尽可能低温烹调或生食蔬菜和水果，远离重金属，保持弱碱性体质的体内大环境。这一切，不单单是为了保证酵素的魔力，最终目的，还是为了我们自己能够好好地活着！
有一次，一个非常好的朋友，约我见了一个他过去的同事。见过一面之后，这位同事就一连给我打了多次电话，让我帮助她的亲戚朋友看病。
我当然不能只凭她的口述就发表自己的专业意见。医生和病人，必须是相互有交流的，医生要是得不到病人身上的第一手信息，那么就算是有一大堆化验单和影像检查，也不能做出比较贴近真相的诊断。
我不好直接拒绝她的要求，就说自己实在是才疏学浅，没有办法帮到她，只能介绍北京几个知名的专业医院，让她的家人去看专家。
没想到，过了几天她又打来电话，说她一个干哥得了一种怪病，已经半年有余，在医院，所有的检查都做遍了，连PET都做了两次，显示正常。可他就是浑身难受、没力气，白天给大家开会，动不动就打盹，干什么都提不起精神，简直痛苦死了！现在是想吃药也不知吃什么药，医生诊断不出来，当然也无法开药。
嗯，听起来，是一种类似于疲劳综合征的症状：能量低下，身体像一部挂满了脏机油的机器转动不灵了。可是，我没有见到本人，也没有办法详细了解病史，不能盲目给人家提出医学上的意见。
这次，她聪明多了，直截了当地说：“刘医生，您别有顾虑，我不是让您给他看病，您就告诉我，吃点什么能帮助他改善一下。唉，即使没有用，我也希望您对我说点什么。”不管怎样，人家的确心诚，我也不好再泼她冷水，怎么办呢？
开药，需要万分谨慎，开营养处方，又何尝不是呢？
药，开错了，病人吃一次，就有可能出现生命危险；食疗方子，开错了，吃一段时间，也会对身体产生不良影响。
两者都要“如履薄冰”啊！要不，为什么说好的营养师一定是有医学背景的呢？知识储备是一方面，我觉得最为重要的是，医生在进入医院的第一天就被灌输这样的观念：行医，是时时刻刻走在薄冰上的职业，对病人，切不可疏忽大意。
我有些为难，自己的原则肯定不能改；但是，对方的诚意与执著，又让我不能置之不理。于是，我想到一个好东西，反正是从天然食物中提纯的，又没有什么副作用，任何一个中年男子都可以去吃，对身体没有半点儿害处。而且以我的经验，假如用的量足够，时机也合适的话，应该会立竿见影。
我说：“没有见到他本人，又不知道他到底有没有尚未检查到的疾病，我真的不好给他什么食疗处方。只是有一种东西，您可以建议他试一下，就是去上海高档一些的商厦买酵素膏，先试吃一瓶，看看有没有效。不过，价格有点贵。如果见好的话，再买第二瓶。”
她欢天喜地地谢了我，我也松了口气。
过了半年，有一天，我又接到她的电话：“刘医生，您上次让我干哥吃的叫什么来着？我哥来电话说，想再去买，结果给忘了叫什么了。”
我回答：“我也不记得了。”
“嗨，就是半年前，我那个没查出毛病，整天没精神头儿的干哥。他吃了您推荐的那个东西，很快就好了，不过最近又有点儿迹象，他想赶快再吃一瓶。”
我想起来了，我让他吃的那一种酵素膏，是纯度和浓度最高的，不马上见效才怪呢！如果他过了几个月，又出现症状，说明他要不就是平时摄取的生食蔬菜和水果少，要不就是体内消耗酵素的量太大，要不就是体内垃圾堆积得太快、太多了。总之，病根儿还在。
我再一次告诉了她酵素膏的名字，还让她嘱咐对方，一定要去医院定期做做身体检查，有病别真耽误了。还有，良好的生活方式比什么都重要，最好找当地的健康管理机构或医院的全科医生，做一下有针对性的咨询，这样才能从根本上解决问题。
其实，现在社会上像她干哥这种症状的人是很多的，我遇见的，就有不少。有好几个人，都是一瓶酵素就“逆转乾坤”了。
讲到这儿，很多人一定很好奇，这富有神奇魔力的酵素膏，到底是什么玩意儿啊？怎么那些打蔫的人儿，一有了它，就活过来了呢？
●酵素是人体内部的电打火
酵素，就是人体内部的电打火，催化剂，少了它，任何生化反应都进行不了，废物排不掉，激素没原料，胆固醇、葡萄糖利用不上……一切都会停滞不动。所以，缺什么，也不能缺它！
其实，酵素的确很重要，它几乎是我们生命中必不可少的能量，它无处不在、无时不在。打个比方，酵素就像我们过节时放烟花的那个火捻儿，火捻儿的火花一和火药接触，烟花和爆竹就能燃烧起来，发出五颜六色的光彩和霹雳啪啦的动静。
如果没有火捻儿，您的烟花和爆竹还有用吗？还能响吗？只能是一堆废纸卷成的纸筒。
如果体内酵素用光了，能量也就停止代谢，那么生命就戛然而止了；如果体内酵素缺乏了，那么能量利用不足，生命就会磕磕绊绊，疾病会如杂草般生长；当然，如果体内酵素充足，生命一定会生机勃勃，体内一切零件都是以最佳效率在运转。能量代谢正常，源源不断地输送到各处，身体怎能不健康？
所以，刚生下来的小孩子，身体里不仅能量足，酵素也很充足；随着我们身体这部机器的消耗，酵素储备会慢慢变少。如果每天不能从食物中获取到足够的酵素，那么有一天，酵素不够了，体内的能量不但不能被利用上，反而会成为垃圾、废物，阻塞血管和体内运输能量的通道，导致有害菌群滋生、细胞出现氧气不足。这时，人就会出现浑身难受、没力气，白天动不动打盹，干什么都提不起精神等症状。如果发展下去，多种疾病，甚至肿瘤就会猖獗起来，甚至一发而不可收。
●酵素有使用期限
我们经常苦口婆心地劝告大龄青年早点结婚、早点生孩子，其实也是和酵素有关的。
酵素，存在于所有活细胞内，是它启动了细胞的活力，展现出种种生命现象。如果没有酵素，卵子、精子就无法结合。年轻时，生命力旺盛，酵素富裕，精子和卵子见面机会多，结合概率大；人老了，酵素经常短缺，精子见了卵子的面儿，也没办法钻进去了，所以，现在很多“丁克”家庭，有些真不是心甘情愿的，而是错过了身体粮草充足的好光景，无奈成了“伪丁克”。
老年人的消化不好，性欲下降，情绪抑郁，还有思维速度、行动速度的减慢，这一切，也和酵素储备下降有关。所以，老年人像一团微弱的火苗，能量弱了，代谢速度也慢了，此时，就要心平气和地活着。因为每一次情绪的波动，都要消耗体内的酵素，还是省着点儿用，能坚持得长久一些。
古人云：四十而不惑。这话确实很有道理，在过去，人活七十古来稀，四十岁已相当于准老年，的确不允许再想入非非，浪费酵素资源了啊！
●酵素，有很多魔力，可以说是一种超级能量
有一年，我去福州讲课，晚上吃饭时，在座的一名企业家说他前不久不幸遭遇了车祸，腰椎和腿都骨折了，医生说，怎么也得一个月才能下地出院。
后来，他的朋友给他带来一箱酵素液，他用后觉得伤口愈合得很快，骨折的地方也没那么疼了。几瓶用完，他已经能下地走路，于是偷偷出院了，此时，也就手术完不到两个星期。当时，他的管床医生气急败坏地打电话让他赶快回病房的同时，怎么也想不明白，他怎么能这么快就康复呢！(www.xing528.com)
依我看来，这一点也不稀奇！只不过这个人很幸运，在他最需要大量酵素的时候与酵素相遇了，酵素就发挥了它本该发挥的作用。
酵素，含有多种人体细胞所必需的营养元素，能使细胞快速吸收，促进细胞的新陈代谢，增强体力，使遭受破坏的细胞重生，所以，能让发炎与受损的神经细胞加速自愈。
酵素还有一项主要功能，就是可消除患处或血管中凝聚的废物，使其恢复正常功能，更能帮助消化、吸收食物里面的能量来促进身体的康复。
白细胞中，含有数种酵素，它能促进白细胞的吞噬作用，当人受伤、患急症或发炎时，血细胞的数量，自然会急速增加以对抗外来的细菌。此时，增加酵素供给，就是给白细胞将士们提供“弹药”和“武器”。
●干排毒的活儿，酵素非常高效
我在很多次宴席上，都多管闲事地指着第一道上来的凉拌菜，如樱桃萝卜、荷兰黄瓜等让大家多吃些，并自作多情地给大家解释：这里面有酵素，抓紧机会多吃些，减肥的、喝酒的、怕撑着不消化的都要多吃些，呵呵，过了这村，可就没这店了……
酵素干活儿，可是非常高效的。
例如，在实验室消化一块肉，使之分解为小分子的氨基酸，需把肉放在浓厚的酸内，熬煮一天方可完成。但在人体内，酵素只需两三小时，而且在不超过40℃的温度下便可完成同样的工作。没有酵素，您肚子里的肉不知什么时候才能腾地儿，一天想吃三顿饭，根本实施不了。
酵素是个魔术师，不仅分解物质，也能制造新的物质。例如，酵素能把砂糖变成肝糖原储藏于肝脏内，而当您紧急需要时，它会迅速供给您能量。
它不但能打扫人体内的垃圾、重金属毒素、吃进来的农药成分，还能帮人体分解脂肪，减少赘肉堆积，起到减肥的作用。因为少了毒素和血液中自由基的侵袭，脸上的斑就会慢慢淡下去，皮肤变得光洁细腻。
酵素的魔术技巧，很多很多，我一时也说不完。
●酵素哪里寻
酵素，就是酶。
说到底，酵素长什么模样？存在于哪里？它，别名“酶”，是由多种氨基酸、维生素及矿物质等构成的蛋白质，唯一特别的是，它有活性。
有一种大家都熟悉的食物酶，一说就知道：木瓜蛋白酶，也就是我们做熘肉片时用的嫩肉剂。它是从没熟的木瓜中提取出来的。所以，嫩肉剂可以放心地用，肉炒熟时，它已经失效了。
而另一种，我们也很熟悉：菠萝蛋白酶。为什么吃完巴西烤肉后，巴西牛仔会给您奉上一串烤菠萝，因为菠萝里面的菠萝蛋白酶，可以帮您消化刚吃下的烤肉。
这两种酶，都是对付肉中蛋白质的，人体里面，还需要消化淀粉、纤维素、脂肪等的大概5000多种酵素，而每一种酵素都各司其职，它们干活，可完全是一对一，个性化的！
●酵素存在于生菜和水果中
酵素，存在于所有有活力的食物中，生的牛肉中也有，但是我们不建议吃生肉。而且，因为很多酵素在45℃以上就会失活，所以，我们只能从生的蔬菜和水果中获取。不仅要吃够分量，而且要尽可能地吃够种类，因为每一种食材都含有不同种类的酶。
在西餐中，餐前沙拉一般以蔬菜为主，它就富含酵素。这样，我们的身体就可以为迎接接下来的主菜，比如牛排和龙虾，做铺垫。我在英国旅行时就发现：无论是星级酒店还是家庭旅馆，早餐里，一定有占主要分量的水果，有的地方还有酵母酱佐餐。其实，对于喜欢吃肉的西方人来说，酵素的作用更是不能忽视的。
前面提到的酵素膏和酵素液，主要是应急或供经济实力强的人群保健，真正维持身体的酵素，还需要从每天的食物中获得。
凡是活着的、能腐败的物质，都含有酵素，比如酵母菌、鸡蛋、大米、肉、水果、蔬菜、大酱、豆豉等，而食盐、味精、白糖里面就没有了。
●获取酵素需要的条件
酵素很娇气，一般45℃以上就失活，而且是不可逆的。
所以，煮熟的鸡蛋和其他食物，是不可能还有酵素存活了。但在低温下，它的活性仅是减弱，等回到25～37℃时，可以再活跃起来，发挥最好的工作状态。我们超低温冷冻的精子，等复温后，仍可以与卵子结合孕育生命，就是这个道理。
酵素，还需要弱酸或弱碱的工作环境，只有少数几种，如存活于胃酸中的胃蛋白酶等比较特殊。所以，人体内如果环境是弱碱或偏弱酸的，还是适合酸素生存的，太过酸性体质的人，体内一定就只剩下很少的酵素了，所以，就会产生很多代谢问题。
还有，重金属可以与酵素结合，然后令它失活，所以，人体摄入过量重金属后，就会中毒，导致死亡。
可以这样理解：酵素，就是生命的能量之源。每一种具有活力的、能够新陈代谢的生命，都具有酵素，也能给您提供酵素。酵素多的地方，是生机勃勃的地方；酵素稀少甚至不存在的地方，也是死气沉沉的地方。
杀死了酵素，无异于扼杀了生命。
我们常说：要善待生命！
当人们把一棵棵有生命力的大树，换成一幢幢没有生命的水泥、钢筋笼子时；当人们把富于生命活力的天然食物加工或提取成容易保存、不再腐败的粉末或药片时；当人们希望所处的环境，只有自己享用，而不希望细菌来打扰时，可能没有意识到，我们正在把生命的能量赶出我们的空间！
鉴于酵素的工作条件和生存条件，我们要做的已经很明确。
[1]1英尺=0.3米。
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