陕西省志·农业志：农产品加工业发展及特色产业

农产品加工业是农业与工业的结合体。2000年以后，以苹果为主的果品加工，以肉、蛋、奶为主的畜产品加工，以小麦、玉米、豆类、薯类为主的粮油加工，以及蔬菜、茶叶和中药材等其他经济作物加工业快速发展。当年省级机关机构改革中，省农业厅设立农业产业化处。

2003年4月，省政府批转省农业厅、科技厅、计委、财政厅、经贸委、质监局、乡企局《关于加快发展农产品加工业的实施意见》，提出陕西农产品加工业的重点领域和发展方向，即以果品加工业和畜产品加工业为重点，带动蔬菜、粮、油、茶叶、中药材等农产品加工业全面发展。

果品加工以苹果加工为主，开发梨、猕猴桃、枣等果品深加工，满足市场需求，扩大出口创汇。建立加工专用果生产基地，提高浓缩苹果汁和其他果品加工质量。做好鲜果上市前分级、清洗、打蜡、包装，生产无污染绿色果品，搞好各种水果饮料、果酒、果醋、果酱、果脯等系列产品开发。

畜产品加工以开发液态奶、冷冻肉、分割肉为突破口，发展奶类、肉类加工。积极发展蛋粉等鸡蛋深加工以及无公害鲜蛋和各种营养蛋。开发牛、羊皮毛深加工制品。

蔬菜产品加工按照农产品质量安全标准，推广净菜上市，发展脱水蔬菜、冷藏菜、保鲜菜等加工。

粮油加工以小麦、玉米、薯类、豆类、水稻深加工为主，推进各类专用粮油产品和营养、经济、方便食品加工。大力发展饲料加工业，提高饲料档次和科技含量。(www.xing528.com)

特色农产品加工重点在陕南，发展名优茶、有机茶、富硒茶，提高茶叶加工水平和质量。发展中药材加工和魔芋制品加工，合理开发食用菌、野生特色农产品加工。

2005年，全省加工转化粮食930万吨，占粮食总量的80％；食用油加工转化油料27万吨，占全省油料总量的60％；鲜奶加工转化能力140万吨，加工乳品转化奶量95万吨，占全省奶类总量的68％；浓缩果汁生产加工能力40万吨，在本省加工转化鲜果210万吨，占到全省果品总量的71％；肉牛屠宰加工能力8万头，原皮加工能力15万标准张。

2011年，全省粮油类加工企业366家，年加工能力2599.1万吨，实际加工1484.5万吨，初加工953.4万吨，占实际加工量的64.2％。其中加工转化粮食935.9万吨。果蔬类加工企业296家，年加工能力2761.5万吨，实际加工899.7万吨，其中初加工757.5万吨，占实际加工量的84.2％。加工转化苹果613.5万吨，猕猴桃9.1万吨。畜禽产品加工企业229家，年加工能力852.2万吨，实际加工480.7万吨，其中初加工311.2万吨，占实际加工量的64.7％。茶叶加工企业103家，年加工能力6.27万吨，实际加工3.17万吨，其中初加工2.51万吨，占实际加工量的79.18％。中药材加工企业54家，年加工能力49.23万吨，实际加工33.17万吨，其中初加工23.17万吨，占实际加工量的69.9％。

经过多年发展，全省农业产业结构调整升级逐步完成。关中形成以乳品、蔬菜、瓜果为重点的加工原料产业带，渭北形成以果品、小麦、肉牛为重点的加工原料产业带，陕南形成以生猪、茶桑药为重点的加工原料产业带，陕北形成以草业、肉羊、杂粮、林果为重点的加工原料产业带，为农产品加工业及龙头企业发展奠定了基础。

2015年年底全省规模以上农产品加工业产值超3500亿元，农产品加工值与农业总产值之比为1.7∶1。粮油、果蔬、畜产品、茶叶、中药材年加工量分别为1350万吨、1513万吨、310万吨、7万吨、48万吨，粮果畜菜茶年加工量占省内生产总量的105％、63％、85％、32％、85％，主要农产品加工转化率超60％，加工产品日益丰富。各级农业部门认定的加工型龙头企业1720家，规模以上900家，加工企业平均固定资产、销售收入、利税总额分别比2010年增长104％、45.6％、45.5％。爱菊粮油、海升果汁、华圣苹果、银桥乳品、阳晨富硒猪肉、泾渭茯茶等加工名牌脱颖而出，成为陕西农业亮丽名片。