食品科学家作为一种职业的出现，是应食品工业的发展而产生的。最初的产生需求可能是为了防止假冒伪劣产品的出现，这种需求形成了最早的食品化学家和食品物理学家，他们主要在19世纪时政府部门的立法机关工作。随着食品行业的发展以及食品企业升级和新产品开发等需求，食品科学家不仅仅被要求具备专业能力，如食品新产品的开发、改善现有的产品、提升产品性能（如功能性、减抗性、方便性、价格等），上述改变涉及的食品加工技术的研究（包括从小试到工业化）、包装材料的选择、货架期研究、产品感官评定、消费者测试、食品相关微生物以及化学成分研究等，同时还要求具有相关行业的知识和能力，例如，经济方面的常识和判断能力、经营方面的能力，甚至宗教和法律方面的知识等。这时，专门为培养食品科学家的大学教育应运而生。
食品科学家的培养需要很高的社会成本，因为食品不仅仅是一种商品，而且与人类的身体健康有关系，这使食品行业变得非常重要，这个行业不仅仅与经济相关，而且与国计民生相关，这使食品科学家变得非常重要，因为这一群体对于食品工业的未来发展趋势、对于保障食品的安全和健康、对于公众的影响力都是非常显著的。食品科学家最重要的职业职责是对社会的责任，有责任让公众知晓关于目前以及未来可见的与食品相关的人道问题、关于知觉方面的难点，以及关于获得这些答案的主要困难和可能途径。为了让科学家们获得解决这些问题的能力，他们必须获得交流能力方面的训练。因此，食品科学家需要面对新产品、新技术、新方法和食品产业可持续发展等诸多问题。
食品科学家涉及食品领域内技术和科学的各个方面，食品科学家的活动围绕食品这一主题的各个方面：如食品的加工技术、食品的保藏技术、食品化学与物理性质、食品营养、食品的安全和检测技术、食品微生物、食品工程、食品机械原理、使用食品添加剂增强食品的物理化学和营养性能、最大限度地保留营养成分并尽量减少能量消耗的工艺优化及向公众传播知识、制定相关的食品法规等。食品科学家不只是对食品科学下定义，更重要的是使人们更好地理解食品科学的内涵，同时成为与公众和其他领域科学家共同解决未来食品问题的桥梁。
2.食品领域的创业
食品领域的创业是中小企业发展的一个重要领域。这种创业将带来很多新的就业机会，例如，食品将带动从种植养殖、加工、流通、零售服务一直到餐饮和娱乐领域各个层面的新就业机会。食品领域的创业需要面临很多挑战，包括高级设备和高昂实施成本、越来越严格的法律法规、比较大的储藏场地等。
食品企业的创业过程同很多创业过程是类似的，既有激情和回报，也有着痛苦和挣扎。创业意味着自己将成为“老板”，并能够主宰自己的时间和创造自己的工作空间、为自己的愿望工作、收获自己的劳动并有着更大的获利空间、有着无尽的挑战和机会以及有着更大的主宰权。创业也同时意味着面临失败的风险、需要付出更多的劳动和全部的心血、面对巨大的财务压力、面对家庭和事业的矛盾、成为学生时代无法想象的商业角色、面对被消费者拒绝的压力等。
在食品企业创业之初，一般需要获得启动资金、获得经营许可、给自己的公司命名、选择公司经营的结构、选择公司地点，最后开始实践自己的想法。具体前期准备如下：(www.xing528.com)
（1）对产品进行设计。产品设计包括确定产品的原型，进行消费者测试，在产品的风味、质构和外观等方面广泛收集意见；确定适合自己产品的市场和消费群体，包括产品的包装形式、货架期、储藏方式和食用方式等；确定生产规模，这方面需要注意的是，产品的配方可能需要根据当地的政策和食品安全法规的要求而改变，产品从小试到大规模生产时，配料、工艺等可能都会发生改变；获得当地政府的许可，包括生产许可和产品标准许可。
（2）对市场和经营行为进行设计。这方面包括进一步细化经营和销售计划，考虑责任保险，从商业或者各类资源中获得支持等。
（3）确定产品标签。确定产品的名称，明确自己的管理机构，确定产品包装形式，选择合适的大小和形式，调查标签可能受关注或者受欢迎的程度，确定是否需要在标签上声称“健康”。
（4）确定详细的市场策略。
（5）确定生产启动的步骤并着手执行。
（6）招募和管理员工。
总之，为了减少创业风险，在创业之初就需要进行全盘统筹，需要进行商业计划的策划，学习并跟踪食品领域的法律法规。在经营过程中需要不断对自己的目标和正在进行的工作重点进行回顾反思，不断改进市场计划的策划，做好并保持精确的记录；不断分析财务状况并进行有效调整；不断与竞争对手比较产品状况。总体而言，需要积极面对困难，不断学习和提高，同时在个人生活和事业之间尽可能保持平衡，这样，创业成功的概率会大幅提高。
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