【摘要】：花生又名落花生、地果、唐人豆。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。病后体虚、手术病人恢复以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃是佳。花生能增进血凝、促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种出血疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。(www.xing528.com)
每次80～100克。
将花生连红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃是佳。这样既避免了营养成分的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口烂、易于消化的特点，老少皆宜。花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病病人不宜食用。花生能增进血凝、促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
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