住宅设计标准：厨房设施布置与尺度

4.4.1 厨房设计成独立可封闭的空间是安全上的要求。根据现行国家标准《城镇燃气设计规范》GB 50028的要求，为了安全使用管道燃气，并避免油烟气味串入卧室、起居室，厨房应设计为封闭式。厨房是设备、设施、家具比较集中的地方，不论何种套型，其基本设施都应齐备，应能满足洗、切、炊和备餐的功能，能放置洗涤池、操作台、灶台、柜橱等。小、中、大套分别达到4.0m2～5.5m2 时，可基本符合上述要求。

4.4.2 厨房在烹饪过程中会产生油烟、蒸汽、异味，因此应有直接对外的采光通风窗，保证必要的光线、通风和换气，这是重要的卫生标准。中高层、高层设计中，特别在多户型平面设计中，由于难以做到直接采光，则窗户可开向外走廊，但外走廊必须是敞开式，或者留有一定面积可直接通风的百叶窗。窗户不得开向消防前室和楼梯间，是为了满足现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016的相关要求。

4.4.3 厨房油烟和废气的排放有垂直排放和水平排放两种。水平排油烟道可节省空间，但油烟废气排放在人群活动高度内，且常因风向不同使油烟废气产生倒灌；而垂直排油烟道则将油烟废气集中到屋面高空排放，故提出中高层、高层住宅应设置垂直排油烟道的规定。

4.4.4 厨房应进行设备设施管线的整体设计，是为了防止将厨房设计成空壳，一切留给住户自己处置，那样将给使用和装修带来极大不便。目前房产市场上已出现了一些全装修、菜单式装修住宅，受到居民的欢迎。对全装修住宅的厨房而言，不仅应配置洗涤池、灶台、操作台、吊框，而且还应增设排油烟器，并预留厨房电器的相应接口装置，如表1所示。(www.xing528.com)

表1 厨房设施配置

4.4.5 厨房设备的布置有单、双排之分，其净宽尺度是根据厨房操作台的最小宽度和人体活动尺度的要求确定的。

4.4.6 服务阳台可以视作厨房的延伸部分。有些设施放在厨房内不太合适，而放在服务阳台往往恰到好处。目前许多设计中利用服务阳台放置热水器、污洗池等，效果较好。