黎族的土陶无论是从使用市场还是销售市场来看都呈现萎缩的状态,已经从生活必需品变成他们民族的象征。从生活里剥离的土陶产品,应该以怎样的方式存在于现代社会中,是个值得思考的问题。尽管土陶制品有很多不便,但是经过千百年的实践,土陶制品依然保持着特有的优点。目前在黎族家庭中使用较多的是陶锅,主要是由于当地气候炎热,当地人早晨起床后煮一锅白米粥,再煮几个菜,放置阴凉通风处可以吃上一天,而不会变质。用陶锅煮出来的粥比较黏糯,有嚼劲。而用陶锅保存的饭菜即使是在20℃以上的气温下也可以完好保存,完全不会变质腐坏。可见,黎族人爱使用土陶器和当地炎热的气候,以及陶锅保存食物不宜变质的特性息息相关。笔者在2015年10—11月去黎族村寨,当时的气温为25℃~32℃,村里人用了当地特产的酸西瓜(海南的特色食品,也叫西瓜仔或西瓜酸,是选用尚未成熟的小西瓜,做好的酸西瓜酸甜可口且带有西瓜的香味。一般是把尚未成熟的小西瓜削去外面的皮,然后对半剖开,或再切成块状)煮海鱼,只需将买来的食材洗净丢进锅中,加入少许的水和盐,完全利用西瓜的水分将海鱼煮熟,煮出来的海鱼带有淡淡的酸味,西瓜也较为爽口开胃。晚上将剩下的饭菜留在陶锅里盖住放在通风处,第二天清早依然可以继续食用。可见,土陶制品在适应当地环境方面,要比其他材料好得多。土陶的这些优良特性依然使其具有存在的价值。但是随着科技的进步,土陶这些优良的特性并没有得到发展,相比电饭锅、电冰箱这些电器却又显得那么苍白无力。加上其制作周期较长,使用笨重不便,土陶器的制作与传承在当今复杂环境中所呈现出的问题是不得不面对的。它的改变与发展,如何将其优良的特性充分发挥,与现代的材料与工艺相结合,都将是黎族土陶进一步发展需要面对的问题。(www.xing528.com)
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