陕茶加工：历史遗产与创新成果

1986年，省标准局发布陕西地方标准，定义炒青绿茶初制工艺流程，还对杀青、揉捻、干燥等工序提出技术要求。

1994年锌硒砖茶由西乡县茶叶企业与西南农业大学联合研制成功。1995年秦巴红茶由镇巴县茶叶科技人员研制开发成功，1996年投入批量生产。1998年全省名优茶评比，定军茗眉茶夺冠。

2002年，省农机局指导平利县引进机械加工“女娲银峰”茶系列产品取得成功。2004年商南县在乌龙茶加工工艺基础上改进创新，研制成功商南玉观音。

2006年12月，西北农林科技大学西乡茶叶试验站购进绿茶清洁化流水生产线一套，用工厂机械化加工代替传统小作坊加工方式。

2008年，泾阳县成功恢复具有600多年历史的茯砖茶加工制作技艺，被列入陕西省第三批非物质文化遗产。“泾渭茯茶”品牌入选农业部《全国名特优新农产品目录》。2015年南郑县引进红茶全自动清洁化流水生产线投产。

1986年以后，陕西生产的茶叶品牌有：西乡县茶技站研制的午子仙毫，南郑县蚕果站研制的汉水银梭，平利县研制的女娲系列产品，岚皋县开发的龙安碧璇，汉滨区开发的安康银峰、瀛湖仙茗，汉阴县开发的天宝贡茗，城固县开发的城固银毫，镇巴县开发的秦巴雾毫、秦巴毛尖，宁强县开发的金牛早、宁强雀舌，商南县开发的商南泉茗，汉中地区茶技站开发的衮雪香茗等。1987年中国农科院茶叶研究所所长程启坤带专家组在紫阳县考察，将紫阳产的富硒茶定名为紫阳富硒茶。(www.xing528.com)

2000年以前，陕西比较知名的有八大名茶，包括午子仙毫、紫阳毛尖、宁强雀舌、商南泉茗、定军茗眉、汉水银梭、秦巴雾毫、女娲银峰。

2007年12月，国家质监局公告批准汉中仙毫获国家地理标志产品保护。汉中仙毫是汉中多个品牌的总称，包括秦巴雾毫、宁强雀舌、定军茗眉、汉水银梭、午子仙毫等。具有外形微扁挺秀匀齐，嫩绿显毫，香气高锐持久，汤色嫩绿清澈鲜明，滋味鲜爽回甘，叶底匀齐鲜活，嫩绿明亮，且富含天然锌、硒等微量元素的独特品质。2010年商洛市统一茶叶品牌为“秦岭泉茗”。

泾渭茯茶按传统工艺加工生产，茶品中有冠突散囊菌，为有益曲霉菌。具有茶体紧结、色泽黑褐油润、金花茂盛、菌香四溢、茶汤橙红透亮、滋味醇厚悠长等特点。

2015年年底，全省注册茶叶加工企业847家。