过去，中卫一带农村普遍使用石磨磨面、碾子碾米、磙子打场和压地。这些石磨、石碾、石磙都是由当地石匠加工和锻刻的。中卫的石匠主要是在南山、北山采集石料，用锤子、錾子将石料加工成各种石头产品。当时，加工最多的是石磨、石碾。在制作石磨时，锻刻的上下磨扇齿轮必须一致，相互吻合。中间有轴，上下扇都要从中心木柱向圆周呈伞状辐射出齿子。上扇一大一小两个磨眼。磨麦子时，塞住大眼，留下小眼，上磨盘添麦子。上扇边端有两个眼，用绳子挽两个绳套，套磨时将磨棍穿在绳套里，以备驴拉上磨扇或者人推磨扇使用。麦子随着上磨扇的旋转经小眼进入上下磨扇中间，在上下磨扇齿子的咬合下，麦子被碾碎，逐渐转到磨扇的边沿，落在磨盘上，然后收起用筛子筛去面粉留下麸子，麸子再添再磨。磨麸子时，把磨的大眼放开、小眼堵住，反复磨五六遍，将面粉磨干净后停磨。
一盘磨一般使用一年半载就要锻一次。否则不仅磨速慢，而且磨的面又黑又不筋道。磨速快不快，取决于上下磨扇的齿子，齿子磨秃了，就要请石匠锻磨。石匠锻磨时，一手握錾子，一手拿锤子敲錾子把，錾子在一个磨齿槽中一錾一錾往前移，把磨齿子从里到外锻刻好，再换另一个齿槽，等把所有齿槽都錾过来，再锻另一扇磨的齿槽，两扇磨都锻好，把齿槽中的石渣打扫干净，磨就算锻好了。石匠不仅煅磨，还煅碾米用的碾子、打场用的磙子。石匠锻碾子就舒展多了，屁股往碾盘上一坐，屁股下垫块垫子，双手抱锤，叮叮当当在碾盘上锻。锻碾子讲究碾盘从里向外有一定的坡度。这样碾米时碾熟的稻谷就会向外流淌。一般碾子、碾轱辘、碾盘都是用较大且坚硬的石头加工制成的。碾盘、碾轱辘、磙子用的时间长，齿子秃了也需要像锻磨那样去錾去锻。碾盘、磙子石质比较坚硬耐磨。碾坊里，与碾子相配套的设施还有风车、大木槽，主要用于碾米筛糠和接米用。
“石头层层不见山，道路弯弯走不完。雷声隆隆不下雨，雪花纷纷不觉寒。”这是用石磨磨面的场面。而磨豆腐就是另一番景象，“雷声隆隆下大雨，白水哗哗流不尽”。
过去，在农村就是用这种石磨磨面、磨豆腐，石碾子碾米，石磙子打场，石匠锻刻，技法跨越了千年，到20世纪70年代中后期，石磨才被磨面机、脱粒机代替。石匠也淡出人们的视线。(www.xing528.com)
但是中卫地区还有许多寺庙石像的雕刻、流传千古的碑文、古典石桥的建筑，都出自当地石匠之手的精品杰作，留下了一笔宝贵的石文化遗产。
正是“铁锤錾子响叮当，纵横交错在心房。上下磨扇藏乾坤，日月轮回岁月长。”
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