食物的能量和任何能量一样，都不是永恒和静止的。妥善地安置它并给它一个很好的生存条件，是保证它最终能给您奉献出最大能量的一个基本前提，而虐待食物，最终受害的是吃它的人。
●善待食物，有时比寻找到好食物更重要
房子，现在社会上很多人都为之疯狂和烦恼。没有房子，人就没有安全感，一间合适的房子，可以使您的肉身躲避自然界中的日晒、酷暑、风寒与湿邪，保存生命的活力。
所以，房子是人的庇护所。
食物，也同样如此，需要“房子”来为它遮挡太阳的紫外线、隔绝空气中氧的侵害、避免周围腐败的能量对它的影响、隔绝适合霉菌繁殖的湿气与温度。否则，这些捣乱的家伙，就会使食物的能量降低。
但是，我们很多人都没有注意到要给食物准备一所“房子”。人们常常把食物，随意放在厨房的阳台上、电视机前的茶几上，让它们裸身暴露在空气和日光之中，任由茶叶慢慢由青绿变成黄绿，干果的颜色逐渐发暗变深，直到有一天里面的油脂被空气氧化，发出一股刺鼻的哈喇味儿……
这些，还都是看得见的变化，而很多储存不当的食物，它们的变化我们是觉察不出的。当我们去食用它们的时候，它们已经被腐蚀得遍体鳞伤，能量降低了很多，有的甚至已变成负能量，威胁我们的健康和生命。
善待好食物，有时比寻找到好食物更重要。
●放错地方的粮食，会成为毒药
我曾有一次去朋友家做客。
朋友的母亲非常注重健康，每天必看我经常出镜的电视节目《健康生活》，这次见到真人，十分兴奋。她拉着我的手，奔向她家的厨房，让我看看她家的冰箱里面，食物安置是不是符合健康的要求。当我夸了几句之后，她老人家更是高兴，打开厨房洗手池下面的橱柜，要让我看看她新买的面条机。
我一看，好家伙！这里面竟然放着一小缸大米，就那么敞开地接受着洗手池散发的潮气。我赶快让朋友把米拿出来，然后把米倒在一张桌子上。果然不出我所料，米缸底部的米已经变黄，散发出一股霉味儿。
我对朋友和她的母亲说，这缸米必须全部扔掉！别看只是下面的米发了霉，但其实全部的米都已经被霉菌污染了，不能再吃！
这缸米产生的黄曲霉毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。我们平时加工食物的温度，根本对它奈何不得。黄曲霉菌生长的最适温度为26～28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，污染越严重。所以，夏天和冬天有暖气的时候，它们在您的家中是最疯狂的。
黄曲霉素含量在1微克/公斤以上，就可诱发癌症。也就是说，1吨粮食中只要有1粒芝麻大的黄曲霉素，就足以使人致癌。
听了我的解释，朋友和她的母亲大惊失色，赶紧把这缸米都处理掉了。
这次经历，后来我每次想起来，都觉得后怕。不知有多少人家像她们一样，把米、面等粮食安置在了不安全的地方，而做饭的时候，眼神不好、鼻子不灵的主妇，也许就稀里糊涂地每天给自己和家人吃了不健康的食物。
因此，家里的粮食，首先要记得给它们安排一个妥善的住处，也就是能防潮、防湿、避光、通风、凉爽的地方。
●给粮食什么样的房子住
如何给粮食找房子呢？首先有个大原则，那就是少买、少存，尤其是考虑到，它们是否要度过夏天。毕竟，粮食在具备储存粮食条件的粮库里存着，总比在您这里存着要安全些。
三口之家，每次买粮的规格，应该是以5公斤以下为宜。也就是一个月左右买一次大米和面粉。(www.xing528.com)
粮食的房子可以有很多种，比如，无毒材料制成的大密封盒子，而且盒子一定是不透明的。这样的粮食房子，不仅为粮食挡住了阳光和空气，避免粮食被空气氧化，而且具备良好的防潮性，可长时间保证食品不受潮、不发霉。同时，还能保持食品原有的香味不会散失。尤其是大米，如果暴露在外，很容易把米粒中的水分蒸发。这样的米，吃起来不劲道，也失去了稻米的香气。而小的杂粮，尤其是豆类，本身里面就有虫卵在睡觉。如果不注意排气，给了虫卵舒适的环境，一到温度适宜，它们就会苏醒过来，在里面大吃特吃。
还有一种方便的手段是，买个小型的真空包装机。可以把塑料袋里面的空气抽出，让里面的食物“与世隔绝”，然后用牛皮纸袋给它们遮上光，放进冰柜里，就安全了。这样的储存方法，还适用于家中的茶叶、零食和中药等体积小的东西。
●给食用油什么样的房子住
很多人家的油，也是不安全的。
大桶的油，虽然便宜，但是打开后，一时吃不掉，在桶里的油和空气亲密接触后，很容易氧化酸败，产生不好的醛、酮和有机酸，还会影响里面的脂溶性维生素。所以图便宜，到头来反而损失了健康。
那么，该如何为油准备房子呢？
还是那句话，别多买，一次2～5斤的就可以了，购买时可以考虑茶油和高档橄榄油等，吃得不多，更要吃好的。
每天在灶台上用的油，不要去用透明的瓶子或塑料油壶装，可以用一只棕色的玻璃瓶子装，而且瓶子一定要有严实的盖子，保证倒完油，马上就密封好。如果是储备用油，一定要放在一个通风凉爽的地方，最好上面扣个能“呼吸”的纸箱子，以挡住光线的侵害。
●给调料什么样的房子住
盐罐、糖罐、调料罐，最好有密封的塑料圈。用小规格的调料罐是明智之举，因为像胡椒粉、大料、花椒等调料也怕潮气，容易长霉菌，量太多，不易于保存能量。
花椒粉，我建议每次用捣蒜的研钵将花椒捣碎；然后，用小网眼的筛子把硬的花椒内壳剔除。这样做出来的花椒粉，格外有味道，是从超市里买的花椒粉所不能比拟的。每次，可以做一点，用上几次就够，这样，能够保持花椒粉的芳香足够浓，还可以避免发霉。
●给茶叶、红酒什么样的房子住
茶叶，是所有食物中，对房子条件要求最苛刻的了。因为它们必须要防潮、防晒、防气味。其中，绿茶和乌龙茶的储存条件，要求很高。如果储存不当，光线和空气会让清明前的绿茶由翠绿转为黄绿，最后变成褐色，而里面的维生素C、茶多酚，也会慢慢损失。
所以，茶叶要放在密封干燥的地方，温度也不能高。如前面说的，真空后避光，放入冰柜，就可以保存2～3年。而采用普通的保存方式，如放在锡罐或茶叶罐里，只能保存1年左右，还不能保证茶叶里的能量不会大幅下降。
家里，最好有一个专门储存红酒和茶叶以及化妆品的保鲜柜，红酒的保存温度一般在12～18℃之间，它们需要的房子是阴凉的酒窖，可一般家庭很难做到，不过，花一两千元，买个小型保鲜柜给它们住，也算是对得起它们了。
●冰箱，绝不是食物最安全的房子
不要把冰箱当成食物最安全的房子。
有资料显示，经常吃冰箱里储存的食物的人，其寿命要比少吃冰箱里储存的食物、常吃新鲜食物的人短。因为冰箱里面，无论是保鲜还是冷冻，不过是抑制了一部分不耐冷细菌的繁殖，另有一些不惧寒冷的嗜冷菌，是可以在0～20℃的环境中继续生长和繁殖的。
一般情况下，肉类生品冷藏时间为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。肉冷冻，也就两个月，一旦变色，便不能食用。
像饮料或酱料这样的液体食物，一旦打开，也就是说，它们的房子一旦与空气接触，就不能维持很久了。即使您把它们放进冰箱里，也会有微生物繁殖的风险，所以，最好尽快把它们解决掉，避免遗留后患。
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