这里着重说一下中餐宴会的席位排列，这是关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。它可以分为桌次和席次排列两方面。
（一）桌次排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌位次的尊卑次序，有以下两种情况。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。两桌横排，桌次以右为尊，以左为卑。这里说的左和右，是由面对正门的位置来确定的。两桌竖排，座次讲究以远为上，以近为下。这里说的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌以上的桌次时，除了要注意“面门定位”“以右为尊”“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致，除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请中使赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次，在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图，安排引位员引导来宾来桌就座，或者在每张餐桌上排放桌次牌（用阿拉伯字书写）。
（二）席位次排列
举办中餐宴会一般用圆桌。宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。
方法一：主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。
方法二：举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
方法三：各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。(www.xing528.com)
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限制在10人以内，最好是双数，比如6人、8人、10人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况，它们都和主位有关。
第一种情况是在每张桌上有一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右首就座，形成一个谈话中心（见图7-1）。
第二种情况是每张桌上有两个主位的排列方法，如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别就座在男女主人右侧，形成两个谈话中心（见图7-2）。
图7-1 中餐宴会次位排列（1）
图7-2 中餐宴会次位排列（2）
如遇主宾的身份高于主人时，为表示对他的尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人则坐在主宾位次上，第二主人坐在主宾的左侧。
如果是本单位出席人员中有身份高于主人者，可请其在主位就座，主人坐在身份高者的左侧。以上两种情况，也可以不作变动，按常规予以安排。
为便于宾客及时准确地找到自己的位次，除安排服务人员引导外，还要在桌子上事先放置座位卡。举办涉外宴会时，座位卡应以中外文两种文字书写，中文写在上面，外文写在下面，必要时，座位卡的正反面均应书写就餐者姓名。
排列便餐的席位时，位次的排列遵循以下四个原则：一是右高左低原则。两人一同并排就座，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右座的因此要比居左座的优先受到照顾。二是中座为尊原则。三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则。用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。四是特殊原则。高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏，这时候，观赏角度最好的座位是上座；在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
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