大学生创新创业基础：案例分享麦面包创业计划书

案例分享

“麦面包”创业计划书

一、项目概况

（一）项目描述

随着中国经济发展的快速提升，人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势，西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐，行业利润较好，发展前景看好。对时尚、健康、品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念！

（二）盈利模式

吸引顾客味蕾，购买面包。特色面包，可自己动手制作。

二、创业团队

（一）团队成员背景

应届毕业生。

（二）团队优势、劣势

对制作食物有自己的热忱，对工作热情、有信心。

工作经验缺乏。

三、市场评估

（一）目标顾客描述

面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制作一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我们的减肥面包。最后，孩子，可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。

（二）市场变化的趋势

随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍说，目前花样多多的面包、西点、蛋糕，正受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎，广阔的市场前景是毋庸置疑的。走在大街上，面包店随处可见，装潢考究，陈列的面包样式繁多；走进超市里，每家都有面包、糕点专柜，品种琳琅满目。知名的面包店更是在发展中加大新口味、新产品的开发力度，营销方式上不断推陈出新以吸引顾客眼球。

（三）现有竞争者主要优势与劣势

近年来，国外大品牌和港台知名实力企业强势进入，给国内品牌树立了积极的榜样。大品牌不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，抢占中国面包市场份额。国内的品牌除部分实力较强的全国性品牌外，地方性品牌也在快速崛起，并向周边地区扩张。随着市场准入制度的实施，面包行业进入的“门槛”不断提高。国内市场竞争已从打“价格战”的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低、缺乏特色的面包店会退出市场舞台。

（四）本企业相对竞争对手的主要优势与劣势

优势：

1.特色经营

对当地消费市场进行深入研究，针对不同消费群体，以特色单品蛋糕和各式面包、中小甜点等特色经营及蛋糕客户亲手制作业务。

2.操作方便

制作工艺规范化，传统秘方公开化、专业制作设备齐全。

3.口味创新

在保持甜点和新口味的基础上，又根据各地的饮食习惯和时令性进行变换，让人们常吃常新。推出多种不同口味、不同吃法、不同情趣的西点，老少皆宜，品位时尚。

劣势：

对于店面来说，客户来源很重要，而对刚刚建立的店面来说，拥有信任的顾客是首要任务，要加大宣传力度，了解人们喜爱的口味，建立品牌。

四、市场营销计划

（一）产品或服务特色

1.按风味分类

（1）主食面包。（2）花色面包。（3）调理面包。（4）丹麦酥油面包。

2.按加工程度分类

（1）成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。

（2）半成品：急冻面包。

3.按照商品来源分类：

（1）自制面包。

（2）供应商面包。

在休闲时刻，也可以与爱人或朋友一起来小店做爱心蛋糕，提供场地和设备。

（二）价格策略

企业定价策略是指企业在充分考虑影响企业定价的内外部因素的基础上，为达到企业预定的价格目标而采取的价格策略。

1.各式西式小点

黑森林8元∕个

提拉米苏10元∕个

幸运星15元∕个

其余各种款式为12元∕个

蛋挞3.5元∕个

2.面包类

吐司类：5.5元∕包

面包切片类（牛奶、红豆、奶茶）：6.5元∕包

其余单个袋装面包为3.5—10元不等。

3.饮品

奶茶及咖啡：原味8.5元/杯

其他口味依次按1元/杯递增，最高价位14.5元/杯。

（三）销售方式或选址策略

销售方式：

1.可以和一些公司合作，让公司的福利改为发放面包屋的券票。

2.面包口味要多样化，而且可以进行捆绑式销售，如可以买面包送牛奶，当然要购买一定量的面包才行。附近有学校，早上可以拿到学校门口特卖。

3.下班高峰期在店门口进行试吃活动（将蛋糕切成小块，派发给目标顾客）。

4.可以在每周日做一些优惠活动，向老人和小孩提供更大的优惠活动，来吸引客户。对老人和学生实行价格优惠政策，这两个人群是很重要的，会影响很多人。

5.增加外卖服务（电话和网络订购），提高工作人员的服务素质，进行专业的行业培训。

6.可以搞小赠品的活动，例如有消费达到一定数额的顾客时，可以赠送一块小点心，或者小小蛋糕之类的。这些赠品最好质量高一些，因为这也是宣传自己的商品的方式，顾客吃好赠品，可能回头来买相应商品的。

选址策略：

1.要根据自己店铺的经营定位进行选址。

2.要尽量避免在受交通管制的街道选址，店铺门前要有适合停放车辆的位置。

3.要选择居民聚集、人口集中的地区，不要在居民较少和居民增长较慢的地区开店。

4.要事先了解店铺近期是否有被拆迁的可能，房屋是否存在产权上的纠纷或其他问题。

5.要选择同类店铺比较聚集的街区，或者选择适合自己店铺的专业市场。

（四）促销策略

具体促销策略见下表。

促销策略表

五、企业组织结构

（一）企业的法律形式

□个体工商户　□有限责任公司

□个人独资企业　□其他

□合伙企业

（二）组织结构及人员分工

1.有一个合格的店长。

2.管理岗位的设置要突出营销（有销售人员）。

3.有现场的技术管理人员。

产品的质量、新鲜的保障、产品的推出及时率及合格率都与技术有关，面包店要有一个多年经验的技术管理人员，进行店面卫生的管理、生产人员的管理及产品的安全、质量的管理。

4.服务店面人员。

5.糕点师。

六、投资预测及资金来源

（一）启动资金预测

房租：一年36 000元。装修费：6 000元。设备及原料：10 000元。雇用费：6 000元。

（二）固定资产预测

50 000元。

（三）流动资金预测（月）

1.原材料（月）

原材料所需每月预估资金见下表。

原材料所需每月预估资金表

2.其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）（月）

其他经营费用预估见下表。

其他经营费用预估表

七、销售收入预测（12个月）

一年销售收入预测见下表。

销售收入预测表

八、销售和成本计划

销售和成本计划见下表。

九、经营风险及规避措施

（一）经营风险

1.竞争对手开业多年，有相对固定的消费群。

2.经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食物也在不断发展，热门的选择余地更多了。

3.新店刚开业，品牌知名度不够。

（二）规避措施

质量——严格的管理控制体系，在严谨中精益求精。

服务——亲切、热情，让顾客的每一次购买倍感温馨。

清洁——作为食品业的必修课，时刻以超标准的要求规范自我。

只要把这几点做到，相信会有顾客找上门的。

案例分享

商业计划书

创业描述

1.描述你打算生产、出售的产品或提供的服务（一般不少于50字）。(www.xing528.com)

提示：请阐述你的企业打算做什么。

本企业主要经营：企业形象宣传策划、会务服务、展览展示服务、企业晚会策划制作、广告设计制作。副业经营：办公文化用品经营销售、书画作品销售、企业福利产品、工艺品经营。

经营场所

2.详细说明经营场所的具体情况（一般不少于100字）。

提示：请说明以下几项内容。

（1）场地规划和建筑规定。

（2）租赁（期限、费用和起止时间）。

（3）合约续签和房租调整。

（4）配套设施和装修。

（5）需要的许可证。

（6）租赁建筑面积。

（7）地理位置。

（8）交通条件。

（9）场所的安全性。

现已租赁沿街房300平方米，位置在滨州市渤海十路××号（黄河八路以南路西），租赁费每年65 000元，租赁时间2011年7月16日-2014年7月15日，共3年；第二年费用68 000元整；第三年70 000元整，如再续约有优先权。本租赁场所在服务行业聚集的渤海十路，处于东西城交界地段，客流量稳定且外来宾客汇集，是滨州市服务接待重要场所。渤海十路路宽、车流量较大，处于黄河八路、黄河五路景观大道之间，交通十分便利，租赁场所门前有停车场，预计可停车6—10辆。本场所正在装修施工中，预计营业执照下来后可开业经营，1楼计划以经营工艺品、企业办公文化用品、茶具及滨州特产为主；2楼装修2间古朴典雅的客户会谈室，为客户提供休息及洽谈业务使用；3楼一个总经理办公室，外部为员工办公区，另外一个房间为书画室，主要邀请滨州本地及外来书画家创作作品及交流使用。本场所门面宽广，楼道为2通道设计，正门有安全闸门，每个楼层均计划购买消防灭火设备，周围治安环境良好。

创业者团队的资料

3.个人的学历和经历（附简历）（一般不少于50字）：

提示：请说明你为什么认为自己和创业团队有这方面的经验、能力和资源，保证创业可能成功。

请附上一份简历或者提供以下资料：

（1）学历证书和资格证书。

（2）工作经历。

（3）培训。

（4）兴趣和爱好。

（5）其他信息。

说明中应当包含创业团队所有成员的信息（如需要可另附纸张）。

本人在深圳工作8年（1997—2004年），主要从事文化艺术策划、大型活动策划及企业宣传工作。2005年来到滨州，受聘于××文化传媒有限公司，负责市场开发及活动策划执行工作，现任××文化传媒有限公司总经理职务，在滨州期间策划执行了多场大型文艺演出、企业年会庆典等活动，如2005年保护母亲河大型开幕式、2007年底新年音乐会、2010年中美篮球对抗赛、中国银行2010客户联谊会、2011年滨州市房地产博览会专场晚会及开幕式等活动。

现在我们重新注册公司，除原有文化活动策划业务以外，我们计划经营礼品行业，礼品行业包括企业福利产品发放、工艺品摆件、办公用品、书画作品等。该行业需要广阔的人脉资源，在滨州我们有多年积累的客户资源，还有这两年加入的团体，更增加了我们的经营信心。

我们的工作人员正在招聘中，现有办公室文员1名，毕业于滨州职业学院；平面设计师1名，2008年毕业于××电脑学校，主要负责客户所需要的宣传设计工作；计划再招聘5—8名店面营销人员及业务公关人员。

创业培训

4.你是否参加过创业方面的培训？请说明（附证书复印件）。

提示：培训包括商业培训（如财务、市场、销售培训）和技能培训。

本人于2006年在东营接受过企业教练技术——突破性领导力的基础培训，主要是业务公关、领导力的培训课程，现附证书复印件一份。在该培训中学到了很好的团队协调配合能力，积累了领导的计划设定及实施等方面的工作经验。

我还在2011年7月15日—22日学习了创业促进会组织的YBC创业培训，学习到了市场营销、成本核算、存货管理、采购及记账等多项技术能力。

你的市场

5-1.你的客户有哪些（一般不少于50字）。

提示：说明哪些人群可能购买你的产品或服务？请详细描述这些人群的情况，例如年龄、职业、收入状况、行为习惯等。

文化策划面向的客户：本项服务主要针对大型企业（如房地产公司、汽车销售公司等），企事业单位节日表彰聚会，银行、保险公司、电信等企业的宣传工作，年底的客户联谊会的服务，房地产企业在开盘销售或在热销中均会组织庆典造势、活动策划宣传等工作，这是我们比较稳定的客户资源。每到节庆日，如2011年的庆祝建党90周年那样比较有纪念意义的日子，政府事业单位会组织晚会等，这就是我们的潜在客户和资源；像银行、保险公司、电信公司等到了推出新产品时，他们会广泛宣传推销，所需要的宣传策划就是我们服务的内容。

礼品经营所面对的客户：最主要的是逢节日企业给员工发放的福利产品，如食用油、土特产、降暑茶、小家电等，这些企业是我们所要主动关注的客户。平时就是企业所需要的办公用品经营，还有积累的客户关系所需要的礼节性拜访礼品、收藏性纪念礼品，流动客户所需要的茶叶、茶具、烟酒商品等。总之，我们的客户群体面向中高端的资源，层次高，消费有保证，群体稳定且消费能力强。

5-2.市场研究的具体情况（请用数据说明）（一般不少于100字）。

提示：请说明你是如何进行市场研究的，市场研究的结果是什么（请附上相关数据）。包括：

（1）资料研究，例如，查阅统计数据、调查报告、工商指南及其他信息。

（2）实地研究，例如，对潜在顾客开展问卷调查和访谈、观察竞争对手的活动等。

通过网络调查，根据工商部门公布的市场数据及政府部门的市场调查，滨州文化产业正处于朝阳时期，市场潜力大，政府扶持力度大，老百姓认知程度高，我们的发展前景十分广阔。

2009年起政府统筹安排300万元专项资金，支持文化产业发展，以后逐年增加（来自政府网站信息），全市文化产业价值在GDP中所占比例已接近3%，全市文化产业从业人员近6万人，滨州市文化产业已经初步具备“支柱产业”的雏形，对吸纳就业人员的影响越来越大（来自滨州传媒网）。

在滨州经营文化公司的企业在册30多家，真正具有影响力的不是很多，有的从事传媒工作（像×××文化传媒公司），有的从事广告制作工作（像×××广告公司），有的从事企业培训营销公司（像滨州××文化传播公司），他们在自己的领域做得还不错。但真正从事文化活动策划、文艺演出策划制作的文化公司并不多。我们有很好的从业经验，经历过大小活动的洗礼及磨炼，深知客户的需求及敏感问题，比一些小的庆典公司具有明显的优势，他们对我们专业的文化公司形成不了大的冲击，因为他们没有专业人员运作策划、经验不足，这些正是我们的优势。我们在经营深化客户合作上具备长期稳定发展的条件，在培养员工、增加就业率上，我们前景广阔，市场发展性良好。

6.你为什么认为自己可能在市场竞争中获胜（一般不少于150字）。

提示：你打算如何击败竞争对手？

（1）请详细说明你的产品或服务的特色。消费者为什么会购买你的产品或服务，而不去购买你的竞争对手的？

（2）你的发展规划和阶段性目标。

我已经从事了14年的关于文化策划及组织策划活动，有着丰富的从业经验，为客户着想、踏实有效地开展工作是我一贯的宗旨。事实证明，我们的服务得到了广大客户的理解和信任，像××银行滨州分行、滨州市××局、××大酒店、滨州××担保等都是我的稳定客户，他们把事情交给我做既放心又有新鲜感。

下一步，在礼品经营上我将本着诚实服务、礼貌待客的服务原则。对内做好员工的服务培训，要求主动钻研业务知识，做到知识性强、专业服务性强，对外经营上保证货源的充实及品质，坚决不卖过期或假冒商品，在客户中形成良好的口碑。我们还要灵活掌握客户需求信息，及时更换产品规格及品种，做到人无我有、人有我优。我们还要进行书画等艺术品的布置，使之与整体楼层相协调，使客户一进来就能够沉浸在艺术氛围之中，保证我们的服务销售环境绝对是一流和高端的。总之，我们要内外结合，既注重服务又要想客户之所想，达到最佳服务销售的目的，在与其他同行竞争中占据优势。

我们计划在2—3年业务开发积累后，在下面区县开设分店，统一配货，统一管理，把总店的经验及客户口碑传到下面分店，扩大经营，增加收益，大力吸收有志青年一起创业，开创未来，增加社会就业力度及创业成功率。

7.哪些人是你的竞争对手（请举例说明）（一般不少于100字）。

提示：说明你的主要竞争对手的详细情况，他们的优势和劣势。

像滨州××广告公司、×××庆典公司、××礼品公司都是我的竞争对手，前两个公司在文化策划、演出文艺等方面与我们公司比较接近，他们的优势在于有下面区县的客户资源，但相对劣势也比较明显，他们的经营范围比较杂乱，没有专业的策划服务人员，在实施一些大型活动中要邀请外来人员策划组织，而且，他们在沟通中也处于劣势，不能很好地贯彻客户意图，使文化产业的发展深受限制。××礼品公司从业时间较长，资金雄厚，但在礼品经营过程中哄抬物价，同类产品销售价格偏高，欺客现象时有发生，我们将在此基础上总结经验，确定做到礼品价格适中，主动向客户出击，让客户在我们公司得到最好的服务，从而真正地将业务做大做强。

8.你打算在哪里，以什么方式推销你的产品或服务？怎样对企业、产品或服务进行宣传推广？在哪里开展宣传推广活动？列出具体的成本预算（一般不少于200字）。

提示：

（1）你打算在哪里，以什么方式推销你的产品或服务？例如零售店、市场摊位、远程销售、电话推销、流动销售、网络销售或邮寄销售、试用后再付款等。

（2）客户将如何了解你的企业？例如媒体广告、海报或传单、橱窗展示、口头介绍、邮寄宣传资料、网站宣传车体广告等。

（3）请列出广告费用。

我们首先会在店里推销我们的服务和产品，因为店里有我们的产品展示，楼上有我们的客户洽谈室和办公室，客户会对我们有直观的了解和认识。然后我们也会主动出击，利用电话推销、网络营销的方式拉动销售。

我们会在媒体上做宣传广告，也会在节假日印刷一些精美的海报进行夹报宣传，媒体如《快乐生活》杂志、《新浪·滨州》网站、传媒网等，然后我们也争取让客户进行口碑宣传，这是最好、最有效的宣传方式。

广告费：《快乐生活》每期2 000元，《新浪·滨州》半年6 000元，传媒网半年8 000元，宣传品每年及夹报合计1万元。

销售分析

9-1.说明你的价格策略（一般不少于100字）。

提示：你对产品或服务如何进行定价？

（l）定价应考虑支出情况和利润情况。支出包括材料成本、仓库费用、暖气费、电费、租金、劳动力开支、管理费用。

（2）注意计算时一定要将非生产性成本包含在内，如出差、行政事务管理成本。

（3）请列出同类产品在同一市场的价格。

我们首先会在产品定价或服务定价上考虑成本核算问题。一个好的企业，一个盈利的企业，它首先会进行成本核算及成本分摊计算。我们在日均房租、水电开支、人员开支、发票税收等环节会做一个详细的核算，然后再计算我们的平均销售业绩及额度，在此基础上附加产品20%—30%的利润值，计算好盈亏平衡点，使企业真正做到盈利收益，为下一步的业务开拓做好铺垫。

我们的文化策划服务收费比同行业高5%左右，因为我们附加的创意及其他商业开发，无形中既为企业做了宣传又节省了开支（到其他行业拉礼品赞助和接待服务），附加值的运作是我们的优势所在。和×丰及××楼做比较，我们在礼品的价格上有绝对的优势，例如代表滨州文化特色的《孙子兵法》竹简，他们的卖价是400元左右，我们计划在298元左右，其实利润已经十分可观，因为我们有房租及进货渠道的优势。

9-2.请说明你需要销售多少产品或服务来维持正常的现金流（一般不少于150字）。

提示：你打算每个月销售多少产品或服务？这一目标如何实现？

我们将在文化策划服务上做到一个月2—3个单业务，这是我们近几年总结的经验，像在企业会务服务、房地产开盘销售广告服务、季节产品的旺季促销等业务上主动出击和关系介绍，大概收益为每月6万—8万元。为了达成以上业务额度的完成，首先我们会有业务员收集行业信息，然后主动出击洽谈。还有以往客户的介绍和潜在客户的需求。

在礼品经营上我们计划月销售7万—11万元的销售业绩，销售方式主要是关系客户营销、潜在客户的电话营销、媒体的宣传报道、流动客户的购买，我们还将在网站及海报上宣传我们产品的稀缺性及收藏性，例如名人字画、文房四宝等外地产品。主动的业务沟通、良好的促销宣传、朋友关系的介绍，将是我们销售业绩达标的保障。

设备和运输

10-1.请列出设备及运输工具的清单及相关的执照（请附执照复印件）（一般不少于100字）。

我们的设备及运输工具的清单见下表。

设备和运输工具清单表

10-2.为什么需要上述设备（一般不少于100字）。

提示：提供一份企业运行所需设备和用品的完整清单，并说明原因、设备及用品的价值或成本：

（1）在设备和用品的置备上，你可以考虑多种方式，如购买二手设备、购置新设备或进行设备租赁等。

（2）注意，清单中还应包括公司信笺、活页纸、名片等这些小型用品的成本。

①1楼仿古货架：主要是经营工艺品及办公室文化摆件，好的货架能提升产品的档次及价值。

②鸡翅木和花梨木的家具及布置能提升公司的文化底蕴和经营理念水平，而且该木料家具在将来不会贬值，还有升值的空间，在经营及投资上都是可行的，因此我们会多花点钱购买好的家具摆设，以提升我们的文化氛围，因为我们是文化产业公司。

③收银需要电脑1台，总经理需要办公电脑1台，设计师需要电脑1台及打印设备和附属产品。

④1楼需要1台3匹的落地空调，2楼2个洽谈休息室需要2台1.5匹的挂式空调，3楼画室需要1台空调。

⑤电冰箱需要2台，1台柜式，1台立式，主要存茶叶及易变质产品，以达到最好的保鲜效果，这是我们经营礼品所不能缺少的设备。

在以上设备购买中我们也考虑到节省成本，购买二手产品或价格低的产品，但考虑到二手产品的使用寿命、修理成本等因素，我们决定不购买其他旧的产品和设备。

执照明细

执照明细表

保险

11.请说明企业运行所需的保险及其费用（一般不少于50字）。

提示：列出险种及保费金额。例如公共责任险、产品责任险、货物运输保险、灾害险、车辆保险、人身保险、财产保险、防盗险、员工社保基金及保险等。

企业运行所需的保险及其费用见下表。

企业运行所需的保险及其费用表

财务情况

12.请列出你所获得的全部资金支持（包括从我们这个项目获得的资金）。

提示：列出所有申请的或给予资助的机构或渠道，例如银行、企业借款、家人及朋友、自己的积蓄、其他（请注明具体机构名称）。

所获得的全部资金支持见下表。

资金支持表

个人的剩余收入

13.详细说明你的最低个人开销和全部收入（不要包含任何业务开支）。

提示：请完整地填写这份表。

（1）必须注明你和与你共同生活的家人的生活成本。

（2）将所有收入填写在表格的底栏。

（3）不要将任何业务开支填到该表中（如果有合作伙伴，每个合作伙伴都应填一份。有必要的话，请复印相应的一页）。

个人开销与收入详见下表。

预计年度开支统计表

续表

启示

1.会务服务、展览展示服务、广告设计制作、办公文化用品经营销售、书画作品销售、企业福利产品、工艺品经营等如此类项目的选址非常重要。店面是无形的广告，需要考虑很多因素：租金、地段、周边的环境和经营行业氛围等。

2.从事文化产业创业需要有一定的从业背景，有对于当前文化发展的前瞻性的考察，要结合当地文化产业发展现状，选准自己创业的产业定位。

3.一位求职者坦言：一个老板能否给一位员工很高薪金，对于这位求职者有三个考虑：（1）求职者基本素质是否合理；（2）老板是否赏识这位求职者；（3）这位求职者在这个行业有资源。求职者在所在行业有资源不仅是拿高薪的条件，同时也是将来能够创业成功的重要保障。

资料来源：李伟，张世辉，李长智.创新创业教程[M].北京：清华大学出版社，2015（有删改）