厂址选择与总平面设计-《食品科学概论（第2版）》

（一）厂址选择

厂址选择作为项目建设条件分析的核心内容，直接或间接地影响着项目投产后的生产经营。

1.厂址选择的原则

厂址选择应符合国家的方针政策；应视生产条件而定；应从投资和经济效果方面考虑。

2.厂址选择工作程序

厂址选择一般先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地质条件进行分析，最后确定建厂地址。

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年产3000吨速溶复合百合粉工厂的厂址选择

工厂布局需要综合考虑该地区的经济、气候、交通、水电等条件。因此，速溶复合百合粉工厂建设与当地的诸多条件都有密不可分的关系。速溶复合百合粉加工工厂项目的厂址选择在湖南省隆回县北山镇，此地靠近省道317，交通便利，物流运输方便，附近有两个有机龙牙百合种植基地，故原材料采购相对方便，同时此处地势十分平坦，靠近隆回县东南工业区，工程基础好，供电稳定，水源充足且水质符合GB 5749—2006，隆回地区气候温暖湿润，环境质量优异，此处的污水处理排放也较为方便。速溶复合百合粉厂址与百合种植基地之间交通方便，隆回县境内百合种植基地多达6个，而北山镇就拥有2个百合种植基地，良好的区位优势可大幅降低采购原料的运输经济成本和时间，避免了长距离运输出现的原料营养成分损失和腐败等情况。厂址距离沪昆高速和国道320很近，方便产品外销。

3.厂址选择报告

厂址选择报告的内容包括：厂址的坐落地点，四周环境情况；地质及有关自然条件资料；厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1/1000的地形图；原料供应情况；水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式；废水排放情况；经济分析：对厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析；选择意见：通过选择比较，经济分析，确认哪一个厂址符合条件。

（二）总平面设计

1.总平面设计的内容

（1）平面布置设计：应根据厂址面积、地形、生产要求等方面，先进行厂区划分，然后合理确定全厂建筑物、构筑物、道路、管路管线及绿化美化设施等在厂区平面上的相对位置，使其适应生产工艺流程的要求，以便于生产管理和操作的需求。

（2）竖向布置：根据地形、工艺要求确定厂区建、构筑物、道路、沟渠、管网的设计标高，使之相互协调，并充分利用厂区自然地势地形，减少土石方挖填量，使运输方便，排水顺利。(www.xing528.com)

（3）运输设计：选择厂内外运送方式，分析厂内外输送量及厂内人流、物流组织管理问题。

（4）管线综合设计：工艺、水、电、汽等各种工程管线的设计通常是由各部门专业设计人员负责设计的。设计时要尽量减少在平面布置或垂直布置上产生拥挤和交叉的现象。

（5）绿化设计。

（6）其他：结合工厂实际情况及发展远景的规划，合理布置综合利用设施和扩建预留地等。

2.总平面设计的原则

（1）总平面设计应按批准的设计任务书和城市规划要求，做到紧凑、合理。

（2）建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求，保证生产过程的连续性。

（3）建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。有大量烟尘及有害气体排出的车间，应布置在厂边缘及厂区常年下风方向。

（4）动力供应设施应靠近负荷中心。

（5）建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑物之间距最小。

（6）食品工厂卫生要求较高，生产车间要注意朝向，保证通风良好；生产厂房要离公路有一定距离，通常考虑30～50 m，中间设有绿化地带。

（7）厂区道路一般采用混凝土路面。

（8）合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程量，并应保证厂区场地排水畅通。

（9）总平面布置应考虑工厂扩建的可能性，留有适当的发展余地。