宏量营养素和微量营养素的定义和种类

人体需要的营养素共有45种，包括碳水化合物、脂类、蛋白质、水、膳食纤维（纤维素）、矿物质以及维生素共七大类。

碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称之为宏量营养素；水及膳食纤维不提供能量，但却是生命的要素，故也归入宏量营养素范畴。从某种意义上理解，水是一切生命存在的基础，是生命活动最重要的营养素。(www.xing528.com)

矿物质和维生素因需要量相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为微量营养素。根据在人体内的含量，矿物质可分为宏量元素和微量元素。体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素，包括钠、钾、氯、钙、镁、磷、硫。体内含量小于体重0.01%的称为微量元素，其中铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴和钼被认为是必需的微量元素，锰、硅、镍、硼、钒为可能必需微量元素，氟、铅、镉、汞、砷、铅、锡和锂为具有潜在毒性但低剂量可能具有作用的微量元素。维生素虽然不提供能量，但它们是维持身体健康必需的一类有机化合物，在物质代谢中起重要的调节作用。虽然维生素的需要量很少，但由于人体不能合成或合成量不足，所以必须由食物供给。维生素通常按溶解性质分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素主要包括维生素A（视黄醇）、维生素D（钙化醇）、维生素E（生育酚）、维生素K（凝血维生素）；水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C，B族维生素中主要有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（维生素PP、烟酸、尼克酸）、维生素B5（泛酸、遍多酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12（钴胺素）。