您看过遭旱灾的树林吧，都是因为缺水，叶子失去了能量，才被虫子欺负。长得郁郁葱葱的植物，是很少闹虫灾的。
夏季，您走在月光下的玉米地里，会听到非常清晰的“咔咔”的声音，这是玉米秆在生长、拔节，这就是能量的声音！
●吃饭，就是获取能量
我们生下来，都要靠母亲的乳汁和一口一口地吃饭，才能慢慢长大。这乳汁，这饭，里面就有能量。
如果您一生中摄取的，都是能量很高的食物，那么您生病的机会就少。因为，只有您体内的细胞能量不足的时候，您的身体电荷才会下降，疾病才有机会缠上您。
食物，首先是我们身体必需的能量。我们获取食物，最终的目的还是获取太阳能。
日前，有科学家在研究，如何把植物的叶绿素基因移植到人身上。如果成功，那么，人类可以自身合成叶绿素，就完全不需要吃饭了。
那时，人类就没有粮食危机的困扰，也可以减少很多身体和城市的生活垃圾，我们得富贵病的概率，将几乎为零。
当然，连带效应是：会造成相当规模的失业！
可目前，我们还必须从生物链上获取可利用的食物，因为，身体里每个器官到每个细胞，都要依靠食物最后转化的化学能来正常运转。
●高能量食物
高能量，指的是什么呢？我们还是以食物举例来说明。
说到食物的高能量，很多人容易把营养学上的热量概念和能量混为一谈，其实，它们相差很远。
比如说，100克的肯德基炸鸡腿有279大卡[1]的热量，同样分量的西红柿，热量还不及它的1/20。可对于人体来说，带着高胆固醇、高盐分，还有丙烯酰胺的美味炸鸡腿，给我们带来的能量，远远比不上西红柿。
因为炸鸡腿进入体内，会消耗身体里的碱性矿物质，而带来的酸性物质累积过多，会打破体内酸碱平衡，导致新陈代谢速度减慢。这样，就给身体细胞带来灾难性的缺氧。
据统计，血液的pH值每下降0.2，给机体的输氧量就会减少69.4%。所以，这样的高热量食物，绝对是负能量！
而西红柿、紫甘蓝这样的彩色蔬菜或其他绿叶蔬菜，含有的碱性矿物质和抗氧化成分都比较高。如果人们生吃这类蔬菜，可以获得丰富的酵素，帮助清洁和更新血液，使血液含氧量增加，避免代谢产物在细胞内或血液里堆积。
同时，这类蔬菜具有的多种抗氧化成分，如维生素C、番茄红素、紫色原花青素等，又能帮身体清除自由基，使细胞保持新鲜活力，还能储存一部分碱性矿物质元素备用，用以缓解像肉、谷物等酸性物质的大量冲击。
所以，西方人的餐前沙拉，大多配有紫甘蓝、西红柿、菊苣等生的碱性蔬菜。这些蔬菜，对他们后来吃肉食主菜，是大有意义的。(www.xing528.com)
否则，一块三四两[2]重的牛排，带着酸性物质，一下子气冲冲地冲进来，身体根本应付不了。
从阴阳方面来说，能让事物发展的动力，其实是阴要多于阳，大概是0.618那样的一个比率，或是pH7.356这样的倾斜。
如果把碱性食物和酸性食物与此对应，则碱性的食物都是阴，酸性的食物都是阳。
碱性食物带有70MHz电磁电荷，酸性只有5MHz。
那么，从能量角度，当然，摄取碱性食物要比酸性食物合算得多。
在自然界中，往往是口感又酸又涩，或没有完全成熟的食物，碱性最强，如山楂、野樱桃、蓝莓、柿子、酿酒葡萄。如果它们完全成熟了，快要烂掉了，又转化成了酸性的了。含有碱性矿物质和多种抗氧化成分的新鲜水果和蔬菜，当然是不错的高能量食物，但肉食也并不是一无是处。
我在北京大学讲素食的时候，一些胸脯平平的女学生就跑来问我：“刘老师，您说我们吃素，有没有风险？”
我告诉她们，人在不同的生命阶段，是需要不同的能量的。
在青春期，身体主要是把如矿物质、微量元素这样的营养物质，尽可能多地储存起来，留着以后慢慢用。而植物里面，虽然矿物质不少，但微量元素含量不多，而且单调，再加上植物中草酸的干扰，我们能够吸收上来的微量元素就更少了。
这种情况在动物性食物里，可就大不一样了。比如，肝就是一个矿物质的宝库，它含有维生素A等脂溶性维生素，最重要的是容易吸收。
还有，像我们经常说的牛奶，其实里面的钙和蛋白质，也不能算是出类拔萃，但因为容易吸收，所以对婴儿和老人来说，就很不错了。
最后，我恳切地告诉学生们：人的一生，身体要经过很多阶段，每一阶段的任务都不一样，所以，我们的食物结构也要随着调整。年轻时吃荤，老时吃素；生育前吃荤，生育后吃素，这样就相对合理了。
那些含糖量较高的食物，往往是可口的，但并不给人持续的能量。比如，香蕉、蛋糕、含糖的咖啡，往往是刚吃完，有饱腹感和热量，不一会儿，就容易昏昏欲睡，因为它们随后造成了细胞缺氧。
记住，少吃甜食，它们会消耗您的能量！
盲目控制食量的人，一般脸色是灰暗的，大多毫无生气，弱不禁风。
我的一个同事，是个漂亮而丰腴的小护士，刚结婚就开始不吃早饭、晚饭，目的是为了减肥，结果半年后，月经没了，想要孩子都要不成。这是因为，没有了正常的食物能量供给，每个细胞都处于半歇业状态，胆固醇不足，性激素也没原料了，结果靠雌激素工作的器官——卵巢干脆就关门不工作了。
所以，用饥饿的办法减肥的女孩子，是非常不明智的。
饭，若不吃，就好像汽车没油，反而跑不动了。
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