（一）蔬菜种子经营 1986年农村普遍实行家庭承包，但蔬菜队仍然为统一经营，所用蔬菜种子以生产队自己留种为主。以后蔬菜种子逐步商品化，使用境外进口种子较多。蔬菜杂交种所占比重较大，种子包装精细化、小包装化普及。省蔬菜花卉研究所、西北农业大学农城种业除经营自育蔬菜种子外，同时经营有需求和影响的蔬菜作物种子。1996年前各地蔬菜种子供应主渠道是各级种子公司，后来基本市场化，国有蔬菜种子经营单位由于体制机制等原因基本退出市场，民营蔬菜种子经营占据市场主导地位。
（二）品种资源 1986～1990年，国家要求恢复品种资源收集、鉴定和保存工作，西北农业大学、省蔬菜花卉研究所进行过蔬菜品种资源收集、鉴定、繁殖与入库保存工作，提交国家库保存的蔬菜资源有16个种类、102个品种。西北农业大学对国家入库的1108份辣椒资源进行过4种病害、3个品质指标鉴定。省蔬菜花卉研究所承担国家种质库豆类蔬菜繁育种更新，同时建立起陕西省蔬菜种质资源库。
（三）地方品种 蔬菜生产者在长期的生产实践中通过引种培育，选出了许多好的蔬菜品种，如汉中冬韭，宝鸡二包头白菜，大荔沙苑胡萝卜，潼关苤蓝、酱笋，蔡家坡紫皮蒜，宝鸡石坝河萝卜、春不老菠菜，安康春不老芥菜，耀县线椒，铜川肉豆角、罗裙带豇豆，华县山药，赤水弧葱，西安紫圆茄等。
（四）引进品种 引种在陕西蔬菜产业占重要地位。2000年后20多家跨国种子公司进入中国市场，加速蔬菜引种推广。在陕西省推广面积较大的品种有戴多星、京研迷你2号、康德小黄瓜，欧盾、百利、普罗旺斯、东圣一号番茄，圣女、千禧、碧娇、美味、粉贝贝、串珠樱桃番茄，安德烈、布里塔茄子，荷兰黑美丽西葫芦，文图拉、加州王芹菜等。(www.xing528.com)
（五）培育品种 1986～2015年，西安市农科所选育出毛粉802、西粉3号番茄，临潼县种子公司选育出保冠一号、保冠二号番茄，西安金鹏种苗公司选育出金棚系列番茄。西北农大选育出西农系列长丰5号、粉珠3号，红珠1号番茄，农城椒系列碧螺椒六号、秦椒二号辣椒品种，金冠系列、秋早系列、秦杂系列、金秋系列、凌丰、金早58、秦白80、秦春1号大白菜，绿球66、秋绿98、秦甘系列甘蓝品种，凌玉、凌翠、秦萝系列萝卜品种。省农科院选育出秦白系列陕秋白、冠春大白菜，秦菜三号、秋抗结球甘蓝品种。其中毛粉802，西粉3号，金棚一号、二号番茄，1990～2000年推广占全国番茄面积一半以上。
蔬菜常规育种也有发展，省农科院选育的8212、8819线辣椒，西北农大选育的陕椒2001、2003在2000年前后是新疆和陕西周边地区的主栽品种。
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