东京梦华录（沙画彩插版）-诸色杂卖-勘宅、烹饪买卖

若养马，则有两人日供切草；养犬则供饧糟［1］；养猫则供猫食并小鱼。其锢路、钉铰［2］箍桶、修整动使、掌鞋、刷腰带、修幞头、帽子、补角冠［3］。日供打香印者［4］，则管定辅席，人家牌额，时节即印施佛像等。其供人家打水者，各有地分坊巷，及有使漆、打钗环、荷大斧斫柴、换扇子柄、供香饼子、炭团；夏月则有洗毡［5］淘井者，举意皆在目前。或军营放停［6］乐人，动鼓乐于空闲，就坊巷引小儿妇女观看，散糖果子之类，谓之“卖梅子”，又谓之“把街”。每日如宅舍宫院前，则有就门卖羊肉、头、肚、腰子、白肠、鹑、兔、鱼、虾、退毛鸡鸭、蛤蜊、螃蟹、杂燠［7］、香药果子；博卖冠梳、领抹、头面、衣着、动使、铜铁器、衣箱、磁器之类。亦有扑上件物事者，谓之“勘宅”。其后街或闲空处，团转盖［8］局屋［9］，向背聚居，谓之“院子”，皆小民居止，每日卖蒸梨枣、黄糕麋、宿蒸饼、发牙豆之类。每遇春时，官中差人夫监淘在城渠，别开坑盛淘出者泥，谓之“泥盆”，候官差人来检视了方盖覆。夜间出入，月黑宜照管也。

【注释】

［1］饧糟：做饴糖所遗弃的渣滓。

［2］锢（gù）路：补铁器上的漏洞。路，通“漏”。钉铰：指洗镜、补锅、锔碗。

［3］角冠：用兽角作装饰的帽或冠，多指道冠。

［4］打香印者：制作盘香的作坊。

［5］洗毡：清洗毛织品。毡，指动物的毛制成的衣物、铺垫、地毯等物件。(www.xing528.com)

［6］放停：指处于休假状态。

［7］杂燠：各式各样的储藏肉食。燠，先用白水煮熟，然后再烤制的食品。

［8］团转盖：盖出的房屋彼此挨着，排列成一个圆圈。

［9］局屋：指狭小的房屋。

【译文】

如果养马，就有两个人提供每日需要的铡好的饲草。如果养狗就供给饴糖渣。如果养猫，则能找到专门卖猫食和小鱼的店家。城中可以找到补漏壶、洗镜、锔碗、补锅的匠人和修缮日常用具的人，还有人专门补鞋，整修官服上的腰带，修理幞头帽子、修补角冠。还有专门制作盘香的作坊，都有固定的店铺、人家。一年里每逢佛的纪念日，就会印制施送佛像等物。不同的城区分别有专为居民供水的劳务组织。京城里还有各种出卖手艺和出卖劳力的人，有干油漆活的、打造发钗耳环的、替居民劈柴的、修理扇子的，有些摊子专卖香料袋囊或手炉上用的炭团。夏天还可以找到专门清洗毛织品的匠人以及淘井人员，随时都在跟前。有时候，军营里聚集了能歌善舞的人，在闲暇时间，就会集合在一起吹拉弹唱。军营附近的儿童、妇女都去围观。会散发糖果点心之类。这类表演叫“卖梅子”或“把街”。每日到那富家宅邸院落之前，经常会有食品摊子，卖羊肉头肚、腰子、白肠、鹑兔、鱼虾、褪毛鸡鸭、蛤蜊、螃蟹、杂燠、香药果子。有的是用钱作为赌注，以赌博的方式来买卖冠梳、领抹、头面、衣着、日常使用的铜铁器、衣箱、瓷器之类；有的则是用实物作赌注来博卖商品。后一种博卖方式被称为“勘宅”。城中后街和空闲地块，人们都建起低小简陋的屋子。这样的小屋子几乎排列成一个圆圈。屋前屋后相向而背，聚居一处。人们把这样的圆圈叫作“院子”。住在这样的小屋子里的人都是身份低微的老百姓。每日做蒸梨枣、黄糕麋、宿蒸饼、发牙豆之类的买卖。在京城里，每年的春天，官府都会派劳工来疏通城里的水道、沟渠、下水道。这些劳工在疏通了之后会挖一些大而深的坑，然后把污泥都倾进那些大而深的坑里。他们把这些坑叫作“泥盆”。得等候官府差人来检查视察完毕后才填盖，并且劳工们在夜间要派人守着“泥盆”，以防月黑夜里过路人不慎坠入其中。