热油中受热并形成气泡，热油随着气泡的生长、破裂而被顶出容器外，出现沸溢现象。当沸溢现象发生时，溢出的油品迅速引燃周围可燃物，火灾被瞬间强化。前人做油品沸溢的实验时，都是在燃料底部垫水，使油品在水层上燃烧，对在灭火过程中由于细水雾的作用而引起沸溢现象的研究有限，影响因素也不明确。Nam 进行的水喷淋抑制熄灭大型工业油罐火灾的全尺寸实验表明，水喷淋能够较好地扑灭油罐火灾并且在整个灭火过程中没有喷溅现象发生。但是，在每组实验中都出现了大量的油品沸溢现象，导致大面积的流淌火发生。这个现象在Nam的另一篇文章中也出现过，但作者对于沸溢现象并没有进行深入的理论分析。Liu 开展的细水雾抑制熄灭食用油火的全尺寸实验中虽然可以观察到沸溢现象，但没有大量溢出到容器外部。接着Liu研究了该灭火过程中油品的冷却特性，提出了影响沸溢和喷溅的影响因素，但选取的火灾模型针对的是大型食品加工企业，实验中也没有考虑添加剂对冷却过程的影响。

从食用油消防安全的角度考虑，既要防止油品灾后复燃，又要减少消防员扑救热油火灾时的伤亡，就必须对食用油火扑灭后油品的冷却进行深入研究。(www.xing528.com)

本节选用小规模火灾模型，通过改变油温和添加剂的种类，从实验和理论两个方面分析扑灭食用油火后的油品冷却特点及冷却过程中的喷溅和沸溢现象，为存在食用油火灾隐患场所的含添加剂细水雾灭火系统的设计提供参考。