中卫人喜欢吃辣子，而且喜欢用针线将辣椒穿串吊起来储存，尤其到中秋和冬春季，几乎都能看到家家户户屋檐下挂着几串红红的辣椒，红得像一副副楹联。
中卫地区盛产辣椒，吃辣椒、储辣椒遗风犹存。每逢秋季辣椒红透，农家采摘后，除留自家吃，剩余的拿到市场去卖或者送人。中卫人常年吃辣子，却有一个妙法，将新鲜辣椒用穿针线从柄部一个一个串成三尺长的长串，一吊一吊悬挂在屋檐下，经风干后用石磨磨，或是用石臼捣成辣面子，装罐或是装小坛，压实放盐封口，防止起虫。吃时，用滚油加少许盐、花椒粉、葱花泼辣子，或直炼熟油放辣面子调面或做菜。如果储存得当，可吃一年。后兴晒干或烘干，用小型粉碎机粉碎。商家卖的辣面子，现场加工，现场销售。中卫人为何用线穿吊辣子？其因，经风干的辣椒色红味正，易于保存。另因，中卫人喜欢吃辣子，一年四季离不开辣子，是西北人豪放、泼辣、活泼的性格使然。
中卫人不论是炒菜还是吃面条，顿顿离不开辣子。尤其是吃拌面、吃汤面，少了油泼辣子不香。拌咸菜不放油泼辣子味不美。炒芋头酸菜、羊肉臊子，做汤，烩杂碎，不加油泼辣子就觉得若有所失、美中不足。此外，热蒸馍馍要夹油泼辣子，熟芋头剥皮要加油泼辣子，凉粉、酿皮子要拌油泼辣子，吃起来风味独特，色味俱佳。(www.xing528.com)
吃辣椒既可以增加食欲，营养丰富，可以起到发汗、驱寒、散风、健胃、杀菌之功效，有益于身体健康。不能不说中卫人吃辣子有学问。中卫人吃辣子“不要命”，这种奇特的口味，都是从娘胎里带来的，受前人传统生活习俗影响。
如今，随着人们生活水平的提高，以及居住条件的改变，线穿辣椒吊廊檐的景致已不多见，偶见乡村农舍屋檐上吊几串辣椒，不禁产生几分亲切的乡愁。
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