（一）甘薯分布 陕西甘薯产区分为陕北春薯区、关中春夏薯区和陕南夏薯区。陕南分布在浅山丘陵地区，关中集中在省东旱原及渭河、泾河、洛河、黄河沿岸沙壤土上。随着地膜应用，甘薯种植北界移至神木、府谷县，遍布全省。
（二）甘薯生产 甘薯作为人们的调剂食品，市场需求总量不大，再加上鲜薯保存有一定难度、市场价格波动较大等因素影响，甘薯一直属于小面积作物。甘薯用途分类一般鲜薯蒸烤鲜食占60％，加工转化15％，饲料用量20％，其他占5％。种植面积1986～2002年徘徊在年150万亩左右，2003年后降为百万亩左右。地膜技术应用后单产水平大幅度提高。2000年宝鸡市农科所设立薯类专家大院，2010年建成国家甘薯产业综合试验站。
表5-1-6 陕西省1986～2015年部分年度甘薯面积产量表 单位：万亩、万吨
续表
注：2006～2011年未进行甘薯生产统计，无面积产量数据。
（三）甘薯品种 列入1984年《全国甘薯品种资源目录》的陕西甘薯品种11个，其中秦薯2号、渭南大红袍列入国家不对外交换品种资源，防止外流。1985年省农科院两次征集获得种质资源300余份。1993年《中国甘薯品种志》收入陕西的渭南大红袍、陕薯1号、秦薯1号、秦薯3号、高自1号、里外黄6个品种。
陕西科研单位育成甘薯品种15个，有陕薯1号、秦薯1号、秦薯2号、秦薯3号、红心431、高自1号、秦薯4号、秦薯5号、秦紫薯1号、秦薯6号、秦薯7号、秦薯8号、秦薯9号、秦薯10号、秦紫薯2号。(www.xing528.com)
主要推广品种有秦薯4号、红心431、梅营1号、秦薯5号、秦薯6号、秦紫薯1号以及引进的徐薯系列专用品种。
2000年后开发引进的甘薯品种有：济薯系列、渝紫7号、宁紫1号、浙紫1号、美国黑薯、山川紫、龙薯9号、烟薯24、冀薯98、豫薯系列、食20、福薯7-6等。
（四）甘薯育苗 甘薯育苗有露地冷床育苗、温床育苗、温室火炕育苗、汉中苕尖越冬育苗、薄膜覆盖育苗、电热育苗等方式。使用较多的有高温催芽、高剪苗、大棚温室育苗技术。甘薯主产区通过引进新品种建立了一批种薯种苗繁育中心供苗，以日光温室冷床育苗、双膜覆盖酿热温床育苗为主。
（五）栽培技术 甘薯露地栽植推广应用深耕垄作、间作套种、科学施肥、不翻蔓等技术。主要发展优质专用品种、培育脱毒种苗，推广地膜覆盖等栽培技术，并提出改老品种为优质新品种、改平栽为垄栽、改拔苗为高剪苗、改露地栽培为地膜覆盖、改单一施肥为配方施肥、改人工作业为机械化生产。陕北春薯区与玉米、大豆、马铃薯、高粱等作物轮作，关中陕南利用冬闲地或越冬麦类、油菜收获后栽植。甘薯可与玉米、向日葵间作，与西瓜、甜瓜、幼龄果树间套。
（六）甘薯贮藏 甘薯安全贮藏核心是控防黑斑病、软腐病、根腐病，除传统防寒保温窖外，薯块入窖前用杀菌剂水溶液浸后入窖，可保存至翌年六七月。
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