【摘要】：取一平底锅加热，倒入少许橄榄油，放入鸭腿肉，煎至表皮微黄后盛出。营养贴士鸭肉的蛋白质含量比鸡肉更高，脂肪酸的比例与橄榄油相似，因此患有高脂血症、心血管类疾病的人可以经常食用鸭肉。索引酸奶芥末酱020页特色本帮特色菜的酱鸭经过改良之后，一样也可以成为沙拉中的主角。
花样吃酱鸭
60分钟 
高级
主料
鸭腿2个（约200克）|京葱20克|凤梨30克|玉米片15克|羽衣甘蓝100克
辅料
小葱段5克|姜片2片|料酒1汤匙|五香粉1茶匙|生抽1汤匙|老抽1汤匙|冰糖30克|酸奶芥末酱30毫升|橄榄油少许
烹饪秘籍
鸭腿出锅前，用筷子从鸭肉中间插下去，如果能轻松插到底，说明鸭肉已经酥烂。
做法
❶ 鸭腿洗净后去骨。京葱洗净后切片。凤梨去皮、切丁。羽衣甘蓝洗净，沥水。
❷ 起锅，加500毫升水烧开后，放入鸭腿，中火煮8分钟后盛出。
❸ 取一平底锅加热，倒入少许橄榄油，放入鸭腿肉，煎至表皮微黄后盛出。(www.xing528.com)
❹ 锅内留底油，放入小葱、姜片煸香，放入鸭腿，再放入料酒、五香粉、生抽、老抽、冰糖以及2碗水烧开。
❺ 盖上锅盖，中火煮45分钟后大火收汁盛出。
❻ 待酱鸭腿稍冷却后，切片备用。
❼ 取一容器，平铺上羽衣甘蓝，上面放上酱鸭腿片、京葱片、凤梨丁和玉米片。
❽ 淋上酸奶芥末酱即可。
营养贴士
鸭肉的蛋白质含量比鸡肉更高，脂肪酸的比例与橄榄油相似，因此患有高脂血症、心血管类疾病的人可以经常食用鸭肉。
酸奶芥末酱 020页
特色
本帮特色菜的酱鸭经过改良之后，一样也可以成为沙拉中的主角。
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