近代中国农业生产结构的演变研究-园艺作物种植发展

园艺作物主要指水果、蔬菜等。19世纪末20世纪初，福建的福州和厦门、广东的江门和汕头等地，柑橘等果树的种植面积迅速增加，水果的出口量也是连年上升。根据1925年的调查统计，福建的福州一带，每年柑橘的产量达六十多万担，橄榄的产量约三四十万担，龙眼的产量约二十多万担。[80]20世纪初期，汕头以及附近一带的水果罐头业发展迅猛，由此又拓展了柑橘等罐头水果的种植范围，饶平、潮安、焦岭、普宁和惠来等地新果园不断涌现，均发展成为产橘中心。[81]1920年，仅潮州地区出售到香港和上海的柑橘分别有850万斤和1 610万斤。[82]同期广东江门地区的柑橘等水果也发展十分迅速，出口量每年都在增长。[83]

在北方，19世纪80年代果树才在山东烟台等地开始栽培，发展到20世纪初，果树种植已成为一个十分重要的行业。[84]比如烟台地区的福山县，种植海棠和苹果等果树，过去“植仅庭院；近数十年来，以此为业者甚多、每年出口数十万”。[85]直隶的昌黎附近地区，以前仅在山边或者贫瘠的土地上种植果树，京奉铁路开通以后，大大畅通了水果的销路，“山间农家恒于农地之内，竞植果树”。[86]又有海关报告显示，20世纪20年代的后半期，昌黎地区的一些肥沃土地上，也开辟出很多新果园。[87]京汉、津浦沿线一些地区的鸭梨、葡萄、柿子等的种植和商品化也有了发展。奉天京奉沿线和辽东半岛，是这一时期发展起来的水果产区。锦西县大部地区，“居民多以果园为业”。[88]北镇、海城、辽阳、金州等地，果树栽培不但普遍成为农家重要副业，专业性生产也有所发展。如海城，农家园中庭畔，每植果树三五株、“至园林则山中最多”。[89]辽阳的果树经营规模，“每处数千百万株，所在多有”。[90](www.xing528.com)

随着近代工业和城市的发展，城镇郊区和附近农村的蔬菜生产和商品化，也有了相应的发展，通南口岸和铁路沿线农村，尤为显著。城郊地区原来的荒芜贫瘠土地相继改作菜园，甚至原先种植粮食的部分土地，也被改来种植蔬菜。蔬菜的商品化程度提高，销售范围扩大，一些地方的蔬菜不仅供应本地，而且远销外县、外省，乃至国外市场。江苏无锡的茭白，大多行销苏、沪及宜（兴）溧（阳）一带。直隶完县，城关所产菜蔬，“可供全县之用”。[91]三河邑北的灵山等地，蔬菜收入在农业总收入中可占一半，“北平所需葱蒜，恒仰给焉”。[92]滦县大白菜，被加工腌作冬菜后，“分销全国各省”。[93] 山东福山的大白菜，“竟成为出口大宗”。[94]察哈尔万全县，所产蔬菜除售卖各乡外、并行销张家口、宣化、张北、怀安等地。[95]东北地区的情况也是如此。奉天北镇，“近年菜蔬运销外县者甚夥”。[96]铁岭蔬菜“除供给阖城食用外，并贩销他处”。[97]安东的情况是，菘、韭等普通蔬菜供给国内菜市，勾帮、洋白菜、萝卜等则专售日本菜市。[98]蔬菜商品化的发展极大地推动了蔬菜生产的快速发展。