陕西省食用菌生产走上可持续发展道路

1950年陕西省黑木耳产量370吨；1957年为1050吨，野生食用菌的干品收购量有500多吨。1962年全省黑木耳产量140吨，之后年产量徘徊在200～250吨，因产量小黑木耳供应十分紧张。

1970年以后，陕西省各级供销社积极扶持黑木耳生产，推广纯菌丝体菌种椴木栽培黑木耳技术。1980年前后推广香菇椴木栽培技术，部分科研单位设立食用菌研究机构，开展香菇、黑木耳、平菇、猴头菌、银耳、金针菇等菌类栽培技术研究推广，秦巴山区以椴木生产黑木耳、香菇为主，关中地区用剪除果树枝、农作物秸秆生产平菇、金针菇、双孢蘑菇、猴头菌、银耳等鲜销品种。

1986年陕西省黑木耳产量1455吨。1987年全省39个县有黑木耳生产，总产2357吨，其中两个县产量超过200吨，超过100吨和50吨的县各8个。1988年全省黑木耳产量突破2500吨，创历史较好水平。

1986年全省香菇产量141吨。1987年引进古田香菇袋料栽培模式和香菇Cr01、Cr02杂交菌种，产量达352吨，全省27个县有香菇生产。1988年全省栽培香菇320万袋，椴木栽培香菇45万架，产量达到700吨；55个县有平菇栽培，8个县有银耳生产，秦巴山区野生食用菌鲜品上市500吨以上；当年全省食用菌总产量1.9万吨，总产值1.23亿元，占全省农业总产值的1.7％。1990年陕西省食用菌产量2.8万吨，产值1.5亿元，外贸出口1050吨，创汇100多万美元。(www.xing528.com)

1991年后食用菌栽培规模逐年扩大，杂菌害虫相继出现，生态环境恶化，林木资源破坏严重。针对这些问题，陕西省引进泌阳香菇小棚大袋立体栽培技术，严格限制椴木栽培，使食用菌生产走上可持续发展道路。2000年前后受东南亚经济危机影响，香菇出口受阻，生产下降，2004年后恢复，有些地方开始发展工厂化生产。2010年全省食用菌产量50余万吨、产值30.7亿元，2011年产量60.34万吨、产值45.44亿元，2012年产量82.5万吨、产值57亿元，2013年产量84.87万吨、产值59.42亿元，2014年产量92.17万吨、产值65.32亿元，2015年产量突破100万吨、产值70亿元。

食用菌产品结构中香菇占总产的46％，平菇占20％，黑木耳占14％，工厂化生产的杏鲍菇及金针菇占6％，其他种类占14％。汉中市食用菌产量19.5万吨、产值20.13亿元，商洛市产量15.9万吨、产值15.4亿元，安康市产量10.6万吨、产值9.6亿元，分别居全省前三位。

2015年，全省食用菌工厂化生产企业11个。杨凌区食用菌工厂化生产发展最快，年生产1.4亿袋，产量4.35万吨，产值2.5亿元，分别占全省工厂化生产的78％、40％和56％，产品除供应陕西市场外远销10多个省市。