【摘要】：特别是雨后，邻近腾格里沙漠的中卫腹地，新茬的沙葱长得茂密旺盛，中卫人有腌沙葱之习俗。秋雨过后，中卫人就会到甘塘茶坊庙、一碗泉、长流水，以及北部沙漠等地去采沙葱。进入21世纪，公路四通八达后，采沙葱多是开车或是骑电动车、摩托车，开农用车去。雨后的沙葱又肥又嫩，一丛丛、一撮撮，绿茵满野。采回的沙葱除留够自己吃、自己腌外，还送亲朋好友，或拿到市场上去卖。
进入秋季以后，中卫地区的天气逐渐变得凉爽，秋雨较多。特别是雨后，邻近腾格里沙漠的中卫腹地，新茬的沙葱长得茂密旺盛，中卫人有腌沙葱之习俗。
中卫谚语云：“晴甘草，阴发菜，雨后的沙葱长得快。”秋雨过后，中卫人就会到甘塘茶坊庙、一碗泉、长流水，以及北部沙漠等地去采沙葱。在交通不发达的年代，进沙漠采沙葱，多半靠步行、扒火车、赶毛驴、骑骆驼。进入21世纪，公路四通八达后，采沙葱多是开车或是骑电动车、摩托车，开农用车去。
雨后的沙葱又肥又嫩，一丛丛、一撮撮，绿茵满野。在生活条件差的年代，人们采沙葱不戴手套，直接用手从沙葱根部采下，手指被染成葱绿色，三五天洗过不褪色，手指好像五根葱。采回的沙葱除留够自己吃、自己腌外，还送亲朋好友，或拿到市场上去卖。
中卫人吃沙葱先用滚水将沙葱焯熟，加醋、盐、油泼辣子，或炒西红柿拌着吃，或腌后吃。在饥荒年代，采沙葱、腌沙葱、吃沙葱成为当地人的一种生活习俗。(www.xing528.com)
沙葱，百合科，多年生草本植物，一般在阴湿潮洼的沙地生长。李时珍曾曰：“茖葱，野葱也，生沙地者名沙葱。”沙葱营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素及钙、铁、磷等多种矿物质。其既有韭菜的鲜嫩爽口，又有大葱的辛辣异香。《尔雅注》载：“食之香于常葱。”俗语：“沙葱包子羊肉汤、爷爷奶奶吃了赶心慌。”
沙葱不仅是舌尖上的野珍，而且还是防病治病的良药。《本草纲目》中记述：“辛温无毒，能除瘴气恶毒，久食，强志益胆气。”现代医学认为，生吃可防肠炎、痢疾，具有杀菌、消积之功能。熟吃可清热、化瘀、消肿、止痛。
可见沙葱是中卫野蔬中的一宝，是一种天然绿色食品。
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