一、功能与美感的统一
功能是就“用”而言的，饭店装饰布置的“功能”涉及一些专门学科，如人类工程学、材料学等。人类工程学也叫人体工程学，是第二次世界大战后发展起来的一门新学科，它以人机关系为研究对象，以实例、统计、分析为基础的研究方法。这一学科最初用于军事上，以解决武器制作如何更合乎战时的操作，后来逐渐渗透到其他领域。对饭店装饰布置的影响，包括建筑空间的处理，家具的尺度、摆放位置、照明的亮度、投射范围，以及各类电器的开关位置等。饭店的不同场所如客房、餐厅、大堂、商场、康乐中心，由于它们活动内容不同，对环境设施功能的要求也不同。
美感是指人对美的感觉和体会，饭店装饰布置中的狭义美感指属于视觉的形式美（即点、线、面和色的组织），如家具、灯具的造型、色彩，织物的装饰效果，观觉品的外观，以及各类物品在整体中的协调等。广义的美感，除了形式，还包括抽象的内容，如室内的气氛、意境等。对于美感，人类有共同之处，但也存在不少差异，这与人的经历、修养、习惯、信仰有联系。在饭店装饰布置中，我们总是以大多数人能接受的美为出发点，只是在对待特殊的宾客时，才考虑他们的不同审美特点。
功能和美感是饭店环境必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。
如果单讲“功能”，有可能出现两种情况。一是缺乏应有的艺术点缀。室内除了“用”，没有任何美的效果，如同欧洲一个时期的纯功能家具一样，最终因缺乏艺术性和美的内涵而遭人摒弃。二是没有完善的功能。设施之间的外观不配套，如色彩的随意搭配，样式的混杂和新旧的差异等，整个室内显得松散和零乱，这在一些经过多年经营的饭店内尤其容易出现。以织物为例，沙发上的两块花边垫，一新一旧，虽不影响功能，但所产生的色差却大大降低了整个室内的格调。为了避免此类情况的发生，现在通常的做法是将相同的物品予以集中，放在同一厅室或同一楼面使用，既能充分利用，又不影响视觉效果。
相反，如果片面强调“美感”，而忽视功能的作用，则有可能使室内成为一个华而不实的空间，或成为变相的艺术陈列室和展览室，从而失去器具本来的作用。如室内的家具、灯具十分精美，但不合功能，结果反而成为累赘。绘画和其他观赏品也是如此，一些场合由于选择题材或表现技巧不当，结果不仅没有起到装饰作用，相反还影响了厅室的功能，如该平静的餐厅，选择动感很强的绘画，会使人心绪不安宁。
所以我们要求美感和功能的有机协调结合。一个饭店有优美的装饰布置，再加上服务人员为宾客尽善尽美的服务，这个饭店的物质条件与精神文明就是值得称颂的。
二、环境与心理的统一
饭店的环境从某种意义上说，是室内环境的再创造，这种创造离不开对人的心理和行为习惯的研究。
心理学告诉人们，人的心理过程包括认识、情感和意志三个阶段。例如，对于大海，只有看了大海那蔚蓝的色彩、起伏的波涛、一望无际的海面，然后才会产生心胸开阔，一往无前的情感。如果以同样的形式来装点室内，那么也会产生类似的感觉，这是一种联想。
以心理联想的方式创造饭店内部环境气氛的例子很多，如广州许多宾馆和酒店的“荔湾亭”设计成花艇和广东式大牌坊，给人以南方小食的气氛；国内不少饭店的“海鲜餐厅”以蓝色为主调，四周绘以海洋生物的壁画，使人有入海底龙宫之感；还有众多的“竹厅”，以竹为装饰的主题，使人有深入翠竹丛林之，并有洁高品格的联想。
心理联想是饭店装饰布置中选择形式的内容的重要依据，其方法主要有以下三种。
（一）书画联想
书法和绘画作为室内墙上挂饰是我国室内布置的一大特色。书法作为一种文字书写艺术，不仅其字体给人以情感感受，其所写内容也给人以联想。如国内不少饭店的餐厅挂有“太白醉酒”之类的书法，这种字句在此场合下读来会让人有似醉非醉之感，视环境如仙境，从而增添几分雅兴、几分食欲。休息厅等处挂上一幅气氛磅礴或意境深远的唐诗宋词抄录的书法，更会令人有无限的回味和感慨。(www.xing528.com)
绘画给人的联想主要在于视觉形象，如国内不少饭店的大厅有“丝绸之路”题材的壁画，宾客身处这类厅室，就能领略古代中国与中东、欧洲丝绸贸易的壮观，从而增加对中国几千年文明史的认识。绘画在饭店布置中十分普遍，不同的绘画题材给人以不同的联想。国画的名山大川给人以壮丽的自然美的联想，水乡小景和花卉翎毛则给人以生活趣味的联想，传统西画栩栩如生的人物、静物和风景，以及现代派绘画的自然挥洒和情感表现，都给人以不同的联想。
（二）景物联想
饭店内的景物除了绘画以外，还有图片和真景实物等，这里着重论述真景实物的效应。现代饭店内大型的“厅室园林”是土建时完成的，小型的盆景、盆载和插花则是灵活的点缀，它们与工艺品的最大区别是具有生命的活力，一些海鲜餐厅陈列的活鱼活虾同样也具有这一性质。除了这些具有生命力的动植物给人以联想外，无生命力的摆设同样给人以联想，俗话说“睹物思情”。上海锦江饭店四川餐厅的“卧龙村”，墙上一张古琴，一扇羽毛，案上一座青炉，这些物品的点缀，使身居室内的宾客，品食之余，更能领略三国时代诸葛孔明的雄才大略。
作为挂饰或摆件的室内“景物”，品种繁多，给人的联想也各不相同，但一般说来，古玩、古琴、文房四室、传统雕塑之类，使人联想较多的是古代文化和历史。而渔具、草帽、纸伞、风筝、荷包之类的物品则联想较多的是人类生活和地方风情。
（三）光色联想
人对光色的反应十分敏感，不同的光和色会给人以不同的联想。正因如此，在饭店的装饰布置中为创造不同的气氛和情调，往往采用不同的光和色。如为了造成一种深沉感和幽静感，一些酒吧采用了深色背景和弱光照明；相反，为了达到热烈和欢快的效果，一些宴会厅往往采用高彩度、强对比的色彩和强光照明。
总之，利用心理联想，创造合适的环境，是现代饭店装饰布置的重要手法。
三、民族感与时代感的统一
民族感，即民族自豪感，每一个民族都为自己民族的历史和传统的文化而感到骄傲。在旅游业中，这种象征本民族和本地区的文化，往往成为吸引旅游者的重要旅游资源。现代旅游者除了观光游览，还有一个很重要的愿望就是想了解异国文化和风土人情。饭店的环境布置，如能突出本民族的文化，或者在特殊场合表现不同民族的文化、民族精神、民族特点是很重要的。
时代感，即时代精神。每一民族尽管都有自己的文化，但随着时代的发展，文化也在进步。尤其受科学技术发展的影响，生活习俗、人际关系、人生观念都在变化。在饭店室内环境布置中，一些在过去看来不可能有的设施，在当今几乎是生活中不可缺的。以家具为例，传统的中国家具没有软椅，而现在已十分普遍；古典家具中没有专门摆放电视机或音响设备的橱柜和架，也没有空调，但现代的餐厅，室内必须具备这些设备。现代感除了反映设施的现代化外，也反映观念的不断更新。一些饭店的定期大修小改和设施更新，与紧跟时代潮流不无关系。
民族感与时代感是饭店保持特色、顺应潮流所必须强调的两大方面。如片面强调民族感，民族风格有了，但舒适感和时代精神可能被忽视掉；相反，片面强调时代感，现代化的设施有了，但城市与城市、饭店与饭店、餐厅与餐厅的区别没了，纽约、东京、上海、桂林一个模样，旅游者不可能产生新鲜感，民族风格可能被忽视掉。
我国的旅游饭店，在设施走向现代化的同时，强调民族风格的环境布置有许多有利条件。就历史而言，我国有几千年的文明史，传统的建筑和家具都明显的区别于其他国家，绘画、书法和雕塑也别具一格，民间工艺更是丰富多彩。就地域而言，我国幅员辽阔，民族众多。这样，民族感就不仅是独特的，而且是独特中有变化的。剪纸、蜡染、挑花、扎染，形式之多、图案之丰富，堪称世界之最。如果以此条件，配以日益发展的现代化设施，我国饭店的内部环境必将引起旅游者的更大兴趣。
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