荞麦：富含生物类黄酮，调节血脂血糖，种植面积受市场影响大

荞麦分普通荞麦和苦荞麦。1987年陕西省库存荞麦品种资源271份，其中普通荞麦180份，苦荞麦91份。

荞麦属短日照作物，适应性广，播种后60天就可收获，抗旱抗涝耐荫耐瘠薄，但不耐冻。荞麦富含生物类黄酮，对软化血管、调节血脂血糖作用明显。1986年陕西省种植70余万亩。陕南多种苦荞，海拔1200～3000米区域种植较多。陕北以普通荞麦为主，集中在海拔600～1500米区域。荞麦成熟期不一，生殖生长占2/3以上，结实率偏低，普通荞麦5％～20％，苦荞15％～40％，亩产一二百公斤。由于生育期短，是典型的备荒救灾作物和捎带庄稼。

荞麦种植面积受市场影响变化较大。1987年省农牧厅确定定边县为荞麦生产基地，1989年榆林推广垄沟、水平沟种植荞麦技术10万亩，铜川把荞麦作为以秋补夏首选作物。1993年3月省质量技术监督局发布《荞麦商品基地标准》，确定陕北、陕南为荞麦重点产区。榆林地区年播种45万亩，总产约2万吨。1995年全省种植200万亩左右。

2001年后陕北、陕南退耕还林，荞麦面积减少。2011年定边县荞麦被国家质量技术监督局批准为地理标志保护产品，全县种植45万亩，总产3.6万吨，出口2万吨。2012年全省荞麦面积104万亩，总产7.8万吨；2015年全省种植70余万亩，总产4.28万吨。(www.xing528.com)

2013～2014年省农技推广总站安排吴起、志丹县进行引进荞麦品种试验。加工荞米的荞麦品种有温莎、西农9976、9978等。普通荞麦品种有平荞2号、定甜荞2号、榆荞4号。苦荞品种有九江苦荞及西农9940、云荞2号、昭苦2号等，有的可加工苦荞饮料。

荞麦米、粉等系列产品因具有保健功效，市场需求旺盛，但荞麦生产管理落后，良种繁育体系不健全，新品种推广慢，加工技术方式落后，适应市场水平低。