坚果，其实就是树或草的种子，不过是躲在壳里。为什么要躲在壳里？因为坚果大多营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，容易变质，有壳封着，就可以储存得更久。
这，就是大自然的精明之处。
有一些非常棒的能量，是躲在壳里的，这类食物被我们称为坚果。
它们的外壳坚硬，而且总是固执地守在里面，不肯被轻易、完整地剥出来，如此一来，很多人就不能忍受这种吞吞吐吐的合作态度，索性放弃了这样的美味。
我知道，生活中喜欢偷懒的，大有人在。不过，实在是为他们惋惜，因为躲在壳里的食物，能量不但很高，而且还出类拔萃！
当然，善于摄取坚果能量的有心人，还是有不少的。
我的一个女邻居，随当军官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的，每天捂着胸口，面如菜色，身体虚弱。
在楼道里，总是碰见这样一张没有生命力的面孔，实在于心不忍。于是，我就建议她，经常吃点儿栗子，最好是生吃。
她听了我的话，买到北京郊区最有名的怀柔油栗，从秋天栗子上市吃到来年的春天，直到最后找不到鲜栗子为止。她每天吃7个栗子，早上吃3个，晚上吃4个，生嚼着吃。坚持了不到一年，她的身体就大为好转，人也精神多了。
原来，这栗子中所含能量极为丰富，它有很多食物所不及的丰富不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
中医认为，栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，它被“药王”孙思邈称为“肾之果”。很多人大概都没有想到，鲜板栗所含的维生素C，比公认含维生素C丰富的番茄还要多，更是苹果的十多倍。
●咀嚼，是吃栗子最好的方法
我建议女邻居生食板栗，除了保证维生素C不被破坏之外，还有一个非常有意义的营养学窍门，那就是：栗子里面的这些矿物质，既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。而在口腔中咀嚼后的栗肉，与唾液充分接触，可以产生更多的酵素，从而对身体修复极为有利。
唐宋八大家之一的苏辙，有诗曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆。”
诗文正是告诉了老人们，用板栗补肾的有效方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后慢慢吞咽下去，就能收到很好的补益效果。
而孙思邈在《千金方·食治》中补充介绍栗子时说：“生食之，甚治腰脚不遂。”他强调了“生吃”栗子，来调理腰腿病的特殊用法。
●谁能让您鹤发童颜——核桃
除了栗子，坚果里，还有能量大的。
很多年前，我在加拿大大使馆做移民体检医生期间，遇到过这样一对鹤发童颜的老夫妇。他们都是中科院的物理学家，86岁的高龄，却身板硬朗、思维敏捷，连身上的皮肤，竟也是非常光润、富有弹性，仿若年轻人。
我很好奇，仔细询问他们的保养秘诀。
老先生毫无保留，把他们的日常食谱都告诉了我，其中有一种食物与众不同，那就是：每人每天生吃5颗核桃，早晚当零食。
我知道，核桃在《神农本草经》里，被列为久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍著《本草纲目》也记述，核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门”。命门之火，为一身阳气之根，是人体五脏六腑、功能活动的动力之源。一般情形下，老中医要是搭完脉，下个“命门火衰”的暗语，其实就是说，此人元气虚弱或肾精耗伤，肾阴和肾阳都不够用了，生命能量已不足。
这时要怎么办？吃核桃仁！
您看那一对老人，都86岁了，还能打十几个小时的“飞机的士”去加拿大参加孙子的毕业典礼，核桃仁把他们的生命能量补得多旺啊！估计百岁之寿，他们也唾手可得。
不仅是中国人知道核桃的好处，似乎地球人都知道核桃的营养价值。核桃在国外，人称“大力士食品”，1斤[2]核桃仁，相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。
核桃的热量虽然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。
它的磷脂，对脑神经有很好的保健作用；不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有非常丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，而这些，正是人体在衰老过程中所日益减少的。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是老年人和绝经期妇女。
因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、阿尔茨海默病等，是颇有裨益的。核桃肉中所含的抗氧化物质，比柑橘、菠菜高20倍，比胡萝卜高500倍，比西红柿高60倍，人摄取了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。
迄今为止，人们已知道，核桃含有大量欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，常吃，可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的风险。
●现吃现敲，您才能完整地获得核桃的能量
核桃能量够足，但很多人不喜欢它的涩味，于是转向脱了油脂、磨成粉的核桃粉，但这样一来，反而获取不到它的营养物质了。
正是因为它那层薄薄的涩皮，核桃才是有药用效果的，而极为有用的欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸、多种抗氧化物质，也恰在油脂里面。抽去了值钱的油脂，再磨成面儿，与空气接触多了，抗氧化物质就都被浪费了。
因此，真是要好好补补命门的能量之火的话，还是认认真真地现吃现敲核桃比较好。当然，我会建议您买些好吃又好剥的核桃，比如陕西秦岭一带的“鸡蛋皮核桃”，或是云南、新疆产的纸皮核桃，吃起来，不费吹灰之力。
吃鲜核桃，当然营养最好，前提是您能弄到新鲜的。如果弄不到鲜的，喝用鲜核桃榨的核桃露也不错。不过，一定要喝生产日期距离现在较近的，否则，没必要把饮料里面的糖等配料一起喝进去。
杏仁，也是让人长寿的能量之果。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院。
一位道人，向他传授一长寿秘方，让他每天吃7枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年，依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
民间传说，不足为证。但是，直到今天，太平洋上的岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎部落、中国新疆和田等长寿地区的人们，却都是以杏为主要食物的。这些地方的老人，几乎都能活到90多岁，而且，癌症的发病率是零，这多多少少都与他们以杏为主要食物有关。
杏仁里面有天然的抗癌活性物质，它只对癌细胞发生毒性作用，可杀死癌细胞或抑制其增殖。而且，在治疗剂量下，这种物质对正常细胞和健康细胞没有危害。这是大自然给我们的天然抗癌药，比起人类自行研制的化疗和放疗，实在是高明得多。
杏仁的脂肪能量也不小，却不会造成肥胖。它的油，有降低胆固醇的作用，其中，有含量高达68%的单不饱和脂肪酸，它的作用是：保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
有研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。美国营养专家建议：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，以达到控制或降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
如果您不喜欢吃杏仁，也可以饮用杏仁露。当然，要喝用承德一带山上野生的大扁杏仁做成的“露露”。这种杏仁露，已作人群饮用实验，结果证明：正常男性饮用这种杏仁露后，均能降低血清总胆固醇及甘油三酯，可以获得防治冠心病及动脉粥样硬化的效果。
我们的名医孙思邈，早就阐述：“杏仁为心之果，心病宜食之。”
而古人说的心，就是指心脏和它所关联的心脑血管系统。
●把智慧送给孩子，把长寿献给老人——感恩松子
前面说过，古人告诉我们，核桃补肾，给生命原动力；杏仁补心，让能量通达全身；而还有一种壳里的美味，是给人体能量支配的司令部——大脑补充能量的。
虽然它体积更小，但是能量十足。它，就是我国东北和云南独有的松树所结出的种子——松子。
对松子印象深，不是因为它是一味中药材，而是因6年前我参与录制韩国赞助的一个健康节目——《健康一生》时，见识了韩国的烹饪美食家对松子的钟爱程度：几乎每款菜肴，她都要在最后点缀几粒饱满可爱的松子仁，才完美收工。
这个被誉为“韩国当代大长今”的漂亮老太太告诉我：松子，是让人聪明的坚果，不仅使人长寿，还会让皮肤润泽，所以，她非常喜欢用松子作为菜肴的点缀。
是啊！我小时候，母亲东北老家的人来北京都会带上一些长白山的特产，除了香喷喷的榛蘑，就是尝一个嘴里都会香很久的榛子和松子了。这些森林里野生的天然零食，个头不大，却香得很，比起现在我们在超市里买到的美国大榛子和印度松子，不知好吃多少。
这几年，美国杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得风生水起，国内，似乎没有人再去关注这小得不起眼的松子了。
可是，在我们的邻国，日本人和韩国人，把好东西用得多充分啊！我经常感叹，中国人对大自然给予的好东西，有时真的没放在眼里，有时又大肆浪费。
松子，可以补肾益气，健脑。它是大脑的优质营养补充剂，特别适合如今用脑过度的人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸，是大脑最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高达16.3%，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经，都是很好的补益，对日益增多的阿尔茨海默病也有很好的预防作用。
对便秘的老人，松子粥，是不错的通便佳品。中医学认为，松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘、咳嗽的老人食用。
特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，小孩、老人和孕妇都可以用。儿女孝顺父母，带一包松子回家，是极佳的礼物。
关于坚果，有两种人是最需要的了，那就是孕妇和她肚子里的胎儿。
孕妇怀孕，胎儿就好比种子萌芽。此时，有着萌芽能量的坚果，自然是她们最佳的能量补充食物。
对于胎儿来说，大脑发育是刻不容缓的。脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成的，所以，这一阶段，摄取不饱和脂肪酸为第一需要。单从这一点来看，无论是牛奶还是牛肉，都无法与坚果的优势相媲美。
坚果，除了含有高不饱和脂肪酸，还另含15%～20%的优质蛋白质以及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E和钙、磷、铁、锌等丰富营养物质，因此，不管是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是最好的补脑益智食品。
即使还没有怀上宝宝，您也可以经常吃些坚果，为未来的宝宝在母亲体内储存上一些能量。科学家发现，母亲怀孕期间，大脑细胞的卵磷脂就会减少，无疑，是被宝宝优先夺走了。如果提前准备充足些，那就不至于发生孕妇怀孕后大脑迟钝的现象了。
●吃坚果，应该选个好时候
坚果的热量很高，对于体力劳动者、登山客来说，它是很好的能量补给源，疲劳时，吃一小包杏仁等坚果，要比啃一袋饼干顶用得多。
不过，要是日常食用，我通常建议在下午茶时间来吃它们。这时吃下去，一可以健脑，给大脑补充能量，二可以增加饱腹感，使下班后的晚餐不至于吃得太多。
要是您总是喜欢晚饭后舒舒服服地靠在沙发上，一边看着电视，一边拿起茶几上的坚果盒子捧着吃个没完，那么，即使是再好的脂肪，也会给您的身体带来负担。
人，要想活得生机勃勃，首先需要摄入生机勃勃的食物能量。
偏爱垃圾食品的人，我们一眼就能看出来，他们外强中干，根本没有多少能量！
爱自己，先去爱种子！
[1]1钱=5克。
[2]1斤=500克。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
