饮食应以养生为目的，讲究节制、适度，讲究平衡合理。即“有条有节，有益无损。遵生颐养，以和于身”。
（一）合理膳食
《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。
食物必须富于营养，即必须含有营养素，不含营养素的物品，不能称为食物。养生依赖于营养，营养依赖于食物。
营养学家一致认为：人体需要的营养素有40多种，自然界没有任何一种食物能全面提供这么多营养素。要养生，就要讲究膳食结构合理、平衡，并将各种食物合理搭配、烹调得法，从而获得营养素。
食物要杂，要新鲜，果蔬、荤素、干稀搭配合理，饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境的相对平衡。(www.xing528.com)
合理烹调是非常重要的。烹调能使食物的成分发生复杂的变化。合理加工，科学烹调，能减少营养素的损失，烹调改变了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。不科学的烹调方法，会造成营养素的大量损失。
（二）平衡膳食
“食以衡为先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各种营养素，不但数量充足，而且营养素之间应保持适当的比例，使膳食更适合人体生理的需要。为了达到平衡膳食，以养生为标准的膳食应包括下列三类食物：一是供能性食物，主要是谷类食品及油脂等；二是结构性食物，主要是畜禽、水产、蛋、奶等；三是保护性食物，主要是各种蔬菜、水果等。
还应有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
平衡膳食与维持人体内环境的酸碱平衡关系密切，食物有酸碱之分。动物性食品及谷类食品，多为酸性食物。蔬菜、水果类，多为碱性食物。中国人习惯的膳食主要是谷类淀粉，还有动物性食品，这些都是酸性食物，因此容易影响人体内环境的酸碱平衡，影响健康，甚至引起疾病。为了保持人体内环境的酸碱平衡，必须注意酸性食物和碱性食物的适当搭配，一般可按一份荤食与四份素菜搭配为宜，即一份酸性食物搭配四份碱性食物。
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