低糖低油配方，口感丝毫不减，含丰富坚果与芝士，早晨营养必备！

分量：4个

难度：★★★★

准备时间：40分钟

制作时间：2小时

随着人们越来越注重饮食健康，手工天然欧式面包也逐渐流行起来。它来自于欧洲，又“入乡随俗”，根据亚洲人的饮食习惯调整配方，使得略硬的欧式面包口感更加柔软湿润。

低糖低油的配方丝毫不影响面包的口感，胖胖的软欧面包中夹满了厚厚的芝士和丰富的坚果，吃起来满口谷物自然发酵的酸甜和干果的酥香。

早晨起床煮一杯牛奶，再来一个有着柔软腹部的软欧面包，真的再营养不过啦！

干料

高筋面粉

300克

低筋面粉

200克

胚芽粉

15克

酵母粉

5克

玫瑰海盐

10克

核桃仁

100克

湿料

马苏里拉奶酪碎(www.xing528.com)

160克

冰水（3-5℃）

350毫升

蜂蜜

50克

装饰

五谷

适量

1 在冰水（3～5℃）中加入玫瑰海盐搅拌至溶解，再加入蜂蜜、酵母粉搅拌均匀。

2 高筋面粉、低筋面粉和胚芽粉混合均匀，过筛。

3 把步骤2中混合的面粉倒入步骤1的冰水中。

4 烤箱预热50℃。开始和面，揉面时可反复折叠、拍打或摔打面团，揉搓15分钟，直至面团表面有弹性、可拉伸出薄膜的程度后，在面团表面喷水，放入预热好的烤箱醒发30分钟。

5 醒发好的面团表面有张力、光滑有气泡。在面团表面撒些许白粉，避免粘手，从盆中倒出面团。

6 将核桃仁入烤箱100℃烤20分钟，用刀切碎。把面团分割成200克一个的剂子。把分好的面团表面揉光滑，喷水，保持面团表面的湿润感，静置10分钟。把面团擀开成长条形，翻面，背面朝上，铺上马苏里拉奶酪碎和核桃仁碎，从一边开始卷起团好。

7 给团好的面包表面喷水，正面粘上五谷。放入50℃的烤箱，再次发酵30分钟。

8 取出醒发好的面包，烤箱预热至190℃。将面包入烤箱上下火烤制20分钟，完成。

蛋蛋提示

1 使用海盐也可以，不过玫瑰盐的味道更好。

2 发酵过程中酵母产生的二氧化碳，会使面包内部结构细密柔软，经过二次发酵，会补充之前制作过程中损失的气体，同时让面包坯表面温度与内部的温度更接近，使烤制更加均匀。

林育玮是来自台湾的甜品师，这款玫瑰盐芝士软欧面包就出自他手。生活中的他十分喜欢吃面包，于是逐渐地，他将面包制作发展成为自己的事业，并为之工作了将近20年，面包是他生命中不可或缺的一部分。

林育玮师傅的面包制作经验丰富，将爱好做成事业的他，曾获得台湾四大天王烘焙比赛的冠军。他将这款面包做给自己的妈妈吃，不仅饱含着满满情意，也体现了他独一无二的孝心。