【摘要】：由于我们的食物通常就是自然界中的动植物组织，所以在依据营养价值分类，难免要考虑食物材料来源，个别时候还要考虑加工方式或加工程度等。
食物可以按照不同的方法进行分类，不同领域可能会采用不同的分类方法。举一个简单的例子，在贸易领域，可以分为国产食品和进口食品。当然，我们在此处讨论食物分类，是按照营养学的需要，依据食物的营养价值特征进行分类。由于我们的食物通常就是自然界中的动植物组织，所以在依据营养价值分类，难免要考虑食物材料来源，个别时候还要考虑加工方式或加工程度等。由于在生物学领域对动物、植物和微生物已有系统完善的分类方法，而生物体的进化程度和亲缘关系与其组织构成特点密切相关，因此在食物分类时，也常常结合动植物的生物学分类。
人类食用的食物种类繁多，从基本原材料（食材）到各种形式的加工食品，内涵各不相同，因此单一分类往往不能满足需要。这里首先介绍食物原材料及主要加工品的分类（见表3-1）。
表3-1 营养学对食物原材料及主要加工品的常见分类方法
（续表）(www.xing528.com)
在日常生活中，有很多食物往往不再是单一的食材，或单一食材的简单加工品（如面粉、牛肉干等），而是有多种食材加工制成的食品，这些食品往往又分为糕点、糖果、调味品、腌渍蔬菜、水果、酒水、饮料、方便食品、婴幼儿辅食、婴幼儿代乳品等。
依据食品的营养价值特征，为了帮助广大居民通过平衡膳食获得更加全面、合理的营养，中国营养学会在2016年颁布的《中国居民平衡膳食宝塔》中，将食物分为10类，分别是谷类薯类及杂豆、蔬菜、水果、畜禽肉类、鱼虾贝类、蛋类、奶及奶制品、大豆及豆制品、坚果类、烹调油脂类（见表3-2）。
表3-2 《中国居民平衡膳食宝塔20l6》中食物分类
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